龙园豆腐的做法

沪菜龙园豆腐

沪菜龙园豆腐，是一道色香味俱佳的佳肴。选用嫩豆腐为主料，搭配肉末、虾仁等配料，经巧妙烹饪后，豆腐鲜嫩可口，汤汁浓郁醇厚。菜品色泽红亮，造型美观，让人食欲大增。龙园豆腐的独特之处在于其精细的制作工艺和丰富的口感层次，既有豆腐的嫩滑，又有肉末的鲜香。此外，它还融入了上海本帮菜的精髓，深受食客喜爱。无论是作为家常菜品还是宴请客人，龙园豆腐都能为您增添一份别样的风味和情谊。

龙园豆腐的做法

菜系及功效：沪菜 营养不良食谱

口味：清香味

工艺：烩

龙园豆腐的制作材料：

主料：豆腐(南)400克

辅料：虾仁30克,干贝25克,淀粉(蚕豆)13克,火腿10克,香菇（干）13克,豌豆25克

调料：盐5克,味精2克,鸡油25克,黄酒15克

龙园豆腐的特色：

色泽鲜艳，清香扑鼻。

教您龙园豆腐怎么做，如何做龙园豆腐才好吃

1. 嫩豆腐去掉边皮，切成约3 厘米见方、0.5 厘米厚的片，入开水锅中略焯，捞出沥水；

2. 炒锅置旺火上，放入鸡清汤300毫升、虾仁、干贝、水发香菇、豌豆，烧制；

3. 待烧开后放入豆腐片，下酒，加盐、味精，用小火慢慢煨至卤汁浓稠时，用湿淀粉勾芡，淋上少许鸡油，起锅装盘；

4. 把虾仁与干贝放在豆腐片上，再放上火腿片即成。

龙园豆腐的制作要诀：用湿淀粉勾玻璃芡，淀粉下锅，不要乱搅，让淀粉熟透，加少许水融合，则明汁亮芡。

小帖士-食物相克：

虾仁：虾忌与某些水果同吃。虾含有比较丰富的蛋白质和钙等营养物质。如果把它们与含有鞣酸的水果，如葡萄、石榴、山楂、柿子等同食，不仅会降低蛋白质的营养价值，而且鞣酸和钙离子结合形成不溶性结合物刺激肠胃，引起人体不适，出现呕吐、头晕、恶心和腹痛腹泻等症状。海鲜与这些水果同吃至少应间隔2小时。

淀粉(蚕豆)：蚕豆不宜与田螺同食。

龙园豆腐配料及功效--龙园豆腐特色

沪菜中的龙园豆腐是一道经典的豆腐菜品，其配料丰富多样，主要包括嫩豆腐、猪肉末（或鸡肉末）、肉汤、葱姜蒜、精盐、味精、水淀粉等。这些配料经过精心烹饪，使得龙园豆腐口感细腻，汤汁鲜美。

龙园豆腐的特色主要体现在以下几个方面：

1. 选材精细：选用的是嫩豆腐，这种豆腐质地细腻，口感滑嫩，非常适合制作各种汤品和菜品。

2. 配料丰富：除了豆腐本身，龙园豆腐还加入了猪肉末（或鸡肉末）、葱姜蒜等配料，这些配料不仅增加了菜品的口感和风味，还具有一定的营养价值。

3. 汤汁鲜美：龙园豆腐的汤汁是由肉汤熬制而成，加入精盐、味精等调味料，使得汤汁鲜美可口。

4. 色泽金黄：龙园豆腐在烹饪过程中，表面会裹上一层金黄色的淀粉，使得菜品色泽金黄，看起来更加诱人。

5. 营养丰富：豆腐含有丰富的植物蛋白，猪肉末（或鸡肉末）则提供了动物蛋白，两者搭配使得龙园豆腐的营养更加全面。

6. 口感独特：龙园豆腐的口感细腻滑嫩，既有豆腐的嫩滑，又有肉末的鲜美，再加上汤汁的浓郁，使得整道菜品口感丰富多样。

此外，龙园豆腐还具有一定的药用价值。中医认为，豆腐性味甘、淡，入脾、胃经，具有补脾益气、健脾利湿、清热解毒等功效。因此，龙园豆腐不仅可以作为一道美味佳肴享用，还可以作为食疗食材来调理身体。

总之，沪菜龙园豆腐以其独特的配料、鲜美的口感、丰富的营养和药用价值，成为了中华美食中的一道经典之作。

如何做龙园豆腐才好吃

沪菜龙园豆腐的做法如下：

所需材料：

1. 嫩豆腐一盒（约500克）

2. 猪油或植物油适量

3. 鸡蛋一个

4. 葱姜蒜适量

5. 盐适量

6. 白糖一小勺

7. 生粉适量

8. 鸡精少许

所需工具：

1. 锅

2. 刀具

3. 砧板

步骤：

* 前期准备：

1. 将嫩豆腐从包装中取出，清洗干净后切成小块。

2. 准备好葱姜蒜，切成末备用。

* 制作过程：

1. 在锅中加入适量的猪油或植物油，烧至五成热时，将切好的豆腐块轻轻放入锅中，用中小火慢慢煎至两面金黄。煎好后，捞出备用。

2. 锅中留底油，放入葱姜蒜末爆香。

3. 接着，倒入适量的清水，加入适量的盐和白糖调味。

4. 将煎好的豆腐块轻轻放入锅中，用小火慢慢炖煮5-10分钟，让豆腐充分吸收汤汁的味道。

5. 在炖煮的过程中，可以适量加入一些生粉水，使汤汁变得浓稠。

6. 最后，根据个人口味加入适量的鸡精调味，炖煮片刻后即可出锅装盘。

提示和建议：

1. 煎豆腐时要用中小火，避免煎破豆腐。

2. 炖煮时要用小火，以免烧干汤汁。

3. 可以根据个人口味加入一些其他的调料，如鸡精、胡椒粉等。

烹饪时间：约30分钟

分量：2-3人份

希望这个做法能帮助你做出美味的沪菜龙园豆腐！

#广东菜 #山东菜 #福建菜 #湖南菜 #四川菜

玉米炒豌豆香肠怎么炒 高血脂可以吃韭菜炒螺吗 尖椒炒肉家常炒的做法 家庭冬瓜炒肉怎么炒 鸡蛋炒酱炒香肠怎么炒的 土豆炒蘑菇可以吃吗 蒜苔炒玉米辅食可以吃吗 炒南瓜花卷做法大全 青豌豆炒腊肉怎么炒 吃炒烩面会胖吗女生 腌好的腊肉怎样炒才好吃 炒笋瓜炒番茄做法窍门 芥菜西红柿炒牛肉可以吃吗 凤爪炒西葫芦怎么炒 炒币被封卡了怎么办 鸡块炒土豆减肥可以吃吗 鸭肉炒出油怎么炒才好吃 红辣椒炒肉炒香菇好吃吗 蛋白粒炒苦瓜怎么炒 青椒肉炒干萝卜丝的做法