香酥冬瓜的做法

沪菜香酥冬瓜

沪菜中的香酥冬瓜，是一道颇具特色的甜品。选用新鲜冬瓜，经过精心腌制后，再以油炸至金黄酥脆。出锅后的冬瓜外皮金黄，内里鲜嫩多汁，搭配上甜酸适口的糖醋汁，口感层次丰富，令人回味无穷。这道菜不仅色泽诱人，而且营养丰富，具有清热解毒、利水消肿的功效。在炎热的夏季食用，更能消暑解渴，为家人带来一丝清凉。沪菜香酥冬瓜以其独特的口感和丰富的营养价值，成为了夏日里的一道美味佳肴。

香酥冬瓜的做法

菜系及功效：沪菜 水肿食谱 利尿食谱 清热解毒食谱

口味：清香味

工艺：油浸炸

香酥冬瓜的制作材料：

主料：冬瓜500克

调料：小麦富强粉75克,发酵粉2克,盐10克,五香粉1克,味精3克,花生油150克

香酥冬瓜的特色：

外酥里嫩，清香可口。

教您香酥冬瓜怎么做，如何做香酥冬瓜才好吃

1.冬瓜刨皮，去籽，瓤，切成0.7厘米厚，4厘米长的条，用精盐腌半小时，轻轻压去水分，拌入味精。富强粉加清水调成厚糊，加入五香粉，发酵粉，花生油15克调匀。

2.锅置火上，放入花生油，烧到六七成热将冬瓜逐条挂糊投入油锅，略炸即捞起。待全部炸完后，将油温烧到八九成热，将冬瓜投入复炸，炸至金黄色，倒出沥油，装盘即成。

香酥冬瓜的制作要诀：因需要炸制所以要备油1000克

香酥冬瓜

香酥冬瓜配料及功效--香酥冬瓜特色

沪菜中的香酥冬瓜是一道颇具特色的美食，其配料主要包括冬瓜、猪肉（或鸡肉）、鸡蛋、面粉、淀粉、葱姜蒜等，而功效则包括清热解毒、利尿消肿、降血压等。

以下是关于香酥冬瓜的特色介绍：

配料

1. 主料：冬瓜。

2. 辅料：

猪肉（或鸡肉）：提供鲜美的口感和营养价值。

鸡蛋：增加菜肴的蓬松度和口感。

面粉：使冬瓜裹上面糊，更加香酥可口。

淀粉：进一步提高冬瓜的香酥度。

葱姜蒜：增添风味，提升口感层次。

3. 调料：盐、胡椒粉、鸡精、料酒等，用于调味。

制作特色

1. 冬瓜切片：将冬瓜去皮后切成薄片，确保每片都均匀。

2. 腌制冬瓜：将切好的冬瓜片放入盐、胡椒粉、料酒等调料中腌制片刻，以入味。

3. 裹粉炸制：将腌制好的冬瓜片裹上面粉和淀粉的混合物，然后放入油锅中炸至金黄酥脆。

4. 炒制配料：在锅中加入葱姜蒜等配料炒香，然后倒入炸好的冬瓜片快速翻炒均匀，使冬瓜充分吸收配料的香味。

功效

1. 清热解毒：冬瓜本身具有清热利水的功效，有助于排出体内多余的热毒。

2. 利尿消肿：冬瓜能够促进尿液排出，有助于消除水肿和预防肾脏疾病。

3. 降血压：冬瓜富含钾元素，有助于降低血压，对高血压患者有一定的辅助治疗作用。

4. 营养丰富：冬瓜含有丰富的维生素和矿物质，对人体健康有益。

总之，沪菜中的香酥冬瓜以其独特的口感、丰富的营养价值和多样的功效而备受喜爱。

如何做香酥冬瓜才好吃

沪菜香酥冬瓜的制作步骤如下：

1. 准备原料：冬瓜500克，猪肉末100克，鸡蛋1个，面粉50克，淀粉50克，姜末、葱花各适量，盐、胡椒粉、料酒、生抽等调料适量。

2. 处理冬瓜：

冬瓜去皮去籽，切成厚片，然后用刀在冬瓜片上切出浅浅的菱形花纹。

将切好的冬瓜放入清水中浸泡10分钟，然后捞出沥干水分。

3. 腌制肉末：

猪肉剁成末，加入盐、胡椒粉、料酒、生抽等调料，搅拌均匀后腌制10分钟。

4. 制作面糊：

将面粉和淀粉混合均匀，然后加入适量的水调成面糊，面糊的稠度要适中，不能太稀或太厚。

将腌制好的肉末加入面糊中，搅拌均匀。

5. 炸冬瓜：

锅中倒入足够的食用油，烧至六七成热时，将切好的冬瓜片裹上面糊。

将裹好面糊的冬瓜片逐片放入油锅中，用中小火慢慢炸至两面金黄酥脆。

炸好的冬瓜捞出沥油，放在厨房纸上沥去多余的油。

6. 装盘：

将炸好的香酥冬瓜片装入盘中，可以撒上一些葱花、姜末等提味。

7. 调味汁（可选）：

如果喜欢的话，可以在炸好的冬瓜片中淋上调味汁，比如甜酸汁、椒盐汁等，增加口感层次。

制作时需注意：

冬瓜切片要薄而均匀，这样炸出来的冬瓜才会酥脆可口。

炸冬瓜时油温要适中，太高容易炸糊，太低则炸不出酥脆的口感。

面糊的稠度要适中，不能过稠或过稀，这样才能保证冬瓜片裹上面糊后能够均匀受热。

希望以上步骤对您有帮助，祝您做出美味的沪菜香酥冬瓜！

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