熘素明虾的做法

沪菜熘素明虾

沪菜熘素明虾是一道色香味俱佳的素食佳肴。选用鲜嫩的豆芽作为主料，搭配特制的蛋液和淀粉，经油炸后，再淋上熘汁烹制而成。虾肉虽无，但口感滑嫩，豆芽爽脆，蛋液金黄，色泽诱人。熘汁中融入了糖、醋、酱油等调料，酸甜适口，为这道菜增添了几分风味。沪菜熘素明虾不仅满足了人们对美食的追求，更传递了一种健康的生活方式，让人们在品尝美味的同时，也能感受到生活的美好。

熘素明虾的做法

菜系及功效：沪菜 素斋菜 便秘食谱 减肥菜谱 健脾开胃食谱

口味：糖醋味

工艺：糖醋溜

熘素明虾的制作材料：

主料：土豆（黄皮）250克

辅料：胡萝卜150克,冬笋120克,木耳(水发)15克,圆白菜30克,青椒15克,油皮80克,小麦面粉15克,苹果100克

调料：酱油15克,白砂糖25克,醋15克,味精1克,淀粉(蚕豆)8克,花生油50克,盐2克

熘素明虾的特色：

成品色泽明亮，皮脆内酥，甜酸适口。

教您熘素明虾怎么做，如何做熘素明虾才好吃

1. 将马铃薯洗净、蒸熟、去皮，拓成泥；

2. 胡萝卜洗净、去皮、煮熟，剁成泥；

3. 取大碗一只放入马铃薯泥、胡萝卜泥，加入精盐、味精，拌匀成馅；

4. 竹笋去皮洗净，煮熟，切成3.9 厘米长、0.6 厘米厚、2.4 厘米宽的长条；

5. 竹笋在长条一端0.9厘米处，用刀尖顺长划八、九刀成细丝，为“虾须”；

6. 苹果去皮、核，切成2.1 厘米长、0.45 厘米厚的小长条，为“虾肉”；

7. 把卷心菜（圆白菜）、水发木耳、青椒择洗干净，均切成粗丝；

8. 豆腐衣（油豆皮）切去硬边，切成9 厘米见方的块；

9. 取碗一只，放入酱油、白糖、米醋、冬菇汤100毫升、湿淀粉调匀成汁；

10. 将豆腐衣平摊在左手上，中间涂上马铃薯泥17.5 克、胡萝卜泥12.5克，一端放笋条，把细丝一段露在外面，中间放上苹果条1 根，然后在豆腐衣边上涂些面粉糊，将其包成头大尾小的虾身，捏紧两端，缝口处再涂些面粉糊吻合，再弯曲成虾状，即成素明虾，共做20 只；

11. 炒锅置旺火上，注入花生油，烧至六成热，将素明虾逐个下锅，边炸边用漏勺搅动，炸至豆腐衣呈金黄色，里边馅已熟，捞起沥油；

12. 炒锅留底油，烧至五成热，放入木耳、卷心菜、青椒丝煸炒熟，兑入调好的汁，熬成糖醋卤；

13. 接着放入素明虾，颠翻几下，使卤汁包紧素明虾即成。

熘素明虾的制作要诀：1. 豆腐衣即油皮，如硬脆，可喷些温水使其软化；

2. 制作对虾生坯，要求虾形完整，造型生动，不能漏馅；

3. 因有过油炸制过程，需准备花生油1000克。

小帖士-食物相克：

木耳(水发) ：木耳不宜与田螺同食，从食物药性来说，寒性的田螺，遇上滑利的木耳，不利于消化，所以二者不宜同食。

患有痔疮者木耳与野鸡不宜同食，野鸡有小毒，二者同食易诱发痔疮出血。

木耳不宜与野鸭同食，野鸭味甘性凉，同时易消化不良。

苹果：苹果忌于水产品同食，会导致便秘。

熘素明虾配料及功效--熘素明虾特色

熘素明虾的配料主要包括以下几个部分：

1. 主料：

素明虾（一种由魔芋精粉制作而成的仿虾食品）。

香菇（干香菇或鲜香菇均可）。

胡萝卜、青椒、红椒等蔬菜。

2. 辅料：

大蒜（切片）、姜（切丝）、葱（切段）等调味料。

生抽、老抽、料酒、盐、糖等调味品。

3. 佐料：

胡椒粉、鸡精等提味增鲜的调料。

熘素明虾的功效：

1. 增强免疫力：素明虾富含多种氨基酸和蛋白质，有助于增强人体免疫功能，提高抵抗力。

2. 促进消化：素明虾中的膳食纤维有助于促进肠道蠕动，改善消化功能。

3. 降低血脂：素明虾中的膳食纤维和钾元素有助于降低血脂，预防心血管疾病。

4. 抗氧化：素明虾中的抗氧化物质如维生素C等，有助于清除体内自由基，延缓衰老。

5. 美容养颜：素明虾中的优质蛋白质和多种维生素有助于改善皮肤状态，使皮肤更加光滑细腻。

熘素明虾特色：

1. 色泽金黄：熘素明虾色泽金黄诱人，让人食欲大增。

2. 口感鲜美：素明虾经过烹制后口感鲜嫩，与蔬菜的搭配更是美味可口。

3. 营养丰富：素明虾富含多种营养成分，既美味又健康。

4. 烹饪技巧多样：熘素明虾可以采用多种烹饪方式，如红烧、清蒸、炒等，满足不同口味需求。

总之，熘素明虾是一道色香味俱佳且营养丰富的素食佳肴。

如何做熘素明虾才好吃

熘素明虾是一道美味的沪菜，以下是制作这道菜的详细步骤：

所需材料：

1. 素明虾（素虾米）200克

2. 青红椒各半个

3. 葱姜蒜适量

4. 生抽、老抽、白糖、盐、淀粉适量

5. 食用油适量

步骤：

1. 准备食材：将素明虾洗净，沥干水分；青红椒去籽切条；葱姜蒜切成末。

2. 腌制素明虾：将素明虾放入碗中，加入适量的生抽、盐、淀粉和少许水，搅拌均匀，腌制10分钟。

3. 炒制：锅中加入适量的食用油，油热后加入葱姜蒜末爆香，然后加入腌制好的素明虾，翻炒至表面微黄。

4. 调制酱汁：在另一个小碗中，加入适量的生抽、老抽、白糖、盐和淀粉，搅拌均匀，备用。

5. 翻炒素明虾：将调好的酱汁倒入锅中，加入青红椒条，翻炒均匀，让素明虾充分吸收酱汁的味道。

6. 出锅装盘：炒至素明虾熟透，青红椒变软，即可出锅装盘。

注意事项：

1. 素明虾要提前腌制，使其更加入味。

2. 炒制时火候要适中，避免炒焦。

3. 酱汁的调制要适量，可以根据个人口味进行调整。

按照以上步骤，您可以轻松制作出美味的沪菜熘素明虾。祝您烹饪愉快！

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