蟹粉小笼的做法

沪菜蟹粉小笼

沪菜蟹粉小笼，是上海的特色小吃之一。它以鲜美的蟹粉和薄皮小笼为特色，让人一吃难忘。小笼外皮薄而有弹性，内馅鲜美多汁，蟹粉的香醇与肉馅的鲜嫩完美融合，口感层次丰富。每一口都能感受到汤汁的浓郁和肉馅的鲜美，让人回味无穷。蟹粉小笼不仅味道独特，而且营养丰富，是上海人喜爱的美食之一。无论是作为早餐还是下午茶点，都能带给人们愉悦的味蕾体验。

蟹粉小笼的做法

菜系及功效：沪菜 精品主食 延缓衰老食谱 贫血食谱

口味：咸鲜味

工艺：粉蒸

蟹粉小笼的制作材料：

主料：小麦面粉1000克,猪肉(肥瘦)600克,蟹黄200克,肉皮清冻500克

调料：酵母5克,黄酒25克,盐35克,白砂糖25克,酱油15克,味精10克,大葱5克,姜5克,胡椒粉5克

蟹粉小笼的特色：

皮薄透明，馅多汁重，滋味极鲜。

教您蟹粉小笼怎么做，如何做蟹粉小笼才好吃

1.将猪肉洗净，斩成肉末，加蟹黄，酒10克，盐，酱油，白糖，胡椒粉，味精，葱姜末拌和，加肉皮冻，清水500克，用劲搅拌至粘成馅心。

2.将面粉放在工作台上，鲜酵母用温水搅溶，调成糊状，倒入面粉中，加温水500克，拌匀揉透，盖上洁布，静置1小时，然后搓匀揉透成酵面。

3.将酵面搓成条，摘成每个重13克的小坯子，揿扁，擀成圆形的皮子，放上馅心15克，用手将皮子沿边折叠收拢，中间留一个小口，上笼蒸8分钟左右即成。

蟹粉小笼配料及功效--蟹粉小笼特色

沪菜蟹粉小笼的特色在于其鲜美的口感和丰富的营养价值。以下是关于蟹粉小笼的配料及其功效：

配料：

1. 肉馅：通常使用猪肉或者蟹粉与肉馅混合制作，增加鲜美口感。

2. 蟹粉：由蟹肉、蟹黄等熬制而成，为小笼包增添了特殊的香味。

3. 面粉：用于制作小笼皮，使包子皮薄而有弹性。

4. 葱姜：用于提味增香。

5. 酱油、醋、糖：调味品，提升小笼包的整体风味。

功效：

1. 蟹粉小笼的肉馅鲜美可口，含有丰富的蛋白质和脂肪，能够满足人体对营养的需求。

2. 蟹粉富含多种维生素和矿物质，如维生素A、维生素B1、维生素B2、钙、磷、铁等，对人体健康有益。

3. 面粉制成的小笼皮，富含碳水化合物，能够提供人体所需的能量。

4. 葱姜等调料，能够增强小笼包的香气，提高食欲。

此外，蟹粉小笼还具有以下特点：

1. 皮薄馅多：小笼包的皮薄而均匀，能够包裹住丰富的肉馅和蟹粉，使得口感更加丰富。

2. 汤汁丰富：小笼包的馅料在蒸熟后会流出鲜美的汤汁，让人回味无穷。

3. 味道鲜美：蟹粉和小笼包的搭配使得小笼包的味道更加鲜美，深受人们喜爱。

总之，蟹粉小笼是一道色香味俱佳的美食，具有丰富的营养价值和独特的口感体验。

如何做蟹粉小笼才好吃

制作沪菜蟹粉小笼需要选用新鲜的螃蟹和猪肉作为馅料，同时加入特制的蟹粉调料。以下是制作蟹粉小笼的详细步骤：

所需材料：

肉末：猪肉馅

蟹粉：用于调味

姜末：用于去腥增香

盐：用于腌制肉馅

白胡椒粉：提升肉馅的鲜味

鸡精或味精：提鲜

水淀粉：用于勾芡

青蒜或葱花：用于装饰

所需工具：

小笼包模具

锅

刀具

砧板

步骤：

前期准备：

1. 准备好新鲜的螃蟹，清洗干净后蒸熟，取出蟹黄备用。

2. 猪肉馅放入盆中，加入姜末、盐、白胡椒粉、鸡精或味精等调料，搅拌均匀。

3. 将蟹黄加入肉馅中，继续搅拌均匀。

制作过程：

1. 将调好的蟹粉肉馅放入小笼包模具中，每个模具填满后稍微压实。

2. 将小笼包放入蒸锅中，大火蒸熟，大约需要8-10分钟。

3. 蒸熟后，取出小笼包，稍微冷却后用牙签刺破小笼包顶部，让蟹粉流出，形成蟹粉小笼的形状。

4. 锅中加入适量的水淀粉，小火煮至沸腾，然后倒入适量的醋和酱油，搅拌均匀。

5. 最后将煮好的醋酱油汁淋在小笼包上，撒上青蒜或葱花作为装饰即可。

提示和建议：

蒸制时间根据小笼包的大小和厚度适当调整。

可以根据个人口味添加一些其他的调料，如鸡骨汤、猪油等，提升口感。

烹饪时间：约30分钟（包括前期准备）

分量：根据个人口味适量制作

希望这可以帮助你制作出美味的沪菜蟹粉小笼！

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