雪菜素虾仁的做法

沪菜雪菜素虾仁

沪菜中的雪菜素虾仁是一道色香味俱佳的素食佳肴。这道菜以雪里红和素虾仁为主要食材，雪里红富含维生素C和膳食纤维，为菜肴增添独特的酸辣味。素虾仁则口感细腻，营养丰富。烹饪时，将雪里红切末，与素虾仁一同下锅煸炒，再加入适量的调味料，如盐、糖、鸡精等，炒匀即可出锅。雪菜素虾仁色泽红亮，酸辣爽口，不仅满足了人们对美食的追求，更体现了健康饮食的理念。

雪菜素虾仁的做法

菜系及功效：沪菜

口味：咸鲜味

工艺：炒

雪菜素虾仁的制作材料：

主料：腰果250克,鸡蛋75克,腌雪里蕻150克

调料：色拉油50克,盐3克,味精2克,淀粉(豌豆)5克

雪菜素虾仁的特色：

素虾仁滑酥，雪菜梗脆爽。

教您雪菜素虾仁怎么做，如何做雪菜素虾仁才好吃

1.腰果放入碗中，加清水浸没腰果，上笼蒸熟取出，冷水漂清，沥去水，用干布吸净水分，盛碗内，加精盐，味精，蛋清，淀粉搅匀，即为素虾仁，放进冰箱腌1小。雪菜梗洗净切成半厘米长段。置清水中泡至大咸味适口，取出沥干。

2.热锅注油烧至六成热，推入素虾仁划散，放入雪菜梗合炒，并一起倒入漏勺沥干油。

3.锅留底油，放入鲜汤，味精烧开，用湿淀粉勾芡，下入素虾仁，雪菜梗颠翻几下即可装盘。

小帖士-食物相克：

鸡蛋：与鹅肉同食损伤脾胃；与兔肉、柿子同食导致腹泻；同时不宜与甲鱼、鲤鱼、豆浆、茶同食。

雪菜素虾仁配料及功效--雪菜素虾仁特色

沪菜中的雪菜素虾仁是一道颇具特色的菜肴，其配料主要包括雪里红（雪菜）、素虾仁（或称为素肉、素蛋白等，由大豆蛋白或其他植物蛋白制成）以及一些常见的调味料如葱、姜、蒜等。

配料：

1. 雪里红（雪菜）：一种腌制过的蔬菜，具有独特的咸鲜味。

2. 素虾仁：由大豆蛋白或其他植物蛋白制成，口感和营养价值与真虾仁相似。

3. 葱：增加菜肴的香气。

4. 姜：去腥增香。

5. 蒜：提升菜肴的香味。

6. 精盐：调味。

7. 糖：平衡口感。

8. 鸡精或味精：增加鲜味。

9. 水淀粉：用于勾芡，使汤汁更加浓稠。

功效：

1. 雪里红：含有丰富的维生素C、胡萝卜素和膳食纤维，有助于增强免疫力、抗氧化和促进消化。

2. 素虾仁：富含蛋白质、多种氨基酸和微量元素，对素食者来说是一种很好的蛋白质来源。同时，它还能提供膳食纤维，有助于肠道健康。

3. 葱、姜、蒜：这些调味料不仅增加菜肴的香气和口感，还具有一定的药用价值，如葱具有发散风寒、解毒消肿的作用，姜具有温中散寒、止呕的作用，蒜具有杀菌消毒、抗氧化的作用。

特色：

雪菜素虾仁的特色在于其独特的口感和丰富的营养价值。雪里红的咸鲜味与素虾仁的清淡口感相互映衬，再加上葱、姜、蒜等调味料的点缀，使得这道菜肴既美味可口又营养丰富。此外，对于素食者来说，雪菜素虾仁也是一道非常实惠的选择。

如何做雪菜素虾仁才好吃

要制作美味的沪菜雪菜素虾仁，可以参考以下步骤：

所需材料：

素虾仁：可以选择素食虾仁替代品，如素蛋白肉、素肉丝等。

雪菜：雪里红或其他类似的雪菜。

大蒜：3-4瓣，切片。

姜：一小块，切片。

葱：1根，切段。

生抽：1汤匙。

盐：适量。

白糖：1茶匙。

食用油：适量。

制作步骤：

1. 准备食材：

将素虾仁用清水浸泡，去除多余的盐分和杂质，然后沥干水分。

雪菜用清水清洗干净，切成小段。

2. 炒制虾仁：

热锅凉油，油温5成热时，下入蒜片和姜片爆香。

放入素虾仁，翻炒至表面微微变色。

加入生抽、白糖和适量的盐，继续翻炒均匀，使虾仁充分吸收调料的味道。

3. 加入雪菜：

将切好的雪菜段倒入锅中，与虾仁一起翻炒。

加入葱段，继续翻炒均匀，使雪菜和虾仁充分融合。

4. 出锅装盘：

炒至所有食材熟透，味道均匀后，即可出锅装盘。

小贴士：

选择素虾仁时，要确保其口感和味道与真虾仁相似，以获得最佳口感。

雪菜的咸香味道较重，因此在炒制过程中要注意不要放太多盐，以免盖过虾仁的鲜味。

可以根据个人口味调整调料的用量，如喜欢更鲜美的口感，可以适量增加生抽和糖的用量。

按照以上步骤制作，你将得到一道美味的沪菜雪菜素虾仁。

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