春笋白拌鸡的做法
分类：苏菜时间：2025-08-09 16:23:41浏览量（）
苏菜春笋白拌鸡
苏菜春笋白拌鸡是一道色香味俱佳的江苏传统名菜。选用鲜嫩春笋，焯水后切成细丝，再与鸡肉丝、黄瓜丝等配料混合。调入特制酱汁，口感鲜美，清爽可口。春笋的清香与鸡肉的鲜嫩相得益彰，黄瓜的爽脆增添了菜肴的层次感。此外，白拌鸡的调料独特，融合了多种调味品的精华，既突出了鸡肉的原味，又赋予了菜肴独特的风味。这道菜既适合家常享用，也适合宴请宾朋，是江苏菜中的经典之作。
春笋白拌鸡的做法
菜系及功效：苏菜
春笋白拌鸡的制作材料：
主料：仔母鸡一只（重约500克）。春笋75克。绍酒20克,葱20克,姜10克,酱油,20克,醋15克。芝麻油20克,味精2克,精盐5克,白糖7.5克。
春笋白拌鸡的特色：
笋嫩清香。鸡肉鲜美，口味鲜咸，佐酒下饭兼优。
教您春笋白拌鸡怎么做，如何做春笋白拌鸡才好吃
将鸡治净，放入肉清汤中，加绍酒、葱姜、煮至八成熟，捞出将其肉批成薄片。春笋去底根，放入汤中煮熟。捞出切成薄片。将酱油、醋、芝麻油、味精、精盐、白糖调和成卤汁待用。将笋片入肉汤中烫3分钟，捞出沥水，再倒入鸡片略烫，趁热用卤汁拌好笋片，置于盘中，上放鸡片，浇上卤汁即成。
春笋白拌鸡配料及功效--春笋白拌鸡特色
苏菜春笋白拌鸡是一道色香味俱佳的江苏传统名菜，其配料和功效如下：
配料：
1. 春笋：春季的嫩竹笋，富含蛋白质、膳食纤维和多种维生素。
2. 鸡肉：一般使用鸡胸肉或鸡腿肉，富含优质蛋白质、矿物质和维生素。
3. 姜：增加风味，促进消化。
4. 葱：提升香气，增加口感层次。
5. 蒜：增加辣味和香味。
6. 盐：调味。
7. 白糖：平衡口感，增加甜味。
8. 鸡精：提升鲜味。
9. 香醋：增加酸味，提升口感。
10. 芝麻油：增加润滑感，提升香气。
功效：
1. 春笋：具有清热利湿、健脾开胃、促进消化等功效。春季食用春笋，不仅可以品尝到其鲜美的味道，还有助于体内毒素的排出。
2. 鸡肉：富含优质蛋白质，有助于增强体力和免疫力。鸡肉中的蛋白质质量高，易于消化吸收，适合各个年龄段的人群食用。
3. 姜：具有温中散寒、解表发汗的功效，对于风寒感冒初期有很好的缓解作用。
4. 葱：具有发表透疹、解毒消肿的功效，对于麻疹初起、疮痈肿毒等有一定的辅助治疗作用。
5. 蒜：具有消毒、抗生素的作用，可以预防和治疗多种感染性疾病。
6. 盐：是日常生活中必不可少的调味品，可以补充人体所需的钠离子。
7. 白糖：可以提供人体所需的能量，缓解疲劳。
8. 鸡精：可以增强菜肴的鲜味，提高食欲。
9. 香醋：具有杀菌、抗病毒的功效，对于一些胃肠道疾病有一定的预防作用。
10. 芝麻油：具有润肠通便、解毒增香的功效。
特色：
春笋白拌鸡的特色在于其独特的口感和丰富的营养价值。春笋的鲜嫩与鸡肉的鲜美相得益彰，再加上姜、葱、蒜等调料的点缀，使得这道菜既美味又健康。此外，春笋白拌鸡还具有一定的药用价值，适合各个年龄段的人群食用。
总之，春笋白拌鸡是一道集美味与健康于一体的佳肴，值得品尝。
如何做春笋白拌鸡才好吃
要制作美味的苏菜春笋白拌鸡，可以按照以下步骤进行：
材料：
鸡腿 2只
春笋 200克
葱 1根
姜 1小块
大蒜 3瓣
香菜 少许
生抽 1汤匙
香醋 1汤匙
红油辣椒酱 1汤匙
盐 适量
白糖 适量
食用油 适量
步骤：
1. 准备食材：
鸡腿洗净，放入沸水中焯水，去除血水和杂质，捞出后沥干水分。
春笋去壳，洗净，切成薄片。葱切段，姜蒜切末，香菜切碎备用。
2. 焯水鸡腿：
锅中加水烧开，放入鸡腿，加入几片姜和一小勺盐，大火煮沸后撇去浮沫，转小火煮约10分钟，至鸡腿熟透且肉质鲜嫩。捞出鸡腿，浸入冰水中片刻，使皮肤紧致，然后沥干水分。
3. 制作蘸料：
将生抽、香醋、红油辣椒酱、白糖、盐等调料混合在一起，搅拌均匀，根据个人口味调整比例。
4. 拌制鸡肉：
将焯水后的鸡腿切成小块或条状。
将春笋片用开水焯一下，捞出沥干水分。
将鸡腿、春笋、葱段、姜末、蒜末和香菜碎放入大碗中，倒入调好的蘸料，拌匀即可食用。
提示和建议：
焯水时可以加入一些料酒去腥增香。
春笋焯水时间不宜过长，以免失去口感。
蘸料可以根据个人喜好进行调整，也可以加入一些芝麻油、花椒油等提味增香。
按照以上步骤，你可以制作出美味的苏菜春笋白拌鸡。希望对你有帮助！
KEY: 白拌鸡
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