鸡丝虾仁龙凤腿的做法
分类：苏菜时间：2025-08-09 16:21:00浏览量（）
苏菜鸡丝虾仁龙凤腿
苏菜中的鸡丝虾仁龙凤腿，是一道色香味俱佳的佳肴。选用嫩滑的鸡肉切成细丝，与鲜虾仁一同下锅炒制，虾仁的鲜美与鸡肉的丝滑完美融合，口感鲜嫩。再搭配上龙凤腿，整道菜品呈现出丰富的层次感。色泽红亮，香气扑鼻，令人垂涎欲滴。烹制过程中融入了苏菜的精髓，注重调味的清淡与鲜香，让人在品尝美食的同时，也能感受到苏菜的独特魅力。这道菜不仅美味可口，更是营养丰富，是家人聚餐时的不二之选。
鸡丝虾仁龙凤腿的做法
菜系及功效：苏菜
鸡丝虾仁龙凤腿的制作材料：
主料：鸡丝,虾仁。猪肉油,鸡腿骨。鸡蛋,白糖,辣酱油,盐,绍酒,味精,葱,胡椒粉,淀粉,花生油。
鸡丝虾仁龙凤腿的特色：
造形美观，色泽褐黄，外松脆、里鲜嫩，口味香咸。
教您鸡丝虾仁龙凤腿怎么做，如何做鸡丝虾仁龙凤腿才好吃
1)将鸡丝、虾仁同放碗内，加鸡蛋、白糖、辣酱油、精盐、绍酒，味精、葱末和胡椒粉拌和待用。猪网油漂洗干净，切成10厘米见方的块，将鸡丝、虾仁分别放在网油上，鸡腿骨摆放在网油的一端包成鸡腿形；
2)鸡蛋加干淀粉调和。油锅上火，烧至七成热(约175℃)时，将龙凤腿坯逐个沾满干淀粉，再拖蛋糊，滚上面包粉，下入油锅炸至淡黄色，将油锅移至小火上炸1分钟至熟，用漏勺捞出，整齐摆入盘中即成。
鸡丝虾仁龙凤腿配料及功效--鸡丝虾仁龙凤腿特色
苏菜中的“鸡丝虾仁龙凤腿”是一道色香味俱佳的特色菜品，其配料丰富多样，具有多种健康功效。以下是该菜品的配料及功效：
配料：
1. 鸡肉：选用嫩鸡胸肉或鸡腿肉，切成细丝。
2. 虾仁：鲜虾去壳去肠泥，洗净后切成小丁。
3. 龙凤腿：通常使用猪腿肉制作，将猪肉剁成细粒，与虾仁混合。
4. 蛋清：用于勾芡和增稠。
5. 淀粉：用于裹粉炸制，使菜品外酥里嫩。
6. 葱姜蒜：增加香味。
7. 红椒：增加色彩，提升口感。
8. 黄酒：去腥提香。
9. 盐、胡椒粉、白糖：调味。
10. 鸡精、白胡椒油：提升鲜味。
功效：
1. 鸡肉：富含优质蛋白质、矿物质和维生素，有助于增强免疫力，促进身体发育。
2. 虾仁：含有丰富的蛋白质、微量元素和多种氨基酸，有助于补充身体所需营养，提高免疫力。
3. 龙凤腿：猪肉富含脂肪、蛋白质和多种维生素，有助于提供能量，保护肌肉和骨骼健康。
4. 蛋清：含有丰富的优质蛋白质和卵磷脂，有助于皮肤保湿和弹性，提高免疫力。
5. 淀粉：富含碳水化合物，提供能量，使菜品更加酥脆可口。
特色：
1. 色泽金黄：炸制后的鸡肉和虾仁呈现出诱人的金黄色。
2. 口感丰富：鸡肉丝、虾仁和龙凤腿的搭配使得菜品口感层次丰富，既有肉的鲜嫩，又有虾仁的鲜美。
3. 香气四溢：葱姜蒜和红椒的香味与虾仁的鲜味相互融合，令人垂涎欲滴。
4. 营养均衡：该菜品中的配料涵盖了蛋白质、脂肪、碳水化合物、维生素和矿物质等多种营养成分，有助于满足人体需求。
总之，“鸡丝虾仁龙凤腿”是一道色香味俱佳且营养丰富的特色苏菜，适合家庭聚餐或朋友聚会时品尝。
如何做鸡丝虾仁龙凤腿才好吃
食材准备：
鸡胸肉 200克
虾仁 150克
龙利鱼 100克（或使用猪肉腿代替）
青红椒 各半个
葱姜蒜适量
盐、胡椒粉、料酒、生抽、白胡椒粉、淀粉等调味料
制作步骤：
1. 鸡胸肉切丝：将鸡胸肉切成细丝，加入盐、胡椒粉、料酒和少许生抽腌制10分钟。
2. 虾仁处理：虾仁洗净，用厨房纸巾吸干水分。在虾仁两面撒上薄薄的一层淀粉，以防止炒时粘锅。
3. 龙利鱼处理：将龙利鱼切成厚片，用料酒、盐和少许生抽腌制入味。
4. 青红椒切丝：将青红椒去籽后切成细丝。
5. 准备葱姜蒜：将葱姜蒜切成末备用。
烹饪过程：
1. 热锅凉油：锅中倒入足够的油，油温升至7成热时，下入虾仁快速翻炒至变色，捞出备用。
2. 爆香调料：锅中留底油，加入葱姜蒜末爆香。
3. 炒鸡丝：将腌制好的鸡丝倒入锅中，快速翻炒至鸡丝变色且无粉红色。
4. 合炒：将炒好的虾仁和龙利鱼片倒入锅中，与鸡丝快速翻炒均匀。
5. 调味：加入盐、胡椒粉、生抽等调味料，根据个人口味调整。
6. 加入彩椒：最后加入青红椒丝，快速翻炒均匀，使彩椒丝充分吸收汤汁。
7. 出锅装盘：炒匀后，即可出锅装盘。
小贴士：
炒制时火候要快，保持中高火迅速翻炒，以保持食材的嫩滑和口感。
虾仁和鸡丝容易炒老，所以炒制时间不宜过长。
可以根据个人口味添加一些其他的调味料，如辣椒粉、花椒粉等，增加风味。
按照以上步骤，您应该能够制作出美味的苏菜鸡丝虾仁龙凤腿。祝您烹饪愉快！
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