夹沙香蕉的做法
分类：沪菜时间：2025-08-09 16:41:34浏览量（）
沪菜夹沙香蕉
沪菜中的夹沙香蕉是一道别具风味的甜品。选用熟透的香蕉，去皮后裹上一层厚厚的糯米粉，再铺上豆沙馅，最后放入油锅中煎至金黄。成品外皮酥脆，内里软糯，香甜可口。香蕉的绵密与豆沙的甜美相互交融，让人回味无穷。这道甜品不仅口感丰富，还富含碳水化合物和膳食纤维，具有润肠通便、提供能量的作用。无论是作为餐后甜点还是下午茶的小食，夹沙香蕉都能带给人们愉悦的味蕾体验。
夹沙香蕉的做法
菜系及功效：沪菜 甜品/点心
口味：甜味
工艺：炸
夹沙香蕉的制作材料：
主料：香蕉500克,红豆沙75克
辅料：淀粉(蚕豆)15克,鸡蛋清100克
调料：猪油（炼制）60克,白砂糖60克
夹沙香蕉的特色：
夹沙香蕉，乳白松软，香甜可口，筵席压桌，老幼喜爱。
教您夹沙香蕉怎么做，如何做夹沙香蕉才好吃
1. 香蕉去皮，顺长切开，用力背轻轻压扁成长条片；
2. 再将豆沙夹在2 片香蕉的中间；
3. 改用中火将夹沙香蕉炸成乳白色，捞出沥油；
4. 沥油后放入盘内，撒上白糖上桌；
5. 炒锅置旺火，放入熟猪油，烧至五成热，将夹沙香蕉逐块挂上蛋泡糊，放入锅中，改用中火炸成乳白色，捞出沥油；
6. 沥油后放入盘内，撒上白糖。
夹沙香蕉的制作要诀：1. 盛蛋清的碗要净洁，不能有油、盐、碱和生水，用抽子顺一个方向搅打，一气呵成，中途不能停顿，至蛋白如奶油之状，以筷子插入立定不倒为度；
2. 因有过油过程，需准备熟猪油1000克。
小帖士-食物相克：
淀粉(蚕豆)：蚕豆不宜与田螺同食。
鸡蛋清：鸡蛋清不能与糖精、豆浆、兔肉同食。
夹沙香蕉配料及功效--夹沙香蕉特色
沪菜中的夹沙香蕉是一道颇具特色的甜品，其配料主要包括糯米粉、白糖、猪油以及香蕉等。以下是关于夹沙香蕉的特色及配料功效的详细介绍：
配料：
1. 糯米粉：选用上好的糯米粉，口感软糯，为夹沙香蕉增添了独特的口感。
2. 白糖：作为甜味的来源，白糖使得整道甜品更加甜美可口。
3. 猪油：猪油的加入使得香蕉的口感更加细腻，同时也有助于提升甜品的营养价值。
4. 香蕉：作为主要食材之一，香蕉的香甜与糯米粉和白糖的甜味相互融合，形成了独特的风味。
功效：
1. 润肠通便：香蕉富含膳食纤维，有助于促进肠道蠕动，改善便秘情况。
2. 提供能量：糯米粉和白糖均为人体提供能量的重要成分，适量食用可以补充身体所需的能量。
3. 健脾养胃：中医认为，香蕉性味甘寒，具有健脾养胃、清热解毒的功效。
4. 提高免疫力：香蕉中含有丰富的维生素和矿物质，有助于增强人体免疫力，预防疾病的发生。
夹沙香蕉特色：
1. 外观诱人：夹沙香蕉的外观金黄诱人，让人食欲大增。
2. 口感丰富：外层的糯米粉软糯可口，内层的香蕉馅甜而不腻，口感层次丰富。
3. 营养健康：夹沙香蕉以天然食材为主，富含膳食纤维、维生素和矿物质等营养成分，对人体健康有益。
4. 寓意美好：在沪菜文化中，夹沙香蕉还寓意着事事如意、甜甜蜜蜜的美好愿景。
总之，沪菜夹沙香蕉以其独特的配料和功效，成为了许多人喜爱的甜品之一。在享受美味的同时，还能为身体带来一定的营养补充。
如何做夹沙香蕉才好吃
沪菜夹沙香蕉是一道美味的甜品，以下是制作这道美食的步骤：
所需材料：
1. 香蕉：2根
2. 糖：50克
3. 淀粉：适量
4. 鸡蛋：2个
5. 牛奶：50毫升
6. 油：适量
步骤：
1. 首先，将香蕉剥皮，切成两段。
2. 将切好的香蕉放入一个碗中，加入适量的淀粉，搅拌均匀，使香蕉表面均匀地裹上一层淀粉。
3. 准备一个鸡蛋，将蛋黄和蛋白分开。在蛋黄中加入适量的糖，搅拌均匀。
4. 在蛋白中加入适量的糖，打发至固态。
5. 将裹好淀粉的香蕉依次放入打好的蛋白中，使其均匀地粘上一层蛋白。
6. 烧热锅，加入适量的油，将裹好糊的香蕉放入锅中，用中小火慢慢炸至两面金黄，捞出备用。
7. 另起锅，加入适量的牛奶和糖，煮至糖溶化，然后倒入炸好的香蕉，快速翻炒均匀，让香蕉充分吸收牛奶和糖的香味。
8. 最后，将炒好的夹沙香蕉盛入盘中，即可享用。
注意事项：
1. 香蕉要切成适当大小的段，以便更好地裹上淀粉和鸡蛋液。
2. 炸香蕉时，火候要适中，以免炸焦。
3. 牛奶和糖的比例可以根据个人口味进行调整。
按照以上步骤，你可以尝试在家制作美味的沪菜夹沙香蕉。祝你成功！
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