芹黄牛肉丝的做法

沪菜芹黄牛肉丝

沪菜芹黄牛肉丝是一道色香味俱佳的菜肴。精选嫩黄牛肉，切成细丝，与鲜嫩芹黄搭配。炒制过程中，火候掌握得恰到好处，使得牛肉丝鲜嫩可口，芹黄爽脆。菜品色泽金黄，香气扑鼻，口感层次丰富。咸鲜中带着一丝甜味，让人回味无穷。这道菜不仅展现了牛肉丝的鲜美，还融入了芹黄的清香，是家常美味中的佳品。无论是作为下饭菜还是开胃小菜，都能让人食欲大增，充分体验到沪菜的魅力。

芹黄牛肉丝的做法

菜系及功效：沪菜 私家菜 青少年食谱 健脾开胃食谱 营养不良食谱

口味：咸鲜味

工艺：炒

芹黄牛肉丝的制作材料：

主料：水面筋150克,芹菜100克,冬笋50克

调料：姜5克,酱油25克,白砂糖3克,盐3克,淀粉(豌豆)10克,味精2克,花生油75克,料酒10克

芹黄牛肉丝的特色：

嫩绿清脆，鲜美爽口。

教您芹黄牛肉丝怎么做，如何做芹黄牛肉丝才好吃

1.将水面筋切成细丝，用清水洗净，挤干水分，放入碗内加精盐、味精、干淀粉拌匀。冬笋切细丝。芹菜用刀将梗端拍松去根头，切成3厘米长的段。

2.炒锅放熟花生油，烧至五成热时，放入面筋丝用炒勺划散，至呈玉白色时捞起沥油。锅中留余油，加芹菜、笋丝煸炒，下酱油、白糖、精盐、姜丝、鲜汤、味精，烧开用湿淀粉勾芡，倒入面筋丝，淋上熟油、料酒，翻锅装盘即成。

芹黄牛肉丝配料及功效--芹黄牛肉丝特色

沪菜芹黄牛肉丝的特色主要体现在其独特的配料组合和丰富的营养价值上。以下是关于芹黄牛肉丝的配料及其功效的详细介绍：

配料

1. 芹菜：富含蛋白质、胡萝卜素、维生素B1、维生素B2、维生素C、维生素P以及钙、磷、铁等矿物质元素，具有平肝清热、镇静安神、降血压等功效。

2. 黄牛肉：是优质蛋白质的来源，富含铁、锌、硒等矿物质元素，以及维生素B1、维生素B2、维生素A等脂溶性维生素，具有补脾胃、强筋骨、益气血等作用。

功效

1. 芹黄牛肉丝：这道菜将芹菜的清香与黄牛肉的鲜美完美结合，不仅口感鲜美，而且营养丰富。芹菜中的膳食纤维有助于促进肠道蠕动，改善便秘；黄牛肉则能提供充足的蛋白质和能量，有助于增强体力和免疫力。

2. 芹黄牛肉丝的特色：

* 色泽红亮：芹黄牛肉丝色泽红亮，看起来就让人食欲大增。

* 口感鲜嫩：牛肉丝经过精心腌制和炒制，口感鲜嫩可口，入口即化。

* 营养丰富：这道菜搭配了芹菜和黄牛肉的营养成分，既美味又健康。

此外，沪菜芹黄牛肉丝还具有一定的药用价值。例如，芹菜具有清热利湿、凉血止血的功效，可用于治疗痢疾、淋证等疾病；而黄牛肉则具有滋阴壮阳、强筋健骨的功效，对于肾虚引起的腰膝酸软、步履艰难等症状有一定的缓解作用。

总之，沪菜芹黄牛肉丝以其独特的配料组合和丰富的营养价值成为了人们喜爱的美食之一。

如何做芹黄牛肉丝才好吃

要制作美味的沪菜芹黄牛肉丝，可以参考以下步骤：

所需材料：

1. 牛肉200克

2. 芹菜150克

3. 大蒜3瓣

4. 生姜1小块

5. 干辣椒适量

6. 青红椒各半个

7. 生抽1汤匙

8. 老抽1茶匙

9. 料酒1汤匙

10. 白糖1茶匙

11. 盐适量

12. 淀粉适量

13. 鸡精适量

14. 食用油适量

步骤：

1. 将牛肉切成细丝，加入适量的盐、料酒、生抽、老抽、淀粉和少许水，搅拌均匀，腌制10分钟。

2. 芹菜洗净，切成与牛肉丝相似的长度。大蒜切末，生姜切片，干辣椒剪成小段，青红椒去籽切丝备用。

3. 烧热锅，加入适量的食用油，油热后加入大蒜末和生姜片爆香。

4. 加入腌制好的牛肉丝，迅速翻炒至变色，捞出备用。

5. 锅中加入适量的食用油，放入干辣椒段，小火炒香。

6. 加入青红椒丝，翻炒均匀。

7. 将炒好的牛肉丝重新放回锅中，加入生抽、白糖和适量的盐，快速翻炒均匀。

8. 最后加入鸡精调味，翻炒均匀后即可出锅装盘。

这样，美味的沪菜芹黄牛肉丝就制作完成了。在烹饪过程中，可以根据个人口味适当调整调料的用量，以获得最佳的口感。

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