干煎黄花鱼的做法
分类：豫菜时间：2025-08-17 18:36:47浏览量（）
豫菜干煎黄花鱼
豫菜干煎黄花鱼是一道颇具特色的美食。选用新鲜黄花鱼为主料，以独特的调味和精湛的烹饪技艺制作而成。鱼肉鲜嫩，口感细腻，搭配上香脆的鱼皮，令人回味无穷。在制作过程中，注重火候的掌握，使鱼肉更加入味。干煎的技法更是凸显了黄鱼的鲜美，既保留了鱼肉的原汁原味，又增添了一丝独特的焦香。此菜色泽金黄，外酥里嫩，是豫菜中的佳肴，深受食客们的喜爱。
干煎黄花鱼怎么做好吃
类别 北京菜 产后调理食谱 贫血食谱 失眠食谱 延缓衰老食谱
工艺 生煎 口味 咸鲜味 食用 早餐、中餐、晚餐
口感 鱼煎成金黄色，不生不糊，蘸得蛋糊不脱落，味香鲜咸。
主料 小黄鱼500克
辅料 鸡蛋75克 小麦面粉25克
调料 盐10克 醋1克 大葱5克 大蒜（白皮）5克 姜5克 猪油（炼制）75克
1.把鱼刮鳞除去鳃和下水，用水洗净，两面剞上斜刀口，用精盐卤过，蘸上一层面粉；
2.葱、姜洗净切丝；蒜洗净切片备用；
3.鸡蛋磕在碗内用筷子搅匀；
4.勺内放猪油，把鱼蘸上鸡蛋糊放入勺内，两面煎成金黄色；
5.放入葱、姜丝、蒜片，烹上醋，移在慢火上，加盖煎熟，盛入盘内即可。
干煎黄花鱼的食谱营养
| 鸡蛋 1.鸡蛋含有丰富的蛋白质、脂肪、维生素和铁、钙、钾等人体所需要的矿物质，蛋白质为优质蛋白，对肝脏组织损伤有修复作用；2.... 详细介绍 更多菜谱 推荐菜谱：汆鲅鱼丸子 水煮肉片 鸡蛋炒韭菜 蘑菇木耳饺 木须炒瓜片 五彩紫菜汤 虾皮豆腐炒蛋 牛肉菠菜汤 |
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干煎黄花鱼的食物相克
鸡蛋 与鹅肉同食损伤脾胃；与兔肉、柿子同食导致腹泻；同时不宜与甲鱼、鲤鱼、豆浆、茶同食。
小黄鱼 黄鱼不能与中药荆芥同食；不宜与荞麦同食。
干煎黄花鱼的营养成分
能量1338.06千卡
蛋白质103.79克
脂肪96.98克
碳水化合物22.71克
叶酸217.05微克
膳食纤维1.24克
胆固醇878.5毫克
维生素a197.95微克
维生素b60.03毫克
维生素c0.7毫克
维生素e11.37毫克
胡萝卜素13.2微克
核黄素0.44毫克
硫胺素0.42毫克
烟酸12.24毫克
钙448.57毫克
磷1088.56毫克
钾1343.26毫克
钠4550.29毫克
碘50.12微克
镁164.38毫克
铁6.47毫克
锌5.69毫克
硒288.93微克
铜0.36毫克
锰0.56毫克
干煎黄花鱼的做法大全教您干煎黄花鱼怎么做好吃,干煎黄花鱼的家常做法。干煎黄花鱼配料及功效--干煎黄花鱼特色
干煎黄花鱼是一道颇具特色的豫菜，其配料主要包括以下几种：
1. 主料：黄花鱼。黄花鱼富含蛋白质、微量元素和维生素，具有较高的营养价值。
2. 配料：
蒜瓣：增加菜肴的香味，驱虫去腥。
姜片：去腥增香，同时中和鱼的寒性。
青红椒：增加色彩，提升口感层次，使菜肴更加诱人。
葱白：提味增香，使整道菜肴更加出彩。
3. 调料：
生抽：提升菜肴的鲜味。
料酒：去腥增香，同时增加鱼肉的嫩滑度。
盐：调味，使菜肴达到合适的咸度。
白胡椒粉：提升菜肴的香气和口感，同时具有一定的养生功效。
淀粉：用于裹粉炸鱼，使鱼肉外酥里嫩。
干煎黄花鱼的功效主要包括：
1. 补充营养：黄花鱼富含蛋白质、微量元素和维生素，有助于满足人体对营养的需求。
2. 促进消化：黄花鱼中的蛋白质和微量元素有助于促进消化，改善食欲。
3. 增强免疫力：黄花鱼中的营养成分有助于增强人体免疫力，提高抵抗力。
4. 美容养颜：黄花鱼中的维生素E等成分有助于保持皮肤弹性和光泽，具有一定的美容养颜功效。
5. 辅助降压：黄花鱼中的钾元素有助于调节血压，对高血压患者有一定的辅助降压作用。
6. 补脑益智：黄花鱼富含DHA等成分，有助于补脑益智，提高记忆力。
总之，干煎黄花鱼是一道色香味俱佳且营养丰富的豫菜，适合家庭聚餐和朋友聚会时品尝。
如何做干煎黄花鱼才好吃
要制作美味的豫菜干煎黄花鱼，你可以按照以下步骤进行：
材料：
黄花鱼（或其他白肉鱼）一条
盐适量
白胡椒粉适量
料酒适量
生姜一小块
蒜瓣几颗
干淀粉适量
鸡蛋一个
面粉少许
食用油适量
步骤：
1. 准备鱼肉：
将黄花鱼去鳞、去内脏、去头尾，洗净后切成片状。
在鱼身上划几刀，以便入味。
2. 腌制鱼肉：
在鱼身上均匀地撒上适量的盐和白胡椒粉。
加入适量的料酒，腌制10分钟。
3. 裹粉打蛋：
准备一小碗，打入鸡蛋，搅拌均匀。
将腌制好的鱼片先裹上一层薄薄的干淀粉，然后蘸上鸡蛋液。
4. 准备热油：
热锅凉油，油温升至7成热时（约180摄氏度），将裹好粉的鱼片放入锅中，中火炸至两面金黄，捞出沥油。
5. 制作酱汁（可选）：
可以根据个人口味准备一些酱汁，如生抽、老抽、蚝油、白糖、醋等，混合均匀备用。
6. 二次烹饪：
锅中留少许底油，放入切碎的生姜和蒜瓣，炒香。
倒入之前准备的酱汁，煮开后转小火煮几分钟，使酱汁更加浓郁。
将炸好的黄花鱼片回锅，大火收汁，使鱼肉充分吸收酱汁的味道。
7. 出锅装盘：
将二次烹饪好的干煎黄花鱼片装盘，撒上葱花或香菜点缀，即可享用美味的豫菜干煎黄花鱼。
小贴士：
炸鱼时油温不宜过高，以免外焦里生。中火炸至两面金黄即可。
腌制鱼肉时，除了盐和胡椒粉，还可以加入一些五香粉或辣椒粉增加风味。
酱汁可以根据个人喜好进行调整，也可以搭配一些蔬菜一起食用，营养更丰富。
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