云耳西芹炒肉片的做法

浙菜云耳西芹炒肉片

浙菜云耳西芹炒肉片，是一道色香味俱佳的佳肴。选用鲜嫩的西芹，与口感滑润的云耳相搭配，再点缀上鲜美的猪肉片，色彩丰富，营养均衡。炒制过程中，火候掌握得恰到好处，使得肉片嫩滑可口，云耳和西芹则保持其独特的口感。此菜色泽翠绿，香气扑鼻，味道鲜美，深受食客喜爱。它既是一道家常美味，又适合家常宴客，体现了浙菜的精致与风味。每一口都能品尝到食材的鲜美与厨师的匠心独运。

云耳西芹炒肉片的做法

菜系及功效：浙菜

云耳西芹炒肉片的制作材料：

主料： 猪肉6两,西芹1/4棵,云耳1朵,葱白 2棵(切段),蒜 1瓣(切茸)熟笋肉6片,酒 1汤匙；

调料：蚝油,1汤匙,生抽 1茶匙,砂糖 1/2茶匙,粟粉1/2茶匙,盐,油各适量

教您云耳西芹炒肉片怎么做，如何做云耳西芹炒肉片才好吃

(1)猪肉切片下调味料拌匀，腌片刻

(2)西芹撕去筋络，切片，云耳用热水浸软，去蒂，洗净；

(3)烧热油，大火下西芹，加盐炒拌，至变色取出，

(4)烧热镬，爆香蒜茸，下猪肉炒拌，至变白色时，下云耳，西芹，葱段，洒入酒，加笋片，迅速炒合，上盖略煮，炒熟上碟

云耳西芹炒肉片配料及功效--云耳西芹炒肉片特色

云耳西芹炒肉片的配料主要包括云耳、西芹、猪肉等，以下是具体的配料及功效：

配料：

云耳：又称木耳、黑木耳，富含铁、胶质等营养成分，具有补血、润肺、降低胆固醇的作用。

西芹：含有丰富的维生素P、芹菜素等，具有降血压、镇静安神、利尿消肿的功效。

猪肉（可选，若使用）：提供蛋白质、脂肪等营养成分，具有滋阴润燥、补肾填精的作用。

特色：

1. 营养丰富：云耳富含多种维生素和矿物质，西芹则含有丰富的膳食纤维和多种氨基酸，两者搭配炒肉片，能够提供全面的营养。

2. 口感鲜美：云耳的滑嫩口感与西芹的爽脆口感相互映衬，加上肉片的鲜美，使得这道菜色香味俱佳。

3. 低脂健康：相较于其他高脂肪的肉类，猪肉的加入量较少，且云耳本身脂肪含量也较低，使得这道菜更加符合低脂健康饮食的趋势。

4. 色香味俱佳：经过炒制后的菜肴色泽金黄，香气扑鼻，味道鲜美，让人食欲大增。

做法：

1. 将云耳提前泡发，洗净后撕成小朵备用；西芹洗净后切成薄片；猪肉切成薄片或丝，用料酒、生抽、盐等腌制片刻。

2. 热锅凉油，下入腌制好的猪肉片翻炒至变色，盛出备用。

3. 锅中加入适量的油，放入葱姜蒜爆香，然后加入云耳和西芹翻炒均匀。

4. 加入适量的盐和酱油调味，再加入炒好的猪肉片，快速翻炒均匀即可出锅。

总之，云耳西芹炒肉片是一道营养丰富、口感鲜美、低脂健康的家常美味佳肴。

如何做云耳西芹炒肉片才好吃

要制作美味的浙菜云耳西芹炒肉片，可以按照以下步骤进行：

所需材料：

1. 猪里脊肉 200克

2. 云耳 10-15个

3. 西芹 2根

4. 大蒜 3瓣

5. 生抽 1汤匙

6. 盐 适量

7. 白糖 1茶匙

8. 食用油 适量

步骤：

1. 准备食材：将猪里脊肉切成薄片，云耳提前泡发，西芹洗净切段，大蒜切末。

2. 腌制肉片：将切好的肉片放入碗中，加入适量的生抽、盐、白糖和食用油，搅拌均匀，腌制10-15分钟。

3. 炒云耳：锅中加入适量的食用油，油热后加入蒜末炒香，再加入泡发好的云耳，翻炒至云耳变软。

4. 炒肉片：将腌制好的肉片放入锅中，翻炒至肉片变色。

5. 炒西芹：加入西芹段，翻炒至西芹熟透。

6. 调味：加入适量的盐和白糖，翻炒均匀，让肉片和蔬菜充分吸收调料的味道。

7. 出锅：炒匀后，即可出锅装盘。

这样，美味的浙菜云耳西芹炒肉片就制作完成了。你可以根据个人口味进行调整，祝你烹饪愉快！

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