鲜奶干贝的做法

豫菜鲜奶干贝

豫菜中的鲜奶干贝，是一道色香味俱佳的佳肴。精选上等干贝，搭配浓郁鲜奶，经精细炖煮而成。成品色泽洁白，口感鲜嫩，奶香四溢，干贝的鲜美与牛奶的醇厚完美融合，令人陶醉。此菜营养丰富，富含蛋白质和多种微量元素，具有滋阴补肾、健脾养胃的功效。在烹制过程中，注重火候掌握，确保菜肴鲜美可口，回味无穷。无论是作为主菜还是点心，鲜奶干贝都能为您带来一场味蕾的盛宴，让您领略豫菜的独特魅力。

鲜奶干贝怎么做好吃

类别 北京菜
工艺 滑炒 口味 咸鲜味 食用 中餐、晚餐
口感 蛋乳卤滑嫩，如西施美女之肌肤，故名。色泽淡雅清爽，滋味鲜咸，宜人，奶香奶味。

主料 牛奶150克 干贝50克
调料 鸡蛋清100克 料酒30克 大葱5克 姜3克 盐3克 白砂糖2克 味精2克 芡粉20克 猪油（炼制）75克 鸡油10克 苋菜(紫)25克

1.将大葱洗净打成结状；
2.姜洗净切片；
3.将干贝剥去老筋，洗净；
4.干贝加黄酒、鲜汤和葱姜浸没，上笼蒸酥，除去葱姜；
5.把蛋清、鲜奶、细盐、味精和水生粉放入碗内，轻轻搅匀成蛋奶液；
6.将锅洗净烧热，用冷油滑锅后，再烧热，放生油，烧至烫手，即可把蛋奶液轻轻倒入油中，并用菜勺轻轻推动，使之不易粘锅，待靠近锅底受热成片的蛋奶逐步浮起后，就倒出沥油；
7.原锅内留少许油，下葱姜，煸出香味；
8.烹黄酒，加蒸干贝的原汁，再捞除葱姜；
9.加细盐、白糖、味精及蒸好的干贝，烧沸后，再放蛋奶片，用水生粉薄芡，淋鸡油上光即可。

鲜奶干贝制作提示

本品有过油炸过程，需备猪油约250克。本品中的鲜奶最好使用罐装浓缩鲜奶，味浓香。

鲜奶干贝的食谱营养

鲜奶干贝的营养成分

能量1024.94千卡

蛋白质45.82克

脂肪80.94克

碳水化合物32.66克

叶酸105.63微克

膳食纤维0.81克

胆固醇266.25毫克

维生素a125.14微克

维生素b60.01毫克

维生素c9.27毫克

维生素e5.38毫克

胡萝卜素380.8微克

核黄素0.67毫克

硫胺素0.11毫克

烟酸1.84毫克

钙261.82毫克

磷402.49毫克

钾883.15毫克

钠1645.06毫克

镁99.18毫克

铁6.43毫克

锌3.43毫克

硒48.23微克

铜0.17毫克

锰0.52毫克

鲜奶干贝配料及功效--鲜奶干贝特色

豫菜鲜奶干贝的特色主要体现在其独特的配料和显著的功效上。以下是关于鲜奶干贝特色的一些详细介绍：

配料

1. 干贝：干贝是鲜奶干贝的主要成分，富含蛋白质、氨基酸、脂肪等营养成分。它能够提供身体所需的能量和营养，有助于增强体质。

2. 牛奶：牛奶是鲜奶干贝的另一重要配料，含有丰富的钙、磷、铁、锌等矿物质以及维生素A、B族维生素等营养成分。牛奶中的优质蛋白质和钙质有助于促进骨骼发育、提高免疫力。

3. 葱姜蒜：葱姜蒜是调味料，能够去腥增香，提升鲜奶干贝的风味。

4. 精盐：用于调整鲜奶干贝的味道，使其更加鲜美可口。

功效

1. 补充营养：鲜奶干贝中的干贝、牛奶等配料富含多种营养成分，长期食用可以为身体提供必要的能量和营养素。

2. 增强免疫力：干贝中的蛋白质、氨基酸等成分有助于增强免疫系统的功能，提高身体抵抗力。

3. 促进骨骼发育：牛奶中的钙质对骨骼发育有重要作用，适量食用鲜奶干贝有助于骨骼健康。

4. 改善口感：葱姜蒜等调味料能够提升鲜奶干贝的风味，使其更加美味可口。

此外，对于高血脂、高血压者来说，适量食用鲜奶干贝可能具有一定的辅助治疗作用。但请注意，对于脾胃虚寒、腹泻者应慎食鲜奶干贝，以免加重症状。

总之，豫菜鲜奶干贝以其独特的配料和显著的功效成为了豫菜中的一道特色菜品。在享受美食的同时，也要注意适量食用并保持均衡的饮食。

如何做鲜奶干贝才好吃

要制作美味的豫菜鲜奶干贝，你可以按照以下步骤进行：

原料：

干贝

鲜奶

葱姜蒜

盐

白胡椒粉

料酒

淀粉

步骤：

1. 准备材料：将干贝用清水浸泡发好，去除多余的盐分和杂质，然后沥干水分。将葱姜蒜切成末备用。

2. 腌制干贝：在干贝中加入适量的料酒、盐、白胡椒粉和淀粉，拌匀后腌制15-30分钟，使其入味。

3. 煮鲜奶：在锅中加入适量的清水和牛奶，加热至微沸后转小火慢慢熬煮，期间可以加入适量的白糖调味。

4. 炒制：锅中加入适量的食用油，油热后放入葱姜蒜末爆香，然后加入腌制好的干贝，翻炒均匀。

5. 加入鲜奶：将煮好的鲜奶倒入锅中，与干贝一起翻炒，使干贝充分吸收鲜奶的鲜味。

6. 调味出锅：根据个人口味加入适量的盐调味，炒匀后即可出锅装盘。

注意事项：

1. 干贝要提前浸泡发好，否则口感会不好。

2. 煮鲜奶时要注意火候，不要烧开太久以免破坏鲜奶的口感。

3. 炒制过程中要用小火，避免烧焦。

4. 根据个人口味可以适量添加其他调料，如鸡精、枸杞等。

希望以上步骤能够帮助你制作出美味的豫菜鲜奶干贝！

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