漂浮鱼片汤的做法
分类：豫菜时间：2025-08-17 18:36:50浏览量（）
豫菜漂浮鱼片汤
豫菜飘香，今日特推一道经典之作——漂浮鱼片汤。此汤清澈透明，鱼片如云朵般轻盈漂浮于汤面，宛如仙境之中。选用新鲜鱼肉，搭配嫩滑的豆芽，口感鲜美，营养丰富。烹制过程中，巧妙运用了豫菜独特的烹饪技法，火候掌握得恰到好处，使得汤汁浓郁而不厚重。每一口都能品尝到鱼肉的鲜嫩与豆芽的清爽，让人回味无穷。此汤不仅味道鲜美，而且营养价值高，是家人聚餐、朋友聚会的理想选择，充分展现了豫菜的魅力与精湛的烹饪技艺。
漂浮鱼片汤怎么做好吃
类别 北京菜 营养不良食谱 补气食谱 脾调养食谱 老人食谱
工艺 煮 口味 咸鲜味 食用 中餐、晚餐
口感 汤清味鲜，鱼片洁白，蓬松，滑嫩，漂浮在汤面上，具有动态美。
主料 鳜鱼150克
辅料 蘑菇(鲜蘑)75克 豌豆苗20克 鸡蛋清30克
调料 料酒2克 味精2克 盐3克 胡椒粉1克 淀粉(豌豆)10克
1.把鱼肉批切成五厘米长、2厘米宽、0.2厘米厚的薄片，用黄酒、细盐、味精、胡椒粉拌匀，略腌5分钟；
2.净锅内放鲜汤3小碗，烧沸后再放蘑菇片、细盐、味精、胡椒粉，待烧沸后放豆苗然后倒入大碗内，将鸡蛋清搅打起泡，放干生粉调匀成蛋泡糊，将鱼片逐片包裹上一层蛋泡糊，放入沸水锅中烫熟后捞出，放入蘑菇片和豆苗汤内。
漂浮鱼片汤制作提示
本品使用罐装蘑菇口感更好。
漂浮鱼片汤的食谱营养
| 鳜鱼 1.鳜鱼含有蛋白质、脂肪、少量维生素、钙、钾、镁、硒等营养元素，肉质细嫩，极易消化，对儿童、老人及体弱、脾胃消化功能不佳... 详细介绍 更多菜谱 推荐菜谱：鳜鱼柠檬羹 海参一锅鲜 干烧桂鱼 大边炉 干煎鱼 奶油桂鱼汤 奶汤桂鱼 鱼蓉海参 |
| 鸡蛋清 鸡蛋清不但可以使皮肤变白，而且能使皮肤细嫩。这是因为它含有丰富的蛋白质和少量醋酸，蛋白质可以增强皮肤的润滑作用，醋酸可以... 详细介绍 更多菜谱 推荐菜谱：炒三丁 滑炒虾球 咖喱肉片 翡翠羹 仙人掌鸡片香菇 西芹鸡柳 肉丝烧拳菜 西湖银鱼羹 |
| 蘑菇(鲜蘑) 1.提高机体免疫力：蘑菇的有效成分可增强t淋巴细胞功能，从而提高机体抵御各种疾病的免疫力；2.镇痛、镇静：巴西某研究从蘑... 详细介绍 更多菜谱 推荐菜谱：蘑烧冬瓜 印尼炒饭 炒素什锦 奶汤素烩 蘑菇木耳饺 罗汉全斋 鲜菇炒菜花 佛手白菜 |
| 豌豆苗 豌豆苗含钙质、b族维生素、维生素c和胡萝卜素，有利尿、止泻、消肿、止痛和助消化等作用。豌豆苗能治疗晒黑的肌肤，使肌肤清爽... 详细介绍 更多菜谱 推荐菜谱：炸熘肉卷 樱桃肉 冬菇鸡 金钩豆苗 烩奶汤鲫鱼 滋补鲫鱼煲 清炒豆苗 豆苗虾仁 |
漂浮鱼片汤的食物相克
鸡蛋清 鸡蛋清不能与糖精、豆浆、兔肉同食。
漂浮鱼片汤的营养成分
能量258.33千卡
蛋白质37.11克
脂肪6.59克
碳水化合物14.72克
膳食纤维2.01克
胆固醇186毫克
维生素a108.6微克
维生素c14.9毫克
维生素e2.22毫克
胡萝卜素541.5微克
核黄素0.48毫克
硫胺素0.12毫克
烟酸12.16毫克
钙112.78毫克
磷417.6毫克
钾771.84毫克
钠1479.56毫克
