鸡丝虾仁龙凤的做法

浙菜：鸡丝虾仁龙凤

浙菜中的“鸡丝虾仁龙凤”是一道色香味俱佳的佳肴。选用嫩滑的鸡胸肉切成细丝，与鲜嫩的虾仁巧妙搭配，寓意着龙凤呈祥。菜品色泽金黄，虾仁鲜红，鸡丝白亮，口感鲜美。烹制时运用了独特的调味技巧，既保留了食材的原汁原味，又增添了鲜美的滋味。这道菜不仅展现了浙菜的精致与细腻，更蕴含着吉祥如意的美好寓意，让人在品尝美食的同时，也感受到了中国传统文化的魅力。

鸡丝虾仁龙凤的做法

菜系及功效：浙菜

鸡丝虾仁龙凤的制作材料：

主料：鸡丝,虾仁。猪肉油,鸡腿骨。鸡蛋,白糖,辣酱油,盐,绍酒,味精,葱,胡椒粉,淀粉,花生油。

鸡丝虾仁龙凤的特色：

造形美观，色泽褐黄，外松脆、里鲜嫩，口味香咸。

教您鸡丝虾仁龙凤怎么做，如何做鸡丝虾仁龙凤才好吃

1)将鸡丝、虾仁同放碗内，加鸡蛋、白糖、辣酱油、精盐、绍酒，味精、葱末和胡椒粉拌和待用。猪网油漂洗干净，切成10厘米见方的块，将鸡丝、虾仁分别放在网油上，鸡腿骨摆放在网油的一端包成鸡腿形；

2)鸡蛋加干淀粉调和。油锅上火，烧至七成热(约175℃)时，将龙凤腿坯逐个沾满干淀粉，再拖蛋糊，滚上面包粉，下入油锅炸至淡黄色，将油锅移至小火上炸1分钟至熟，用漏勺捞出，整齐摆入盘中即成。

鸡丝虾仁龙凤配料及功效--鸡丝虾仁龙凤特色

鸡丝虾仁龙凤配料的构成与各自的功效如下：

配料：

1. 鸡胸肉：切成细丝，用盐、胡椒粉等调味。

2. 虾仁：去壳去肠泥，洗净后用料酒、盐等腌制。

3. 猪肉丝：切成细丝，与鸡丝类似，用调味料腌制。

4. 鸡蛋清：打散，用于勾芡和增加口感。

5. 葱姜蒜：切末，用于提味。

6. 红椒：切丝，增加色彩和口感。

7. 黄椒：切丝，与红椒相似，增加色彩层次。

8. 植物油：用于炒制菜肴。

9. 盐：调味。

10. 胡椒粉：提升菜肴的香气和口感。

11. 蚝油：增加鲜味和色泽。

12. 淀粉：用于勾芡，使汤汁浓稠。

功效：

1. 鸡胸肉：富含优质蛋白质，有助于增强体力、增加免疫力。同时，鸡胸肉的脂肪含量较低，适合追求健康饮食的人群。

2. 虾仁：含有丰富的蛋白质、矿物质（如钙、磷、铁等）和维生素，具有补充营养、强筋壮骨的功效。虾仁还含有虾青素，有助于保护视力。

3. 猪肉丝：提供人体所需的脂肪酸，有助于维持体温恒定和肌肉活动。猪肉丝的口感鲜美，是很多菜肴中常用的食材。

4. 鸡蛋清：富含优质蛋白质、维生素以及矿物质，具有滋阴润燥、养血安神的作用。同时，鸡蛋清还能提高皮肤弹性，减少皱纹产生。

5. 葱姜蒜：具有浓郁的香味，能够去腥增香，提升菜肴的整体风味。

6. 红椒和黄椒：富含维生素C和胡萝卜素，有助于增强免疫力、抗氧化、保护视力等。此外，彩椒还能增加菜肴的色彩和口感，使菜肴更加诱人。

鸡丝虾仁龙凤特色：

鸡丝虾仁龙凤是一道色香味俱佳的传统名菜。其特色主要体现在以下几个方面：

1. 选材讲究：选用肉质鲜嫩、低脂高蛋白的鸡胸肉和虾仁为主料，搭配口感细腻、色泽鲜艳的红椒和黄椒，使菜肴既美味可口又营养丰富。

2. 烹饪技艺：采用独特的炒制工艺，将鸡肉丝、虾仁丝、猪肉丝等食材快速翻炒至熟透，再淋上芡汁勾芡，使菜肴汤汁浓稠、口感滑嫩。

3. 口味丰富：融合了盐、胡椒粉、蚝油等多种调味料，使菜肴味道鲜美、层次分明。同时，葱姜蒜的提味作用也使得整道菜肴香气扑鼻、令人垂涎欲滴。

4. 寓意吉祥：“龙凤呈祥”是中国传统文化中的吉祥图案，象征着幸福、美满和团圆。因此，鸡丝虾仁龙凤这道菜也寓意着家庭和睦、生活美满的美好愿望。

总之，鸡丝虾仁龙凤以其独特的配料组合、丰富的营养价值和美味的口感深受人们喜爱。

如何做鸡丝虾仁龙凤才好吃

要制作美味的浙菜鸡丝虾仁龙凤，可以参考以下步骤：

食材准备：

鸡胸肉 300克

虾仁 200克

鸡蛋清 1个

青红椒 各半个

葱姜蒜适量

盐、胡椒粉、料酒、生抽、蚝油、淀粉

食用油 适量

步骤：

一、前期处理

1. 鸡胸肉处理：

鸡胸肉切成细丝，加入盐、胡椒粉、料酒、生抽和少许淀粉，拌匀腌制15分钟。

鸡蛋清打散，将腌制好的鸡丝均匀地裹上鸡蛋液。

2. 虾仁处理：

虾仁洗净，去除虾线。

加入盐、胡椒粉、料酒和少许淀粉，拌匀后腌制10分钟。

3. 蔬菜处理：

青红椒去籽后切成丝。

葱姜蒜切末备用。

二、烹饪过程

1. 炒鸡丝：

热锅凉油，油温5成热时，下入裹好鸡蛋液的鸡丝，快速翻炒至鸡丝变色且熟透，捞出备用。

2. 炒虾仁：

锅中留底油，下入葱姜蒜末爆香。

放入虾仁，中火翻炒至虾仁变色且熟透，捞出备用。

3. 合炒：

锅中再加油，油温6成热时，下入青红椒丝翻炒。

倒入炒好的鸡丝和虾仁，快速翻炒均匀。

4. 调味出锅：

加入盐、蚝油等调味料，根据个人口味调整。

翻炒均匀后，即可出锅装盘。

小贴士：

鸡丝和虾仁都要确保炒熟，以保持食材的嫩滑口感。

炒制过程中火候要掌握好，避免炒焦或炒不熟。

可以根据个人喜好加入一些其他调料，如辣椒粉、花椒粉等，增加风味。

按照以上步骤，你可以尝试制作美味的浙菜鸡丝虾仁龙凤。祝你烹饪愉快！

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