蜜枣排山药的做法

沪菜蜜枣排山药

沪菜中的蜜枣排山药，是一道色香味俱佳的佳肴。选用鲜嫩的山药，经过精心烹制，与蜜枣的甜美相得益彰。山药口感软糯，蜜枣香气四溢，两者结合后更加美味可口。在制作过程中，还融入了上海本帮菜的独特风味，使得整道菜肴既保留了山药的营养价值，又展现了沪菜的精致与风味。品尝这道蜜枣排山药，不仅能感受到山药的细腻口感，还能品味到蜜枣的甜蜜与醇香，是美食爱好者的不二之选。

蜜枣排山药的做法

菜系及功效：沪菜 延缓衰老食谱 减肥菜谱 补虚养身食谱 动脉硬化食谱

口味：甜味

工艺：蒸

蜜枣排山药的制作材料：

主料：山药600克,蜜枣150克

调料：白砂糖200克,淀粉(豌豆)15克

蜜枣排山药的特色：

味香而甜，入口细腻。

教您蜜枣排山药怎么做，如何做蜜枣排山药才好吃

1.将蜜枣用刀切成两片，去核。山药洗净，上笼蒸熟取出，剥去外皮，切成3.3厘米长，1厘米厚，1.7厘米宽的片，用碗将蜜枣，山药片排成图案，放白糖100克，上笼蒸约1小时，取出覆入盘里。

2.锅内加清水150克，放白糖，烧溶化后，用湿淀粉勾薄芡，浇在山药上即成。

小帖士-食物相克：

山药：山药与甘遂不要一同食用；也不可与碱性药物同服。

蜜枣：枣忌与生葱、蜂蜜、鱼类、鳖蟹同食。（引自《饮食须知》）

蜜枣排山药配料及功效--蜜枣排山药特色

沪菜中的蜜枣排山药是一道富有营养且口感丰富的佳肴。以下是关于蜜枣排山药的配料及功效的详细介绍：

配料：

1. 山药：作为这道菜的主要成分，山药富含蛋白质、淀粉、膳食纤维、维生素和矿物质等多种营养成分。

2. 蜜枣：蜜枣具有补中益气、养血安神的功效，其甜味能增加菜肴的口感层次。

3. 鸡蛋：通常使用鸡蛋作为裹粉，使山药条更加鲜嫩多汁。

4. 面粉：用于裹粉炸制，使山药条外酥里嫩。

5. 食用油：用于炸制山药条，使其金黄酥脆。

6. 白糖、蜂蜜、醋等调味料：用于调制蜜枣排山药的蘸料，增加风味。

功效：

1. 山药：山药具有健脾益胃、滋肾益精、益气补心的功效。它能够帮助调理脾胃功能，改善消化不良等问题。同时，山药还含有大量黏液蛋白，这种物质也被称为植物胶原蛋白，能有效降低血压和血糖。

2. 蜜枣：蜜枣有补中益气、养血安神的作用。它能够缓解气血不足引起的心悸、失眠等症状，并且有助于提高身体的免疫能力。

3. 鸡蛋：鸡蛋是优质蛋白质的重要来源，对于增强体力和免疫力具有重要作用。

4. 面粉：面粉富含碳水化合物，为人体提供必要的能量。

蜜枣排山药特色：

蜜枣排山药作为沪菜中的一道经典甜品，其特色主要体现在以下几个方面：

1. 口感丰富：山药条的软糯与蜜枣的香甜相互交织，再加上鸡蛋的细腻口感，使得整道菜肴层次分明，口感丰富。

2. 营养均衡：这道菜融合了山药、蜜枣和鸡蛋等多种食材的营养成分，既美味可口，又有利于身体健康。

3. 制作工艺独特：采用炸制的方法，使山药条外酥里嫩，再配以蜜枣的甜美酱汁，让人回味无穷。

总之，蜜枣排山药是一道色香味俱佳且营养丰富的沪菜佳肴。

如何做蜜枣排山药才好吃

沪菜蜜枣排山药是一道美味的中式菜肴，主要材料是山药和蜜枣。以下是制作这道菜的步骤：

材料：

山药：300克

蜜枣：10颗

猪油/植物油：适量

盐：适量

白糖：适量

生粉/玉米淀粉：适量（可选）

步骤：

1. 准备材料：

山药去皮，切成厚片或块状。

蜜枣洗净，去核备用。

2. 炸山药：

锅中倒入足够的植物油，烧至六七成热（约180°C）。

将山药片或块轻轻放入油锅中，中小火炸至表面微黄，捞出沥油。

3. 炒制：

锅中留少许底油，加入适量白糖，小火慢慢炒至糖融化并变成红色糖浆。

加入炸好的山药，快速翻炒均匀，让山药裹上糖浆。

4. 加入蜜枣：

将蜜枣轻轻放入锅中，与山药一起翻炒。

根据个人口味加入适量盐调味。

5. 出锅装盘：

最后，可以撒上一些白芝麻或葱花作为点缀（可选）。

翻炒均匀后，即可出锅装盘。

小贴士：

炸山药时，油温不宜过高，以免外焦里生。

炒糖浆时，要小心操作，避免烫伤。

可以根据个人喜好调整甜度和咸度。

这样一道美味的沪菜蜜枣排山药就完成了！希望你喜欢这个食谱。

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