干煎大虾的做法

沪菜干煎大虾

沪菜干煎大虾是一道颇具特色的美食。选用新鲜的大虾，搭配上优质的姜丝和葱花，经过精心的烹饪，呈现出鲜嫩多汁的口感。虾肉在锅中翻煎至金黄酥脆，与姜葱的香气交织在一起，令人垂涎欲滴。这道菜色泽金黄，外酥里嫩，虾肉鲜美，是沪菜中的经典之作。干煎大虾不仅保留了虾的原汁原味，还融入了上海本帮菜的独特风味，是海鲜爱好者的必尝之选。

干煎大虾的做法

菜系及功效：沪菜

干煎大虾的制作材料：

主料：大对虾450克 精盐7克,料酒20克,酱油8克,糖10克 油200克

干煎大虾的特色：

上海名菜。以鲜对虾为主料，用植物油煎、烧而成。

教您干煎大虾怎么做，如何做干煎大虾才好吃

将大虾去须去足，将虾身切为两段，用盐腌制10分钟；煎锅内加油烧热，放入虾段，反复煎炸至熟，放入料酒、糖、酱油拌匀移出即可。

干煎大虾配料及功效--干煎大虾特色

沪菜干煎大虾的特色在于其独特的配料和显著的功效。以下是关于沪菜干煎大虾的配料及其功效的详细介绍：

配料

1. 大虾：选用活蹦乱跳的大虾，确保新鲜口感。

2. 葱姜丝：增加香味，去腥。

3. 精盐：提味。

4. 绍酒：去腥增香。

5. 胡椒粉：提升鲜味。

6. 味精：提鲜。

7. 鸡蛋：使虾肉更加嫩滑。

8. 淀粉：用于裹粉炸制，使虾身更加酥脆。

9. 芝麻油：提升香味。

功效

1. 补充营养：大虾富含蛋白质、维生素和矿物质，有助于补充身体所需营养。

2. 增强免疫力：虾肉含有丰富的锌，有助于增强免疫力，提高抵抗力。

3. 通乳：对于女性来说，适量食用干煎大虾有助于通乳，促进乳汁分泌。

4. 活血化瘀：虾肉具有活血化瘀的作用，有助于改善血液循环。

5. 补钙壮骨：虾肉富含钙质，适量食用有助于补钙壮骨，预防骨质疏松。

6. 健脾养胃：虾肉具有健脾养胃的作用，有助于改善食欲不振、消化不良等问题。

烹饪步骤

1. 将大虾去壳去头去肠泥，洗净后沥干水分。

2. 将虾肉放入碗中，加入料酒、盐、胡椒粉、味精、鸡蛋清和淀粉，拌匀后腌制10分钟。

3. 锅中倒入足够的食用油，烧至七成热时，将虾肉逐个放入锅中，炸至金黄色后捞出沥油。

4. 锅中留底油，放入葱姜丝爆香，然后加入炸好的虾肉，翻炒均匀后即可出锅装盘。

总之，沪菜干煎大虾以其独特的配料和显著的功效深受人们喜爱。在享受美食的同时，还能为身体提供必要的营养和能量。

如何做干煎大虾才好吃

要制作美味的沪菜干煎大虾，你可以按照以下步骤进行：

材料：

大虾：500克

面粉：适量

淀粉：适量

鸡蛋：1个

料酒：适量

生姜：适量

葱：适量

盐：适量

白胡椒粉：适量

油：适量

步骤：

1. 准备虾仁：

清洗大虾，去头去壳去肠线。

在虾仁上撒上适量的盐和白胡椒粉，腌制10分钟。

2. 裹粉打蛋：

将腌制好的虾仁先裹上一层薄薄的干面粉。

再打入一个鸡蛋，搅拌均匀，确保虾仁均匀裹上蛋液。

3. 加热油锅：

锅中倒入足够的油，烧至七成热（约180°C），将裹好粉的虾仁逐个放入锅中。

中小火慢慢煎，避免炸焦。

4. 翻面煎：

当虾仁的一面煎至金黄色时，用铲子轻轻翻面。

继续中小火煎另一面，直到两面都煎至金黄色且酥脆。

5. 出锅装盘：

将煎好的大虾取出，放在铺有厨房纸巾的盘子上，吸去多余的油分。

切些葱花点缀，增加风味。

6. 搭配调料：

可以根据个人口味搭配一些醋、酱油、姜末等调料享用。

小贴士：

煎虾仁时要用小火，以免外焦里生。

虾仁要彻底煮熟，否则容易引起过敏反应。

可以根据个人喜好调整调料的用量，创造出属于自己的独特风味。

希望这些步骤能帮助你制作出美味的沪菜干煎大虾！

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