鸡蛋饼包油条的做法

沪菜鸡蛋饼配油条

沪菜鸡蛋饼，色泽金黄，外酥里嫩，鸡蛋与肉末的搭配让口感丰富多样。每一口都能品尝到鸡蛋的鲜美和肉末的香醇，让人回味无穷。

而与之搭配的油条，则是另一道令人垂涎的美食。油条外酥里软，金黄诱人，与鸡蛋饼的口感相得益彰。两者结合在一起，不仅味道绝佳，而且营养丰富，是早餐的不二之选。

无论是作为早餐还是下午茶点，沪菜鸡蛋饼配油条都是绝佳的选择，让人在忙碌的生活中也能享受到美味与惬意。

鸡蛋饼包油条的做法

菜系及功效：沪菜 精品主食

口味：咸鲜味

工艺：其他

鸡蛋饼包油条的制作材料：

主料：小麦面粉500克,油条200克,鸡蛋150克

调料：盐20克,大葱75克,甜面酱125克,花生油175克

鸡蛋饼包油条的特色：

黄、白、赭、绿四色相间，香味扑鼻，入口松软油润，营养丰富，热吃尤佳。

教您鸡蛋饼包油条怎么做，如何做鸡蛋饼包油条才好吃

1.将葱洗净切成末。

2.将面粉放入拌料钵内，加入精盐及500克冷水，调匀至无面块后，再分2-3次加入冷水250克，搅匀成苤面浆。

3.把平锅放在封住火焰的敞口炉口，使锅底均匀受热，擦少许油，用勺子舀入面浆60克，随即用丁字型竹刮片将面浆均匀地刮成直径约20厘米的圆形薄饼。约半分钟后，面饼已半熟，即在饼面上磕1只鸡蛋，用竹刮片将鸡蛋捣碎使蛋黄与蛋白混合一起并铺薄饼面。然后浇上熟猪油7.5克，撒上葱末少许，待蛋液初步凝结，将饼翻个身，使有蛋的一面紧贴锅底。用竹刮片取甜面酱6克刮在饼面中间，再取热油条(冷油条会影响口味)1根折成两段，横放在上面，最后卷拢面饼即成。

小帖士-食物相克：

鸡蛋：与鹅肉同食损伤脾胃；与兔肉、柿子同食导致腹泻；同时不宜与甲鱼、鲤鱼、豆浆、茶同食。

鸡蛋饼包油条配料及功效--鸡蛋饼包油条特色

沪菜鸡蛋饼包油条是一道融合了多种风味的特色小吃，其配料和功效如下：

配料：

1. 面粉：作为鸡蛋饼的主要原料，提供了丰富的碳水化合物。

2. 鸡蛋：增加蛋白质的摄入，使鸡蛋饼更加营养。

3. 葱花：增添一丝清香味，提升口感层次。

4. 盐：调味，使鸡蛋饼的味道更加鲜美。

5. 胡椒粉：增加微辣味，使鸡蛋饼更具风味。

6. 油条：作为外层小吃，油条酥脆可口，为鸡蛋饼增添了丰富的口感。

7. 酱料（如甜面酱、辣椒酱）：用于搭配鸡蛋饼和油条，增加风味。

功效：

1. 鸡蛋饼：

提供优质蛋白质，有助于肌肉生长和修复。

含有丰富的维生素和矿物质，如维生素A、D、E以及钙、铁等，有助于增强免疫力、促进骨骼健康。

鸡蛋饼中的碳水化合物可以提供能量，适合在早餐或午餐时食用。

2. 油条：

油条富含碳水化合物和膳食纤维，有助于增加饱腹感。

其酥脆的外皮可以刺激味蕾，提升食欲。

油条中含有的油脂可以为身体提供必需脂肪酸，对心血管健康有益。

特色：

沪菜鸡蛋饼包油条的特色在于其独特的制作工艺和丰富的口感组合。鸡蛋饼外酥里嫩，鸡蛋与葱花的香气交织在一起，再加上油条的酥脆，使得整道小吃层次分明，口感丰富。此外，沪菜鸡蛋饼包油条还注重调料的选择，甜面酱或辣椒酱的搭配使得这道小吃更加美味可口。

总之，沪菜鸡蛋饼包油条是一道既美味又营养丰富的特色小吃，适合各个年龄段的人群食用。

如何做鸡蛋饼包油条才好吃

沪菜鸡蛋饼包油条是一道美味的早餐，制作时需要注意油条的酥脆和鸡蛋饼的软嫩。以下是制作这道美食的步骤：

材料：

鸡蛋：2-3个

面粉：适量

水：适量

盐：适量

油条：1-2根

葱花：适量

胡椒粉：适量

步骤：

1. 准备鸡蛋饼

1. 搅拌鸡蛋：将鸡蛋打入碗中，加入适量的盐和胡椒粉，搅拌均匀。

2. 加面粉：逐渐加入面粉，边加边搅拌，直到面糊呈现流动状。

3. 加水：慢慢加入适量的水，继续搅拌，直到面糊变得细腻且均匀。

2. 烹饪鸡蛋饼

1. 热锅凉油：锅中倒入适量的油，烧至六成热（约150°C）。

2. 摊鸡蛋饼：用勺子舀一勺面糊倒入锅中，迅速摊开成薄饼状。

3. 煎鸡蛋饼：用中小火慢慢煎，待底部金黄后翻面，继续煎另一面，直到两面都金黄且熟透。

4. 盛出备用：将煎好的鸡蛋饼盛出备用。

3. 准备油条

1. 炸油条：将油条切成适当长度，放入热油中炸至金黄酥脆，捞出沥油。

4. 包鸡蛋饼和油条

1. 包鸡蛋饼：将煎好的鸡蛋饼放在案板上，轻轻擀开。

2. 加油条：在鸡蛋饼的一角放上炸好的油条，然后从这一角开始卷起，将油条和鸡蛋饼包裹起来。

3. 切片：根据个人喜好，可以将包裹好的鸡蛋饼切成适当大小的段。

5. 上桌

1. 装盘：将切好的鸡蛋饼段摆放在盘中。

2. 调味：可以撒上一些葱花或胡椒粉作为点缀。

小贴士：

面糊的稠度：面糊的稠度要适中，太稀了容易流动，太厚了不容易摊开。

火候控制：煎鸡蛋饼时火候要适中，避免煎焦。

油条炸制：油条要炸至金黄酥脆，才能更好地包裹鸡蛋饼。

按照以上步骤，你可以做出美味的沪菜鸡蛋饼包油条，享受美味的早餐时光！

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