果仁酱子排的做法

沪菜果仁酱子排

沪菜中的果仁酱子排，是一道色香味俱佳的佳肴。选用上等猪肋排，经过精心腌制后，再以果仁酱为主要调味料，将其裹入排骨中。经过高温油炸，排骨外酥里嫩，果仁酱的香甜与排骨的咸香完美融合，每一口都充满了层次感。此道菜肴不仅口感丰富，而且营养丰富，是沪菜中的一道经典之作，深受食客们的喜爱。它既体现了沪菜的精致与风味，又展现了果仁酱的独特魅力，是美食爱好者的不可错过的美味佳肴。

果仁酱子排的做法

菜系及功效：沪菜

果仁酱子排的制作材料：

主料：猪肋排500克,银芽,果仁。

调料：排骨酱,黄酒,酱油,糖,味精,淀粉,食油,葱花,蒜泥,姜片。

果仁酱子排的特色：

色泽红润，质感香酥而不烂，口味咸甜适中

教您果仁酱子排怎么做，如何做果仁酱子排才好吃

取绿豆芽，去两头后用清水洗净。肋排改刀成连刀长方形，焯水下油锅煎至淡红色。原锅加葱段、姜片煸炒起香，放入子排后加调味，鸡汤大火烧开，改用小火炖至酥而不烂，即可收汁。撒上果仁碎末，淋上葱花、蒜泥。银芽板煸炒至熟，置于盆内即可。

果仁酱子排配料及功效--果仁酱子排特色

沪菜中的果仁酱子排是一道色香味俱佳的美食，其配料主要包括猪肋条肉、鸡蛋、花生米和核桃仁等。以下是关于果仁酱子排的特色及配料的详细解释：

配料：

1. 猪肋条肉：选用新鲜的猪肋条肉，肥瘦相间，口感鲜美。

2. 鸡蛋：鸡蛋是这道菜的重要配料之一，它为果仁酱子排增添了丰富的口感和营养价值。

3. 花生米：花生米富含蛋白质和不饱和脂肪酸，为菜肴增添了香脆的口感。

4. 核桃仁：核桃仁具有健脑益智、滋肾健骨的功效，与花生米一同为果仁酱子排增添了美味的口感。

功效：

1. 猪肋条肉：猪肋条肉富含蛋白质、脂肪和多种维生素，具有补气养血、强筋壮骨的功效。

2. 鸡蛋：鸡蛋含有卵磷脂、胆碱和多种矿物质，有助于提高记忆力、促进大脑发育和改善视力。

3. 花生米：花生米含有丰富的蛋白质、脂肪和多种维生素，具有补血、润肺、健脾胃的功效。

4. 核桃仁：核桃仁富含ω-3脂肪酸和多种矿物质，有助于改善大脑功能、促进心血管健康和抗衰老。

果仁酱子排的特色：

1. 口感丰富：果仁酱子排将猪肋条肉、鸡蛋、花生米和核桃仁等多种食材巧妙地结合在一起，形成了口感丰富、层次分明的菜肴。

2. 营养均衡：这道菜中的各种配料各具营养价值，能够满足人体对不同营养的需求。

3. 香脆可口：花生米和核桃仁的香脆口感与猪肉的鲜美相互映衬，使得整道菜肴更加美味可口。

4. 色泽诱人：果仁酱子排的颜色金黄诱人，让人食欲大增。

总之，沪菜果仁酱子排是一道色香味俱佳、营养丰富的美食。它将多种食材巧妙地结合在一起，形成了独特的口感和风味。

如何做果仁酱子排才好吃

制作沪菜果仁酱子排，你需要准备以下食材和遵循这些步骤：

食材：

排骨：500克

核桃仁：50克

腰果：50克

杏仁：50克

熟花生米：50克

黄油：2大勺

橄榄油：2大勺

盐：适量

白胡椒粉：适量

生抽：1大勺

老抽：1小勺

细砂糖：3大勺

玉米淀粉：1大勺

水：适量

步骤：

1. 排骨处理：

将排骨洗净，切成适口大小的块。

在排骨中加入盐、白胡椒粉、生抽和老抽，拌匀后腌制20分钟。

2. 果仁准备：

核桃仁、腰果、杏仁和熟花生米放入烤箱或平底锅中，小火慢慢烤香。

3. 制作酱汁：

锅中加入黄油和橄榄油，用中火加热至融化。

加入细砂糖，小火慢慢炒至糖溶化并变成红色。

倒入适量的水，煮开后转小火煮几分钟，让糖浆稍微收浓。

4. 烹饪排骨：

将腌制好的排骨均匀裹上一层玉米淀粉。

锅中倒入足够的橄榄油，油温升至7成热时放入排骨，中火炸至金黄色，捞出沥油。

5. 混合果仁和酱汁：

将炸好的排骨与烤香的果仁混合均匀。

倒入之前熬制好的酱汁，快速翻炒，使排骨均匀裹上酱汁。

6. 装盘：

将裹好酱汁的排骨装盘，撒上一些烤香的果仁作为点缀。

小贴士：

炸排骨时油温不宜过高，以免外焦里生。

果仁烤香后要确保它们是脆的，这样口感更好。

炖煮酱汁时要小心火候，避免烧干或烧焦。

可以根据个人口味调整砂糖的用量，以获得更甜或更咸的酱汁。

按照这些步骤，你应该能够制作出美味的沪菜果仁酱子排。

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