发财鸡卷的做法

沪菜发财鸡卷

沪菜发财鸡卷是一道颇具特色的美食。选用嫩滑的鸡肉，卷入豆芽、金针菇等蔬菜，口感鲜美。酱汁采用秘制配方，香辣可口，为鸡肉增添了独特的风味。制作过程中，鸡肉经过腌制后，再用香脆的饼皮包裹，最后淋上酱汁，美观大方。发财鸡卷寓意着财源广进，深受食客喜爱。每一口都能品尝到鸡肉的鲜嫩与蔬菜的爽脆，同时酱汁的香辣味道更是让人回味无穷。这道菜品不仅满足了味蕾的需求，更带来了美好的祝福，是沪菜中的一道佳肴。

发财鸡卷的做法

菜系及功效：沪菜 消化不良食谱 健脾开胃食谱 营养不良食谱

口味：咸鲜味

工艺：滑炒

发财鸡卷的制作材料：

主料：鸡胸脯肉200克,发菜（干）50克,香菇（鲜）50克,鸡蛋70克

调料：盐25克,味精1克,黄酒10克,淀粉(豌豆)15克,猪油（炼制）60克

发财鸡卷的特色：

色泽洁白，鸡肉鲜嫩，鲜咸入味。

教您发财鸡卷怎么做，如何做发财鸡卷才好吃

1.将鸡脯肉用清水洗净，去骨去皮，批成约10厘米长，4厘米宽的薄片，加蛋清，精盐，味精各少许与干淀粉10克拌和上浆。水发香菇去蒂洗净，剪成小条，发菜清水洗净。

2.炒锅上火，下熟猪油，烧至五六成热倒入鸡片滑熟，取出沥油，将香菇条用鸡片包好，卷成卷，外面用发菜包扎好。

3.将鸡卷放入炒锅内，加鲜汤75克和绍酒，精盐，味精，上火略烧，将鸡卷取出，摆放在盘中，锅内卤汁烧沸，用湿淀粉10克勾芡，淋熟猪油少许，出锅浇在鸡卷上即成。

小帖士-食物相克：

鸡蛋：与鹅肉同食损伤脾胃；与兔肉、柿子同食导致腹泻；同时不宜与甲鱼、鲤鱼、豆浆、茶同食。

发财鸡卷配料及功效--发财鸡卷特色

沪菜发财鸡卷的特色主要体现在其独特的配料和显著的功效上。以下是关于发财鸡卷的详细配料及功效介绍：

配料

1. 鸡肉：选用肉质鲜嫩、低脂的鸡肉，如鸡胸肉或鸡腿肉，切成薄片或丝状。

2. 发菜：一种海藻，富含矿物质和多种维生素，具有滋阴润肺、清热解毒的功效。

3. 豆芽：清脆爽口，富含膳食纤维和维生素，有助于促进消化和排毒。

4. 鸡蛋皮：薄而透明，口感细腻，增添了菜肴的口感层次。

5. 胡萝卜丝：富含维生素A和膳食纤维，有助于增强免疫力。

6. 葱姜蒜：提升菜肴香气，增加食欲。

7. 红椒丝：增加色彩对比，提升视觉效果。

功效

1. 滋阴润燥：发菜富含多种矿物质，如钙、铁、锌等，具有滋阴润燥的作用，适合干燥季节食用。

2. 清热解毒：发菜和胡萝卜丝等食材具有清热解毒的功效，有助于排除体内毒素。

3. 增强免疫力：豆芽、葱姜蒜等食材富含维生素和矿物质，有助于增强人体免疫力。

4. 促进消化：豆芽和胡萝卜丝等食材富含膳食纤维，有助于促进肠道蠕动，改善消化功能。

5. 增加食欲：葱姜蒜等食材具有独特的香气，能够刺激味蕾，增加食欲。

此外，发财鸡卷的口感鲜嫩多汁，外酥里嫩，搭配发菜的滑嫩口感，让人回味无穷。同时，其色彩丰富，造型美观，也是一道适合家庭聚餐和朋友聚会的美味佳肴。

请注意，虽然沪菜发财鸡卷具有诸多功效，但食用时仍需适量，避免过量摄入导致不适。

如何做发财鸡卷才好吃

要制作美味的沪菜发财鸡卷，可以参考以下步骤：

材料

鸡胸肉 300克

红萝卜 1/2根

香菇 5朵

豆腐皮 1张

红葱头 3个

青红椒 各半个

发财果（砂糖桔） 1个

盐、胡椒粉、料酒、生抽、老抽、白糖、白醋、香油、淀粉适量

步骤

1. 准备食材

鸡胸肉切成薄片，用盐、胡椒粉、料酒腌制10分钟。

红萝卜和香菇切丝。

香菇浸泡后切片。

豆腐皮切成长条状。

红葱头和青红椒切丝。

发财果去皮去籽，切成小丁。

2. 包裹鸡卷

将腌制好的鸡胸肉片平铺在案板上，撒上少许干淀粉。

将香菇丝、红萝卜丝、豆芽（或豆皮）铺在鸡胸肉片上，卷起来。

将卷好的鸡卷用牙签固定，确保不会散开。

3. 炸制

锅中倒入足够的油，烧至六七成热（约180°C），将鸡卷轻轻放入油锅中。

中小火炸至金黄色，约5-7分钟。

捞出沥油。

4. 调制酱汁

锅中留少许油，放入红葱头丝爆香。

加入青红椒丝翻炒。

倒入适量的水或高汤，加入盐、胡椒粉、白糖、生抽、老抽、白醋和香油调味。

煮开后，用淀粉水勾芡。

5. 装盘

将炸好的鸡卷摆放在盘中。

将调好的酱汁均匀地淋在鸡卷上。

小贴士

鸡胸肉要切得薄而均匀，这样卷起来才会更加美观。

炸鸡卷时要用小火，以免外焦里生。

酱汁的调味可以根据个人口味进行调整。

按照以上步骤，你可以制作出美味的沪菜发财鸡卷。希望对你有帮助！

#广东菜 #山东菜 #福建菜 #湖南菜 #四川菜

龙虾肉炒什么菜好吃 蚱蜢炒螺丝猪肝可以吃吗 怎样炒榨菜炒毛豆好吃 河虾干炒大蒜叶可以吃吗 牛肉炒大葱段怎么炒 芹菜炒蘑菇洋葱可以吃吗 年糕炒玉米怎么炒好吃 韩城辣子炒火腿肠怎么做 辣椒炒火腿低脂吗孕妇吃 炒海鲜如何炒得好吃 炒西葫芦家常做法炒茄子 牛肉炒了吃可以减肥吗 炒蒲公英茶怎么炒好喝 腊肉炒芥菜尖怎么炒好吃 包菜炒扣肉怎样炒才好吃 猪肉炒海带苗怎么炒好吃 木耳芹菜炒鱼胶可以吃吗 炒子鸡怎样炒的好吃 炒饼蒜台炒肉的做法 炒新鲜牛肉辣椒怎么炒好吃