馄饨鸡的做法

沪菜馄饨鸡

沪菜馄饨鸡是一道融合了上海本帮菜与现代烹饪手法的经典美食。鸡肉鲜嫩多汁，馄饨皮薄馅足，口感层次丰富。制作过程中，选用肉质鲜美的三黄鸡，经过腌制后，与猪肉、虾仁等配料一同包入馄饨皮中。煮熟后的馄饨鸡色泽金黄，香气扑鼻，鸡肉酥烂，馄饨皮滑嫩，汤汁鲜美，让人回味无穷。这道菜品既保留了鸡肉的原汁原味，又融入了馄饨皮的爽滑口感，是上海家常菜中的佳品。

馄饨鸡的做法

菜系及功效：沪菜 气血双补食谱 乳母食谱 肢寒畏冷食谱 月经不调食谱

口味：咸鲜味

工艺：烧

馄饨鸡的制作材料：

主料：母鸡1000克,猪肉(肥瘦)250克,荠菜500克,小麦面粉450克,鸡蛋100克

调料：大葱5克,姜3克,料酒25克,盐30克,味精25克,花生油15克

馄饨鸡的特色：

口味鲜醇，别具特色。

教您馄饨鸡怎么做，如何做馄饨鸡才好吃

1.将荠菜焯水斩细与肉末同放盛器中，加鸡蛋，盐，油，味精拌和成馅，用馄饨皮包成馄饨。

2.将母鸡焯水。油锅上火将葱姜煸香后加料酒，母鸡，清水，烧开后去沫，加盐改用文火烧2小时左右，将馄饨放入烧至馄饨成熟浮起即可。

馄饨鸡的制作要诀：馄饨皮是用面粉加鸡蛋和成面团后人工擀制的，薄如蝉翼的馄饨皮口感细腻、鲜香、嚼之有劲润滑。

小帖士-食物相克：

鸡蛋：与鹅肉同食损伤脾胃；与兔肉、柿子同食导致腹泻；同时不宜与甲鱼、鲤鱼、豆浆、茶同食。

馄饨鸡配料及功效--馄饨鸡特色

沪菜馄饨鸡的配料主要包括猪肉馅、鸡肉馅、虾仁、韭菜、鸡蛋清以及各类蔬菜，如白菜、香菇等。这些配料经过精心搭配，使得馄饨鸡口感鲜美，营养丰富。

以下是馄饨鸡的特色及配料功效：

1. 主要食材：

猪肉馅、鸡肉馅：提供蛋白质和脂肪，使馄饨鸡更加鲜美。

虾仁：富含蛋白质和微量元素，增加菜肴的风味。

韭菜、白菜、香菇等蔬菜：提供维生素、膳食纤维和矿物质，使菜肴更加健康。

2. 配料功效：

鸡肉馅：富含优质蛋白质，有助于增强免疫力，促进身体发育。

虾仁：低脂肪高蛋白，含有多种对人体有益的微量元素，如锌、硒等。

香菇等蔬菜：富含维生素和矿物质，有助于维持人体正常的新陈代谢，增强抵抗力。

3. 馄饨皮：

馄饨皮是馄饨的外层包裹物，通常选用薄而有弹性的面皮。制作时，将面粉和水按比例混合，揉成面团后擀成薄片，包入馅料后捏紧边缘。

4. 烹饪方法：

馄饨鸡的烹饪方法包括煮、炖等。首先将馅料调味好，然后包入馄饨皮中，最后放入沸水中煮熟。煮熟后，可以根据个人口味选择是否炖煮一段时间，使鸡肉更加鲜嫩多汁。

总之，沪菜馄饨鸡以其独特的配料和烹饪方法，结合了猪肉、鸡肉、虾仁等多种食材的美味，既美味可口又营养丰富。

如何做馄饨鸡才好吃

要制作美味的沪菜馄饨鸡，可以参考以下步骤：

材料：

鸡腿肉 500g

猪肉馅 100g

馄饨皮 20张

葱姜末 适量

盐 适量

白胡椒粉 适量

料酒 适量

生抽 适量

鸡精 适量

香油 适量

步骤：

1. 准备鸡肉：将鸡腿肉洗净，切成小块，用料酒、生抽、盐和白胡椒粉腌制20分钟。

2. 调制馅料：将猪肉馅放入碗中，加入葱姜末、盐、白胡椒粉、料酒和生抽，搅拌均匀。

3. 制作馄饨皮：将面粉加水揉成面团，擀成薄薄的圆形皮子。可以稍微放点水，让面皮更柔软。

4. 包馄饨：将腌制好的鸡腿肉切成小丁，然后包入馄饨皮中，捏紧边缘。

5. 煮馄饨：将一锅水烧开，放入馄饨，用大火煮熟，然后捞出沥干水分。

6. 制作汤底：在锅中加入适量的水，放入葱姜丝、盐和鸡精，煮沸后倒入馄饨，再次煮沸即可。

7. 调味：在馄饨上撒上香油，或者淋上一些生抽和蚝油，增加风味。

8. 享用：将煮好的馄饨鸡盛入碗中，搭配一碗清爽的蘸料，即可享用美味的沪菜馄饨鸡。

小贴士：

1. 鸡肉要选用瘦瘦的，这样做出来的馄饨鸡才会嫩滑。

2. 馄饨皮要擀得薄而均匀，这样煮出来的馄饨才会口感更好。

3. 煮馄饨的时候要用大火，这样才能保证馄饨煮熟且不会破皮。

4. 可以根据个人口味添加一些其他的调料，比如辣椒油、花椒油等，增加馄饨的风味。

希望以上步骤对您有帮助，祝您制作成功并享用美味的沪菜馄饨鸡！

#广东菜 #福建菜 #山东菜 #湖南菜 #四川菜

橘子蒸着吃会长胖吗 昆明蒸霉豆腐哪里好吃 怎样蒸柚子雪梨好吃窍门 蟹蒸火腿肉的做法大全 莲藕肉末怎么蒸的好吃 点痣后可以吃粉蒸排骨吗 开花蒸茄子调料汁做法 黑米八宝饭可以蒸着吃吗 珠海蒸米粉哪家好吃 安琪酵母蒸馒头好吃吗 吃枸杞能蒸加性功能吗 蒸箱蒸鸡蛋虾怎么蒸好吃 蒸箱怎么蒸卤面做好吃的 蒸螃蟹蘸料蒸姜的做法 宝宝可以吃生菜蒸鸡蛋吗 酒店蒸鸡脚做法大全 整只蒸鸡蛋做法大全 豆角炖肉蒸花卷好吃嘛 为什么要蒸方便面吃呢 蒸完整鸡蛋做法教程