椒盐豆腐的做法

沪菜椒盐豆腐

沪菜中的椒盐豆腐，是一道色香味俱佳的经典小吃。嫩滑的豆腐与香脆的椒盐相结合，口感层次丰富。制作时，先将豆腐切块，用盐水焯熟，再裹上椒盐粉。炸至金黄酥脆后，撒上葱花点缀，色香味瞬间提升。这道菜外酥里嫩，椒盐味浓郁，是上海人喜爱的家常菜之一。它既可作为下酒菜，也可作为点心享用，是沪菜中不可或缺的一道美味佳肴。

椒盐豆腐的做法

菜系及功效：沪菜 骨质疏松食谱

口味：咸鲜味

工艺：炒

椒盐豆腐的制作材料：

主料：豆腐(北)300克

调料：椒盐15克,味精2克,盐2克,白砂糖3克,辣椒酱3克,大蒜（白皮）3克,淀粉(豌豆)3克,花生油30克

椒盐豆腐的特色：

外脆里嫩，四季皆宜。

教您椒盐豆腐怎么做，如何做椒盐豆腐才好吃

1.将绢豆腐改刀分为8块，将盐，味精均匀地撒在豆腐上，腌一会再在每块豆腐四周拍上生粉。

2.锅上火加油烧至七成热，将豆腐炸至呈金黄色捞起。

3.锅留底油将蒜泥，辣椒酱，糖煸炒一下，将炸好的豆腐放入锅中，撒上椒盐，大翻锅后出锅装盘即可。

椒盐豆腐配料及功效--椒盐豆腐特色

沪菜椒盐豆腐的配料主要包括以下几项：

1. 嫩豆腐：作为这道菜的主要食材，嫩豆腐口感滑嫩，是椒盐豆腐的基础。

2. 淀粉：用于裹粉炸制豆腐，使其外酥里嫩。

3. 面粉：与淀粉混合使用，增加炸制的酥脆感。

4. 鸡蛋：有时会加入鸡蛋以增加豆腐的黏性和口感。

5. 椒盐：作为调味料之一，为豆腐增添独特的咸香味道。

6. 葱姜蒜：常用于炒制或腌制豆腐，提升风味。

7. 五香粉：增加菜肴的香气。

8. 食用油：用于炸制豆腐，使其外皮酥脆。

关于沪菜椒盐豆腐的功效，主要有以下几点：

1. 补充营养：豆腐富含蛋白质、钙、磷、铁以及多种维生素，有助于增强体质，促进生长发育。

2. 促进消化：豆腐易于消化吸收，适合老人和儿童食用。

3. 增进食欲：椒盐豆腐具有独特的香味，能够刺激味蕾，增进食欲。

4. 缓解疲劳：豆腐中的大豆蛋白有助于降低胆固醇，减轻心脏负担，从而缓解疲劳。

5. 清热解毒：豆腐性凉，适量食用可清热解毒，适用于热性病症。

至于椒盐豆腐的特色，主要体现在以下几个方面：

1. 色泽金黄：炸制后的豆腐表面呈现金黄色，外酥里嫩，令人垂涎欲滴。

2. 口味咸香：椒盐豆腐的独特咸香味道让人回味无穷，是下酒菜或休闲小吃的绝佳选择。

3. 形状美观：豆腐被切成小块或厚片，整齐地摆放盘中，形似一件件精美的艺术品。

4. 营养丰富：豆腐中富含的营养成分使得椒盐豆腐既美味又健康。

总之，沪菜椒盐豆腐以其独特的口感、丰富的营养价值和美观的造型深受人们喜爱。

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