豇豆炒辣椒的做法
分类：京菜时间：2025-08-09 16:41:36浏览量（）
京菜豇豆炒辣椒
京菜中的豇豆炒辣椒，是一道色香味俱佳的经典家常菜。选用新鲜豇豆和红绿辣椒，色泽鲜艳，香气扑鼻。炒制过程中，先炒豇豆至熟透，再加入辣椒丝翻炒，最后撒上蒜末提味。这道菜口感鲜嫩，微辣中带着豆角的香甜，深受食客喜爱。它既可作为家常便饭，也适合搭配肉类食材，增加餐桌色彩与营养。在烹饪时，注意火候掌握，使菜品更加美味可口，让人回味无穷。
豇豆炒辣椒的做法
菜系及功效：京菜 脾调养食谱 利尿食谱
口味：香辣
工艺：干炒
豇豆炒辣椒的制作材料：
主料：豇豆350克
辅料：辣椒(青,尖)40克,柿子椒40克,猪肉(瘦)50克
调料：料酒10克,酱油5克,盐4克,味精2克,大葱10克,姜10克,白砂糖2克,淀粉(豌豆)10克,花生油50克,香油10克
豇豆炒辣椒的特色：
清鲜脆嫩，咸鲜香辣，味美可口。
教您豇豆炒辣椒怎么做，如何做豇豆炒辣椒才好吃
1. 将嫩豇豆择洗干净，切成3厘米长的段；
2. 青椒、红椒分别洗净，均切成均匀的丝；
3. 猪肉洗净切成4厘米长的丝；
4. 将锅内加油烧热，放入葱（切丝）、姜（切丝）、肉丝煸炒至变色；
5. 放入豇豆，加酱油、料酒炒匀；
6. 至豇豆微熟，加鲜汤、精盐、白糖、青椒、红椒炒开；
7. 加味精，用湿淀粉15克（淀粉10克加水）勾芡，淋上香油，出锅装盘即成。
豇豆炒辣椒配料及功效--豇豆炒辣椒特色
京菜中的豇豆炒辣椒是一道色香味俱全的特色菜品，其配料主要包括豇豆和辣椒。以下是这道菜的详细配料及功效：
配料：
1. 豇豆：又称长豆角，含有丰富的蛋白质、脂肪、碳水化合物、膳食纤维以及矿物质等。
2. 辣椒：多种辣椒的统称，包括朝天椒、线椒、灯笼椒等，富含维生素C、辣椒素、胡萝卜素等营养成分。
菜品特色：
色泽鲜艳：豇豆呈翠绿色，辣椒呈鲜红色或橙黄色，搭配在一起色彩诱人。
香气浓郁：豇豆和辣椒在烹饪过程中会释放出独特的香气，令人食欲大增。
口感丰富：豇豆爽脆可口，辣椒微辣并带有一定的香辣味，口感层次鲜明。
功效与作用：
1. 促进消化：豇豆富含膳食纤维，有助于促进肠道蠕动，改善便秘情况；辣椒中的辣椒素能刺激唾液和胃液的分泌，增强胃肠蠕动，有助于消化。
2. 增进食欲：辣椒独特的香辣味能够刺激味蕾，促进唾液和胃液的分泌，从而增强食欲，改善消化不良。
3. 缓解疲劳：适量食用辣椒可以促进血液循环，增加出汗量，有助于缓解疲劳。
4. 抗氧化：辣椒中的维生素C和辣椒素具有一定的抗氧化作用，有助于清除体内自由基，延缓衰老。
5. 增强免疫力：豇豆和辣椒中富含的多种营养成分有助于增强免疫系统的功能，提高身体抵抗力。
烹饪建议：
在烹饪豇豆炒辣椒时，可以根据个人口味调整辣椒的用量。此外，为了保持食材的新鲜度和口感，建议现做现吃。同时，注意搭配其他营养丰富的食材，使菜肴更加丰富多彩。
如何做豇豆炒辣椒才好吃
要制作美味的京菜豇豆炒辣椒，可以按照以下步骤进行：
材料
长豇豆 500克
干辣椒 10个（根据口味调整）
大蒜 3瓣
姜 1小块
葱 1根
生抽 1汤匙
老抽 1茶匙
料酒 1汤匙
盐 适量
白糖 1茶匙
食用油 适量
步骤
1. 准备食材：
长豇豆洗净，去掉两端，切成约4-5厘米长的段。
干辣椒切成小段，大蒜和姜切片，葱切成葱花。
2. 焯水：
将长豇豆放入沸水中焯水，加入少许盐和几滴油，焯水约2-3分钟，捞出沥干水分。
3. 炒制：
热锅凉油，油热后加入姜片和蒜片爆香。
加入干辣椒段，小火炒至微焦，注意不要炒糊。
加入焯好水的豇豆，大火快速翻炒均匀。
加入生抽、老抽、料酒、白糖和适量盐，继续翻炒均匀。
最后加入葱花，翻炒几下即可出锅。
小贴士
焯水：焯水可以去除豇豆的生涩味，同时保持其鲜艳的绿色。
火候：炒制过程中火候要快，保持中高火迅速翻炒，避免食材炒焦。
调料：根据个人口味调整调料的用量，可以适当增加一些其他香料如八角、桂皮等。
示例
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长豇豆 500克
干辣椒 10个
大蒜 3瓣
姜 1小块
葱 1根
生抽 1汤匙
老抽 1茶匙
料酒 1汤匙
盐 适量
白糖 1茶匙
食用油 适量
1. 长豇豆洗净，切成约4-5厘米长的段，焯水约2-3分钟，捞出沥干。
2. 干辣椒切成小段，大蒜和姜切片，葱切成葱花。
3. 热锅凉油，油热后加入姜片和蒜片爆香，加入干辣椒段炒至微焦。
4. 加入焯好水的豇豆，大火快速翻炒均匀，加入生抽、老抽、料酒、白糖和适量盐，继续翻炒均匀。
5. 最后加入葱花，翻炒几下即可出锅。
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