姜葱爆猪肝的做法

沪菜姜葱爆猪肝

沪菜中的姜葱爆猪肝，是一道色香味俱佳的佳肴。选用新鲜的猪肝，搭配姜片和葱段，经过爆炒而成。猪肝鲜嫩可口，姜葱的香气四溢，使得整道菜肴充满了诱人的气息。烹饪过程中，火候掌握得恰到好处，使得猪肝既保持了鲜嫩的口感，又充分吸收了姜葱的香气。这道菜色泽红亮，味道鲜美，营养丰富，是沪菜中的一道经典之作。品尝时，猪肝的鲜嫩与姜葱的香气交织在一起，让人回味无穷。

姜葱爆猪肝的做法

菜系及功效：沪菜 家常菜谱 明目食谱

口味：葱香味

工艺：葱爆

姜葱爆猪肝的制作材料：

主料：猪肝350克

调料：料酒20克,味精15克,白砂糖15克,大葱10克,姜10克,胡椒粉10克,花生油50克,香油10克,淀粉(豌豆)15克,盐10克

姜葱爆猪肝的特色：

鲜嫩爽口，香味诱人。

教您姜葱爆猪肝怎么做，如何做姜葱爆猪肝才好吃

1.将猪肝洗净切片，放入碗内，加入黄酒，盐，味精，干淀粉拌和浆匀。

2.锅上火烧热，加油烧至三四成热，倒入猪肝，滑熟取出，锅内放姜片，葱段煸香，放入猪肝，加黄酒，盐，味精，胡椒粉，糖，少许清水，烧开后，用湿淀粉勾芡，淋麻油出锅。

小帖士-食物相克：

猪肝：猪肝忌与鱼肉、雀肉、荞麦、菜花、黄豆、豆腐、鹌鹑肉、野鸡同食；不宜与豆芽、西红柿、辣椒、毛豆、山楂等富含维生素C的食物同食；动物肝不宜与维生素C、抗凝血药物、左旋多巴、优降灵和苯乙肼等药物同食。

姜葱爆猪肝配料及功效--姜葱爆猪肝特色

沪菜中的姜葱爆猪肝是一道色香味俱佳的菜肴，其配料主要包括猪肝、姜片、葱段以及黄酒等。这些配料在烹饪过程中相互融合，赋予了菜肴独特的风味和功效。

配料：

1. 猪肝：作为主要食材，猪肝富含蛋白质、铁、维生素A等营养成分，具有补肝养血、明目等功效。

2. 姜片：姜片具有温中散寒、解表发汗、止呕等作用，能够提升菜肴的香气和口感。

3. 葱段：葱段具有发表透疹、祛风散寒、止痛等功效，同时能为菜肴增添一丝清香味。

4. 黄酒：黄酒是一种传统的酿造酒，具有活血通络、祛风散寒、浇愁等作用，能够提升菜肴的风味和营养价值。

功效：

1. 补肝养血：猪肝富含铁元素和维生素A，有助于改善贫血症状，促进肝脏健康。

2. 明目：猪肝中的维生素A对眼睛健康有益，能够缓解眼睛疲劳和干涩。

3. 温中散寒：姜片和葱段都具有温中散寒的作用，能够驱散体内寒气，增强身体的抵抗力。

4. 活血通络：黄酒具有活血通络的功效，有助于改善血液循环，预防心血管疾病。

特色：

1. 色泽金黄：姜葱爆猪肝色泽金黄，看起来十分诱人。

2. 口感鲜嫩：猪肝经过高温快炒后，口感鲜嫩多汁。

3. 香气扑鼻：姜葱的香气与猪肝的鲜味相互融合，形成浓郁的香气。

4. 营养丰富：这道菜搭配了多种营养成分，具有较高的营养价值。

总之，沪菜姜葱爆猪肝以其独特的配料和功效，成为了上海地区一道受欢迎的菜肴。

如何做姜葱爆猪肝才好吃

要制作美味的沪菜姜葱爆猪肝，可以按照以下步骤进行：

材料：

猪肝：200克

姜：适量

葱：适量

料酒：适量

生抽：适量

白糖：适量

盐：适量

淀粉：适量

鸡蛋：1个

步骤：

1. 准备猪肝：

将猪肝洗净，切成薄片，加入盐、料酒、生抽、白糖和淀粉，拌匀腌制15分钟。

在鸡蛋液中打入一个鸡蛋，将腌制好的猪肝片裹上一层鸡蛋液。

2. 准备调料：

姜切片，葱切成葱花备用。

3. 炒制：

锅中倒入适量的油，烧至七成热时（约180摄氏度），放入裹好鸡蛋液的猪肝片，快速翻炒至两面变色，捞出备用。

4. 爆香调料：

锅中留底油，放入姜片和葱花，翻炒出香味。

5. 回锅翻炒：

将炒好的猪肝片重新倒入锅中，与姜葱一起快速翻炒均匀。

6. 调味出锅：

根据个人口味，可以适当调整盐的用量，然后翻炒均匀后即可出锅装盘。

小贴士：

猪肝切片要薄而均匀，这样炒出来的猪肝才会鲜嫩可口。

炒猪肝时要火候快，保持中高火迅速翻炒，避免猪肝变老。

腌制猪肝时，除了盐、料酒、生抽、白糖和淀粉外，也可以加入一些五香粉或鸡精来增加风味。

按照以上步骤，你就可以做出一道美味的沪菜姜葱爆猪肝了。

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