尖椒炒茄子的做法

沪菜尖椒炒茄子

沪菜尖椒炒茄子是一道色香味俱佳的美食。选用新鲜茄子，切成条状，与尖椒一起炒制。在炒制过程中，加入适量的葱姜蒜和调料，使菜肴更加美味可口。茄子经过炒制后软糯可口，搭配尖椒的香辣味道，让人回味无穷。此外，沪菜尖椒炒茄子还富含膳食纤维和多种矿物质，具有开胃消食、促进消化等功效。这道菜肴色彩鲜艳，香气扑鼻，深受食客喜爱，是家常便饭中的佳肴之一。

尖椒炒茄子的做法

菜系及功效：沪菜 家常菜谱 青少年食谱 健脾开胃食谱

口味：微辣

工艺：炒

尖椒炒茄子的制作材料：

主料：茄子,200克,青椒50克,辣椒(红,尖)50克

调料：大蒜（白皮）5克,姜5克,大葱5克,料酒5克,酱油6克,白砂糖4克,盐3克,香油4克,淀粉(豌豆)5克,植物油30克,味精4克

尖椒炒茄子的特色：

淡酱色，微辣，糯鲜。

教您尖椒炒茄子怎么做，如何做尖椒炒茄子才好吃

1. 将茄子去皮，切成细长条；

2. 青，红椒去籽切成细长条；

3. 炒锅烧热，放入油烧至六成热，倒入茄子，青红椒炒片刻倒入漏勺；

4. 炒锅留少许油，放入蒜泥，姜末，葱花煸香；

5. 倒入茄子，青红椒，烹入黄酒，加少许水及调味品，翻炒几下；

6. 用湿淀粉勾芡，淋麻油，即可装盘。

尖椒炒茄子配料及功效--尖椒炒茄子特色

沪菜尖椒炒茄子的配料主要包括茄子、尖椒、蒜、姜、葱以及豆瓣酱等。以下是这些配料的详细解释及其功效：

1. 茄子：茄子含有丰富的膳食纤维、矿物质和维生素，具有清热利湿、解毒消痈、活血化瘀等功效。它能够吸收各种食材的精华，促进胃肠蠕动，帮助排出体内垃圾。

2. 尖椒：尖椒含有丰富的维生素C和辣椒素，具有增进食欲、促进消化、缓解疲劳等作用。此外，尖椒还富含多种矿物质，有助于增强体质、抗衰老。

3. 蒜：蒜具有温中消食、解毒杀虫的功效，能够刺激胃肠蠕动，促进消化液分泌，从而改善食欲和促进消化。

4. 姜：姜具有解表散寒、温中止呕、化痰止咳的功效，能够增强食欲、促进消化，还有解毒作用。

5. 葱：葱具有解表散寒、通阳活血、解毒消肿的功效，能够用于风寒感冒、头痛鼻塞等症状。

6. 豆瓣酱：豆瓣酱是四川特产，以大豆、蚕豆等为原料制成，具有辣味和鲜香口感。它富含多种维生素和矿物质，有助于增强体质、促进食欲。

尖椒炒茄子的特色主要体现在以下几个方面：

1. 色泽鲜艳：尖椒和茄子在炒制过程中会呈现出鲜艳的红色和紫红色，使得菜肴看起来更加诱人。

2. 口感丰富：茄子软糯可口，尖椒爽脆可口，搭配蒜姜葱的香气，使得菜肴口感丰富多变。

3. 味道鲜美：豆瓣酱的辣味和鲜香口感与茄子的软糯、尖椒的爽脆相互融合，使得菜肴味道鲜美可口。

4. 营养丰富：茄子富含膳食纤维和矿物质，尖椒富含维生素C和辣椒素，蒜姜葱等食材也具有多种营养成分，使得菜肴营养丰富。

总之，沪菜尖椒炒茄子是一道色香味俱佳的美食，具有丰富的营养价值和独特的风味特点。

如何做尖椒炒茄子才好吃

沪菜尖椒炒茄子的做法如下：

材料

茄子：2根

尖椒：3-4个

大蒜：3瓣

姜：1小块

葱：1根

食用油：适量

盐：适量

生抽：1汤匙

老抽：1茶匙

白糖：1茶匙

料酒：1汤匙

步骤

1. 准备食材：

茄子洗净，切成条状。

尖椒洗净，切成小段。

大蒜拍扁，切成蒜末。

姜切片，葱切葱花。

2. 焯水茄子：

锅中加水烧开，放入茄子条，加入少许盐和料酒，焯水约2-3分钟，捞出沥干水分。

3. 炒制：

锅中倒入适量食用油，烧热后加入姜片、蒜末和葱花，翻炒出香味。

放入焯好水的茄子条，翻炒均匀。

加入生抽、老抽、白糖和适量盐，继续翻炒均匀。

4. 加入尖椒：

放入切好的尖椒段，翻炒至尖椒变软。

继续翻炒均匀，直到茄子熟透，尖椒出汁。

5. 出锅：

关火，将炒好的尖椒炒茄子盛入盘中即可。

小贴士

茄子焯水可以去除苦涩味，还能减少炒制时间。

炒制过程中火候要适中，避免烧焦。

可以根据个人口味调整调料的用量。

这样，一道美味的沪菜尖椒炒茄子就做好了，你可以搭配米饭或面食享用。

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