烧白桃的做法

沪菜烧白桃

沪菜中的烧白桃，是一道别具一格的甜品。以鲜桃为主要原料，经过精心烹制，呈现出独特的风味。桃子的清甜与糖的甜美相互交融，再点缀以香脆的杏仁，口感层次丰富。烧白桃色泽金黄诱人，每一口都是满满的幸福感。它不仅满足了味蕾，更在炎炎夏日带来一丝清凉。这道甜品融合了中西方烹饪技艺，展现了沪菜的独特魅力，是夏日里不可多得的美味佳肴。品尝后，让人陶醉其中，回味无穷。

烧白桃的做法

菜系及功效：沪菜 营养不良食谱

口味：咸鲜味

工艺：红烧

烧白桃的制作材料：

主料：青鱼500克

辅料：冬笋25克,淀粉(蚕豆)8克

调料：猪油（炼制）30克,白砂糖10克,味精2克,小葱10克,姜5克,黄酒15克,酱油25克,香油5克

烧白桃的特色：

此菜肉质细腻，滑嫩肥糯，入口生津，齿颊留香。浓油赤酱，最富沪莱特色。

教您烧白桃怎么做，如何做烧白桃才好吃

1. 将青鱼宰杀治净取其面颊四边修掉，留鱼眼及四周的眼瞠肉；

2. 笋肉切成柳叶片；

3. 炒锅置旺火烧热，用油滑锅，放入熟猪油烧热，先下葱段煸出香味，将鱼眼一面朝下放入油锅里，快速将锅晃动几下，随即大翻勺，使鱼眼全部朝上，再略煎，烹入黄酒，加盖焖烧片刻；

4. 即下酱油、白糖、姜末、笋片与清水，烧开后改用中火约6 分钟；

5. 待鱼眼珠呈白色而从眼瞠鼓起时，改用旺火收浓汤汁，下味精，用水淀粉勾薄芡；

6. 待卤汁紧裹鱼肉，再端锅大翻身，使鱼眼瞠全部朝下；

7. 这时边晃锅边淋熟猪油，当卤汁润滑起光，立即端锅再翻身，淋上香油，装盘即成。

烧白桃的制作要诀：1. 要使卤汁紧裹在原料上，一定要掌握好先勾芡后淋油的顺序；

2. 掌握好大翻勺技术，保持鱼块平整，不能重叠相加。

小帖士-食物相克：

青鱼：青鱼忌与李子同食；青鱼忌用牛、羊油煎炸；不可与荆芥、白术、苍术同食。

淀粉(蚕豆)：蚕豆不宜与田螺同食。

烧白桃配料及功效--烧白桃特色

沪菜中的“烧白桃”并非一道真实存在的菜肴，可能是对某种菜品名称的误传或创新命名。在沪菜中，常见的与“白桃”相关的菜品可能是“白桃冻”，这是一道以白桃为主要原料制作的甜品。

白桃冻

配料：

1. 白桃汁或白桃泥

2. 琼脂粉

3. 冰糖

4. 桂花蜜（可选）

5. 清水适量

功效：

1. 清热解毒：白桃汁和白桃泥中含有丰富的维生素C，有助于提高身体免疫力，清除体内热毒。

2. 消食化积：白桃具有消食化积的作用，有助于改善消化不良。

3. 润肠通便：白桃中的纤维素有助于促进肠道蠕动，改善便秘。

4. 美容养颜：白桃冻中的维生素C和多种矿物质对皮肤有良好的滋养作用，有助于保持皮肤弹性和光泽。

制作方法：

1. 将适量清水加热至沸腾，加入琼脂粉搅拌均匀，煮至溶化。

2. 加入白桃汁或白桃泥，继续煮沸。

3. 根据个人口味加入适量冰糖和桂花蜜调味，煮至糖溶化即可。

4. 倒入模具中冷藏凝固，待冷却后切成小块即可食用。

请注意，以上信息仅供参考。如果您对沪菜或其他菜系有兴趣，建议查阅相关资料或咨询专业厨师以获取更准确的信息。

如何做烧白桃才好吃

你可能想问的是“如何做沪菜烧白桃才好吃”，但“沪菜”和“烧白桃”两个词组合在一起是不合理的，因为“沪菜”是中国的一种地方菜系，而“烧白桃”并不是一个常见的菜肴名称。如果你是想问如何做一道美味的沪菜，我可以给你一些建议。

沪菜以其甜而不腻、浓而不重的特点而著称，以下是一些经典的沪菜做法：

1. 红烧带鱼：

带鱼洗净切段，用厨房纸巾吸干水分。

锅中倒油，油热后放入带鱼段两面煎至金黄。

取出带鱼段，锅中留底油，加入葱姜蒜爆香，再倒入生抽、老抽、白糖、料酒、盐和水，煮开后转小火炖煮20分钟左右，至带鱼熟透即可。

2. 糖醋小排：

猪小排洗净，切成小块，用厨房纸巾吸干水分。

锅中倒油，油热后放入排骨段两面煎至金黄，取出备用。

锅中留底油，加入番茄酱、白糖、醋、料酒、盐和水，煮开后转小火煮几分钟，至汁液浓稠。

将煎好的排骨段倒入锅中，翻炒均匀，让排骨裹上糖醋汁即可。

3. 清炒虾仁：

虾仁洗净，用厨房纸巾吸干水分。

锅中倒油，油热后放入虾仁翻炒至变色。

加入葱姜蒜爆香，再倒入料酒、盐和少许水，煮开后转大火收汁即可。

4. 松鼠桂鱼：

桂鱼去鳞、去头尾、去内脏，洗净后切成片状。

将鱼肉切成菊花状，用厨房纸巾吸干水分。

锅中倒油，油热后将鱼肉炸至金黄捞出。

锅中留底油，放入葱姜蒜爆香，再倒入番茄酱、白糖、醋、料酒、盐和水，煮开后转小火煮几分钟，至汁液浓稠。

将炸好的鱼肉倒入锅中，翻炒均匀，让鱼肉裹上糖醋汁即可。

希望这些建议能帮助你做出美味的沪菜！

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