杞子炖鹌鹑的做法

苏菜杞子炖鹌鹑

苏菜杞子炖鹌鹑是一道色香味俱佳的淮扬名菜。选用肉质鲜嫩的鹌鹑，搭配清香四溢的苏菜，再点缀以滋补肝肾的枸杞子，炖煮而成。成菜后，鹌鹑肉鲜嫩可口，汤汁醇厚浓郁，苏菜的清爽与枸杞子的甜润相得益彰。此菜不仅营养丰富，而且具有滋补养生的功效，适合各个年龄段的人群食用。枸杞子富含多种氨基酸和微量元素，能明目护肝，增强免疫力；而苏菜则能调理身体，改善食欲。这道菜品既美味又健康，实为夏日养生的佳品。

杞子炖鹌鹑的做法

菜系及功效：苏菜

杞子炖鹌鹑的制作材料：

主料：活鹌鹑3只,枸杞子5克,淮山药5克,绍酒15克,精制盐2克,味精2克,葱结姜块20克。

杞子炖鹌鹑的特色：

肉质酥嫩，汤汁鲜醇，滋补健身。

教您杞子炖鹌鹑怎么做，如何做杞子炖鹌鹑才好吃

1、鹌鹑宰杀洗净，剁去头和爪，鸟身分成4块，放清水里浸泡半小时；

2、去血水，装入大品锅里，加盐、味精、绍酒、葱姜、淮山药、枸杞子、清水（8成满），放蒸笼里蒸45分钟左右至酥烂取出，拣去葱姜，原锅上桌。

杞子炖鹌鹑配料及功效--杞子炖鹌鹑特色

苏菜杞子炖鹌鹑是一道营养丰富的佳肴，其配料主要包括鹌鹑、枸杞子、姜片、葱段以及精盐等。这些配料在烹饪过程中相互融合，为人体提供了多种必需的营养成分。

配料及其功效：

1. 鹌鹑：鹌鹑肉富含蛋白质、微量元素和多种维生素，具有补中益气、养血填髓的功效。它既能满足人体对营养的需求，又不会给身体带来过多的负担。

2. 枸杞子：枸杞子含有丰富的枸杞多糖、维生素C、胡萝卜素等营养成分。具有滋补肝肾、益精明目的作用。在炖鹌鹑的过程中，枸杞子能够增强鹌鹑的营养价值，并起到一定的滋补作用。

3. 姜片：姜片具有温中散寒、解表发汗的功效。在炖煮过程中，姜片能够去腥增香，使整道菜肴更加美味可口。

4. 葱段：葱段具有发表透疹、解毒消疮的功效。其独特的香味能够提升菜肴的口感，同时也有助于人体对营养成分的吸收。

5. 精盐：精盐是烹饪过程中的调味品，能够增强菜肴的味道。同时，它还能为人体提供所需的钠元素。

杞子炖鹌鹑特色：

1. 营养丰富：苏菜杞子炖鹌鹑将鹌鹑与枸杞子等食材巧妙结合，不仅保留了鹌鹑原有的鲜美口感，还融入了枸杞子的滋补功效，使得整道菜肴营养丰富，适合各个年龄段的人群食用。

2. 补中益气：鹌鹑肉本身就具有补中益气的功效，而枸杞子则能滋补肝肾、益精明目。两者相互搭配，能够更好地发挥补中益气的作用，对于气血不足、体质虚弱的人群来说尤为适宜。

3. 口感鲜美：在炖煮过程中，姜片和葱段的加入使得菜肴充满了鲜香味道。同时，枸杞子的微甜口感也与鹌鹑肉的鲜美相互融合，让人回味无穷。

4. 滋补养生：除了美味可口外，苏菜杞子炖鹌鹑还具有滋补养生的功效。它能够滋补身体、增强免疫力，特别适合在寒冷季节或术后恢复期间食用。

总之，苏菜杞子炖鹌鹑以其独特的配料组合和丰富的营养价值成为了众多美食爱好者的首选佳肴之一。

如何做杞子炖鹌鹑才好吃

苏菜杞子炖鹌鹑是一道美味且富有营养的菜肴，以下是其制作方法：

所需材料：

1. 鹌鹑肉500克

2. 枸杞子20克

3. 苏叶10克

4. 姜片5克

5. 料酒、盐、胡椒粉各适量

制作步骤：

1. 将鹌鹑肉洗净，切成小块，用料酒、盐腌制20分钟。

2. 锅中加入适量的清水，放入腌制好的鹌鹑肉，大火煮沸后撇去浮沫，捞出备用。

3. 取一个炖盅，将焯水后的鹌鹑肉放入盅内，加入姜片、枸杞子和苏叶。

4. 加入适量的清水，水量要没过食材。盖上盖子，放入蒸锅中蒸煮约1小时。

5. 蒸好后，捞出姜片和苏叶，加入适量的盐和胡椒粉调味，再炖煮5分钟即可。

这样，美味的苏菜杞子炖鹌鹑就做好了。在制作过程中，可以根据个人口味适当调整调料的用量，以获得最佳的口感。此外，为了更好的口感和营养价值，建议选用新鲜的鹌鹑肉，并确保所有食材的新鲜度。

KEY: 杞子

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