蟹粉排鸡腰的做法

沪菜蟹粉排鸡腰

沪菜蟹粉排鸡腰是一道色香味俱佳的佳肴。选用鲜嫩鸡腰，搭配蟹粉与排骨汤烹制而成。鸡腰质地鲜嫩，蟹粉香气四溢，排骨汤口感醇厚，三者完美融合，令人回味无穷。色泽金黄，外酥里嫩，蟹粉的咸香与鸡腰的鲜美相得益彰，展现出沪菜的独特魅力。此菜不仅美味可口，还富含蛋白质和多种微量元素，营养丰富，是家常美食中的佼佼者。品尝这道蟹粉排鸡腰，不仅能满足味蕾的享受，更能领略到沪菜的精致与韵味。

蟹粉排鸡腰的做法

菜系及功效：沪菜

蟹粉排鸡腰的制作材料：

主料：河蟹350克鸡腰150克鸡汤750克10克大葱5克姜1克胡椒粉

教您蟹粉排鸡腰怎么做，如何做蟹粉排鸡腰才好吃

河蟹治净蒸熟，取蟹肉、蟹黄和蟹油，鸡腰汆熟去皮。

用葱姜呛锅，下蟹肉、蟹黄、蟹油、鸡腰略炒，加鸡汤、调料，炒至入味勾芡淋香油装盘即可。

蟹粉排鸡腰配料及功效--蟹粉排鸡腰特色

沪菜蟹粉排鸡腰的特色在于其独特的配料组合以及所呈现出的鲜美口感。以下是关于蟹粉排鸡腰的配料及其功效的详细介绍：

配料

1. 蟹粉：蟹粉是沪菜中的重要配料，由新鲜的大闸蟹加工而成。它呈现出红色或橙黄色的糊状，散发出浓郁的蟹香味。蟹粉富含蛋白质、脂肪、多种维生素和矿物质，具有清热解毒、补骨壮筋等功效。

2. 鸡肉：选用的是猪脊背上的一块小排，肉质鲜嫩，低脂肪。经过腌制后，鸡肉更加入味且不易散架。

3. 鸡蛋：鸡蛋是这道菜的另一个重要配料，它为菜肴增添了滑嫩的口感，并使整体更加营养丰富。

4. 调料：包括黄酒、姜片、葱段等，这些调料能够提升菜肴的风味，使其更加美味可口。

功效

1. 蟹粉排鸡腰：这道菜中的蟹粉具有清热解毒的功效，有助于排出体内毒素；而猪肉则能补气养血，增强体力。此外，鸡蛋富含优质蛋白质，易于消化吸收，有助于身体发育和增强免疫力。综合来看，蟹粉排鸡腰是一道营养丰富、健康美味的家常菜肴。

2. 搭配建议：虽然蟹粉排鸡腰本身已经很美味，但还可以根据个人口味添加一些其他配料，如豆腐、海带等，以增加营养价值和口感层次。

总之，沪菜蟹粉排鸡腰以其独特的配料组合和鲜美口感深受人们喜爱。在享受美食的同时，还能摄取到身体所需的多种营养成分，实乃一举多得之举。

如何做蟹粉排鸡腰才好吃

要制作美味的沪菜蟹粉排鸡腰，可以参考以下步骤：

所需材料：

鸡腰

蟹粉

姜片

蒜瓣

青红椒

葱花

盐

白胡椒粉

料酒

生抽

老抽

白糖

淀粉

鸡蛋

清水

制作步骤：

1. 准备鸡腰：将鸡腰清洗干净，去除筋膜，切成适口大小的块状。用料酒、盐和白胡椒粉腌制20分钟。

2. 调制蟹粉酱：将蟹粉、姜末、蒜末、青红椒末和葱花放入碗中，加入适量的盐、白糖、生抽和老抽调味，搅拌均匀备用。

3. 裹粉打蛋：将腌制好的鸡腰块分别裹上一层干淀粉，然后打入一个鸡蛋，再次裹上一层干淀粉，确保鸡腰块均匀裹上粉浆。

4. 炸鸡腰：锅中倒入足够的食用油，烧至六七成热时，将裹好粉浆的鸡腰块逐个放入油锅中，中火炸至金黄色捞出沥油。

5. 炒蟹粉酱：锅中留少许底油，放入姜片和蒜瓣炒香，然后倒入蟹粉酱翻炒均匀，使蟹粉酱充分融合各种调料的味道。

6. 混合鸡腰：将炸好的鸡腰块倒入蟹粉酱中，快速翻炒均匀，让鸡腰充分吸收蟹粉酱的味道。

7. 出锅装盘：最后撒上葱花点缀，即可出锅装盘。

注意事项：

1. 鸡腰要选用嫩一点的，这样口感更好。

2. 炸鸡腰时油温要适中，太高容易炸焦，太低则炸不出酥脆的口感。

3. 蟹粉酱的调味可以根据个人口味进行调整，喜欢咸的可以多放点盐，喜欢甜的可以适量加些白糖。

按照以上步骤制作，相信你一定能做出美味的沪菜蟹粉排鸡腰！

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