红烧海皇翅的做法

浙菜红烧海皇翅

浙菜红烧海皇翅，汇聚了海鲜之精华与红烧技艺的完美融合。选用上等鱼翅，搭配精心熬制的酱汁，经过红烧的烹饪手法，使鱼翅呈现出诱人的光泽与口感。菜品色泽红亮，酱香浓郁，鱼肉鲜嫩，汤汁醇厚。每一口都能品尝到海味的鲜美与酱汁的浓郁，让人回味无穷。红烧海皇翅不仅是一道味觉盛宴，更展现了浙菜的独特魅力和精湛工艺。无论是作为家常滋补佳肴，还是宴请贵宾，都是品味与身份的象征。

红烧海皇翅的做法

菜系及功效：浙菜

红烧海皇翅的制作材料：

主料：鱼翅100克

辅料：虾仁1个,澳带1个,鲍贝1个,斑块1个,金华火腿丝,牙菜各适量

教您红烧海皇翅怎么做，如何做红烧海皇翅才好吃

1)将鱼翅用清水泡一晚，次日晨洗净，煲8个小时，再洗净，用上汤煨30分钟；

2)将虾仁，澳带，斑块，鲍贝过油，和牙菜放在容器的底部，将煨好的鱼翅盖在上面；

3)豆苗用味精，姜，酒炒好，放在盘中央 ；

4)蟹黄勾芡，淋在豆苗上，另用白蟹肉制成白芡淋在瑶柱和澳带上；

5)四边用樱桃西红柿围边。

红烧海皇翅配料及功效--红烧海皇翅特色

红烧海皇翅是一道极具特色的中华传统名菜，其配料丰富多样，包括鱼翅、蟹肉、鸡肉、瑶柱、花胶等多种高档食材。以下是红烧海皇翅的主要配料及其功效：

主要配料：

1. 鱼翅：鱼翅是鲨鱼鳍中的细丝状软骨，含有丰富的胶原蛋白和多种氨基酸，具有滋阴养肺、补肾益精等功效。

2. 蟹肉：蟹肉鲜美可口，富含蛋白质、微量元素和维生素，具有清热解毒、补骨添髓等作用。

3. 鸡肉：鸡肉肉质鲜嫩，低脂肪，富含蛋白质、矿物质和维生素，具有补中益气、养血安神的功效。

4. 瑶柱：瑶柱是干贝的别称，是一种名贵的海鲜食材，含有丰富的蛋白质、碳水化合物和多种氨基酸，具有滋阴补肾、益气健脾的作用。

5. 花胶：花胶是鱼鳔的干制品，富含胶原蛋白和多种微量元素，具有滋阴养肺、补肾益精、润燥通便等功效。

红烧海皇翅的特色：

1. 色泽红亮：红烧海皇翅的色泽红亮油润，让人食欲大增。

2. 口感丰富：鱼翅、蟹肉、鸡肉等食材的搭配使得红烧海皇翅的口感层次丰富，既有鱼翅的滑嫩，又有蟹肉的鲜美，还有鸡肉的香嫩。

3. 营养滋补：红烧海皇翅中的多种高档食材富含蛋白质、氨基酸、微量元素等营养成分，具有很好的滋补作用。

4. 味道鲜美：红烧海皇翅的味道鲜美醇厚，让人回味无穷。

总之，红烧海皇翅凭借其独特的配料和丰富的营养价值，成为了中华传统名菜中的一道佳肴。

如何做红烧海皇翅才好吃

要制作美味的浙菜红烧海皇翅，可以按照以下步骤进行：

材料准备：

海参（干货）适量

花胶（干货）适量

鸽蛋（或鸡蛋）4个

姜片适量

葱段适量

八角适量

桂皮适量

料酒适量

生抽适量

老抽适量

白糖适量

盐适量

制作步骤：

1. 提前准备：

干货提前用温水泡发，海参和花胶需要提前一晚泡发，鸽蛋煮熟去壳备用。

2. 焯水：

将泡发好的海参、花胶放入大碗中，加入足够的水，放入姜片和葱段，大火煮开后撇去浮沫，转小火煮10分钟，然后捞出海参和花胶，汤汁保留备用。

3. 炒制：

锅中倒入适量油，加入白糖，小火慢慢炒至糖融化成琥珀色，然后倒入适量料酒，炒匀。

倒入之前保留的海参和花胶汤汁，加入八角和桂皮，大火烧开后转小火慢炖。

4. 炖煮：

将鸽蛋均匀裹上淀粉，然后放入锅中炸至金黄捞出备用。炸好的鸽蛋可以增加口感的层次感。

将处理好的海参、花胶和炸好的鸽蛋放回锅中，继续炖煮20分钟左右，直到海参和花胶熟透。

根据个人口味加入适量盐调味，最后大火收汁至汤汁浓郁即可出锅。

注意事项：

海参和花胶的泡发时间要足够，以便充分吸水膨胀，口感更加软糯。

炖煮过程中要保持小火慢炖，这样汤汁才能充分渗透到食材中，使味道更加浓郁。

可以根据个人口味加入其他调料，如鸡精、胡椒粉等，增加口感和风味。

按照以上步骤制作，你将能够做出一道美味的浙菜红烧海皇翅。

KEY: 海皇

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