碘0.08微克
镁66.83毫克
铁4.04毫克
锌2.5毫克
硒42.6微克
铜0.59毫克
锰0.34毫克
漂浮鱼片汤的做法大全教您漂浮鱼片汤怎么做好吃,漂浮鱼片汤的家常做法。漂浮鱼片汤配料及功效--漂浮鱼片汤特色
豫菜中的漂浮鱼片汤是一道颇具特色的美食，其配料丰富多样，不仅味道鲜美，而且具有一定的营养价值。以下是漂浮鱼片汤的主要配料及其功效：
配料：
1. 鱼肉：通常使用草鱼、黑鱼或鲤鱼等，鱼肉富含优质蛋白质、不饱和脂肪酸和多种维生素，有助于身体发育和维持免疫功能。
2. 蛋清：鸡蛋清富含卵磷脂和优质蛋白质，可以使汤品更加细腻滑嫩。
3. 豆芽：豆芽富含维生素和矿物质，有助于清热解毒。
4. 木耳：木耳口感滑嫩，富含铁、胶质等营养成分，具有补血、润肺、降低胆固醇的作用。
5. 香菜：香菜具有增进食欲、促进消化的功效，同时含有丰富的维生素C。
6. 葱姜蒜：葱姜蒜是调味料，能够提升汤品的香气和口感。
功效：
1. 补充营养：漂浮鱼片汤中的鱼肉、蛋清、豆芽、木耳等配料富含多种营养成分，能够满足人体对营养的需求。
2. 促进消化：鱼肉和豆芽等食材有助于促进胃肠道蠕动，改善消化功能。
3. 增强免疫力：鱼肉中的不饱和脂肪酸和多种维生素有助于增强人体免疫力，预防感冒等疾病。
4. 补血养颜：木耳和豆芽等食材富含铁元素和维生素C，有助于补血养颜，改善面色苍白或萎黄等症状。
5. 清热解毒：豆芽和木耳等食材具有清热解毒的作用，有助于排除体内毒素，保持身体健康。
此外，漂浮鱼片汤的独特之处在于其烹饪方式。将鱼肉切成薄片，用蛋清和淀粉裹浆后下锅煮熟，再加入豆芽、木耳等配料煮熟即可。这种烹饪方式使得汤品口感鲜嫩，鱼肉片在汤中漂浮，故得此名。
总之，漂浮鱼片汤是一道美味可口且营养丰富的佳肴，适合各个年龄段的人群食用。
如何做漂浮鱼片汤才好吃
要制作美味的豫菜漂浮鱼片汤，可以参考以下步骤：
所需材料：
1. 草鱼（或鲈鱼、黄鱼等）两块，约500克。
2. 猪油或植物油适量。
3. 鸡汤或清水适量。
4. 葱姜蒜适量。
5. 白胡椒粉少许。
6. 盐适量。
7. 淀粉适量。
8. 香菜少许（可选）。
制作步骤：
1. 准备鱼片：将草鱼去鳞、去内脏、去头尾，然后切成薄片。用盐、白胡椒粉和淀粉腌制鱼片10-15分钟。
2. 准备汤底：在锅中加入适量的猪油或植物油，加热至五成热后，放入葱姜蒜爆香。然后倒入鸡汤或清水，大火烧开。
3. 下鱼片：待汤底烧开后，用筷子轻轻地将腌制好的鱼片放入锅中。用勺子轻轻推动鱼片，使其在水中漂浮。
4. 煮熟鱼片：根据鱼片的厚度和个人口感喜好，煮3-5分钟，让鱼片煮熟。
5. 调味出锅：加入适量的盐调味，如果喜欢浓郁的汤汁，可以在煮鱼片的过程中加入一些鸡精或味精。最后撒上香菜（可选）即可出锅。
烹饪技巧：
1. 鱼片要切得薄而均匀，这样煮出来的汤才会清澈透明。
2. 煎鱼片时火候要小一些，以免将鱼片煎破。
3. 煮鱼片时要用勺子轻轻推动，以免鱼片破碎。
4. 根据个人口味可以适量添加一些其他调料，如鸡精、味精、料酒等。
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