小煎鸡米的做法

沪菜小煎鸡米

沪菜小煎鸡米是一道色香味俱佳的佳肴。选用嫩鸡腿肉，切成米粒状，用鸡蛋清、淀粉等裹上一层薄糊，再放入热油中煎至金黄。出锅前撒上葱花、胡椒粉等调味料，口感鲜嫩多汁，香气扑鼻。小煎鸡米色泽金黄，外酥里嫩，既保留了鸡肉的原汁原味，又融入了沪菜的独特风味。它既适合家常享用，也适合在餐馆中品尝。每一口都能感受到厨师的用心和技艺，让人回味无穷。

小煎鸡米的做法

菜系及功效：沪菜 便秘食谱 清热解毒食谱 贫血食谱

口味：微辣

工艺：煎

小煎鸡米的制作材料：

主料：水面筋250克,青椒100克,茭白150克

调料：青葱5克,料酒1克,酱油1克,盐3克,豆瓣酱10克,味精3克,醋3克,白砂糖5克,香油10克,花生油75克,淀粉(豌豆)8克

小煎鸡米的特色：

色泽金红，咸辣鲜香。

教您小煎鸡米怎么做，如何做小煎鸡米才好吃

1.水面筋放开水锅时略煮，捞出用清水漂洗手挤干水分，切成粒，用精盐、干淀粉拌和。青甜椒50克、红甜椒50克去蒂和籽洗净，切成料。茭白去净皮，切成粒。生姜、葱均切成米。

2.锅烧热，放入熟花生油，将面筋下入煸炒一下，投入青、红椒和茭白，再略炒一下，加姜、葱、四川豆瓣酱，炒出香味，加入料酒、酱油、白糖、味精、醋，淋入湿淀粉勾芡，淋上麻油起锅装盘即成。

小煎鸡米配料及功效--小煎鸡米特色

沪菜小煎鸡米的配料主要包括鸡肉、鸡蛋、青椒、红椒等，以下是具体的配料及功效：

1. 鸡肉：富含优质蛋白质、微量元素和多种维生素，具有补中益气、健脾胃、强筋骨等功效。

2. 鸡蛋：含有丰富的蛋白质、脂肪、卵磷脂以及矿物质，有助于补充身体所需的营养，促进大脑发育，提高记忆力。

3. 青椒：富含维生素C、胡萝卜素、辣椒素等营养成分，具有促进消化、增进食欲、缓解疲劳等作用。

4. 红椒：含有丰富的维生素A、维生素C、辣椒素等营养成分，有助于增强免疫力、抗氧化、降低血压等。

此外，小煎鸡米还可能添加一些其他配料，如葱姜蒜、花椒、八角等，这些配料也具有一定的药用价值。例如，葱姜蒜具有发散风寒、温中止痛的功效，花椒和八角则具有温中散寒、理气止痛的作用。

总的来说，沪菜小煎鸡米是一道营养丰富、口感鲜美的家常菜肴，适合各个年龄段的人群食用。同时，通过搭配不同的配料，还可以起到不同的保健功效。

请注意，虽然小煎鸡米是一道健康的菜肴，但过量食用仍可能增加肠胃负担，导致消化不良等问题。因此，在食用时应注意适量。

如何做小煎鸡米才好吃

制作沪菜小煎鸡米，你需要准备以下食材和遵循这些步骤：

食材：

鸡胸肉 300克

玉米淀粉 15克

鸡蛋 2个

青蒜苗 适量

生姜 适量

大蒜 适量

盐 适量

白胡椒粉 适量

料酒 适量

生抽 适量

食用油 适量

步骤：

1. 准备鸡肉：

鸡胸肉切成小丁，放入碗中。

加入盐、白胡椒粉、料酒、生抽和少许玉米淀粉，拌匀腌制15分钟。

2. 制作蛋液：

打两个鸡蛋到碗中，加入少许盐，搅拌均匀。

3. 准备调味料：

生姜和大蒜切末，青蒜苗切段。

4. 煎鸡肉：

热锅凉油，油温五成热时（约150摄氏度），下入腌制好的鸡丁。

中小火将鸡丁煎至表面微黄，取出备用。

5. 炒蛋液和调味料：

锅中留底油，倒入打好的鸡蛋液，快速翻炒至成型，盛出备用。

锅中再加油，放入生姜末和大蒜末爆香。

倒入炒好的鸡丁，加入青蒜苗段，快速翻炒均匀。

6. 混合调料：

加入适量的生抽和少许水淀粉勾芡，使汁液浓稠。

快速翻炒均匀，使鸡丁裹满汁液。

7. 出锅装盘：

关火，将小煎鸡米盛出装盘，即可享用美味的沪菜小煎鸡米。

小贴士：

煎鸡肉时要用中小火，避免煎焦。

勾芡时要先将调料和鸡肉混合均匀，再慢慢倒入水淀粉并翻炒至汤汁浓稠。

炒蛋液时要用中大火，快速翻炒至成型。

按照这些步骤和技巧，你可以制作出美味的沪菜小煎鸡米。祝你烹饪愉快！

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