荷叶鸡的做法

苏菜荷叶鸡

苏菜中的荷叶鸡，是一道色香味俱佳的传统名菜。选用嫩鸡为主料，以鲜荷叶为辅，经过腌制、油炸、炖煮等多道工序精心制作而成。鸡肉鲜嫩多汁，荷叶清香四溢，口感独特，令人回味无穷。这道菜既体现了江苏菜的精细讲究，又巧妙融合了荷叶的清香与鸡肉的鲜美，是夏日里的一道清凉佳肴，既能满足味蕾，又能消暑解渴。

荷叶鸡的做法

菜系及功效：苏菜

荷叶鸡的制作材料：

主料：肉鸡1500克,鲜荷叶200克,番茄酱20克,精盐,八角各10克。

荷叶鸡的特色：

鲜香

教您荷叶鸡怎么做，如何做荷叶鸡才好吃

1将鸡大骨架去掉，劈成两拌，用番茄酱，料酒，精盐，

2酱油，白糖，胡椒粉花椒，八角涂允表面。将鸡入油

3锅炸至金黄色捞出放在另一锅中煮烂。将炸煮烧过的鸡用荷叶包好即可。

荷叶鸡

荷叶鸡配料及功效--荷叶鸡特色

苏菜中的荷叶鸡是一道颇具特色的菜品，其配料主要包括鲜荷叶、鸡肉、火腿、蘑菇、豆干等，而其功效则主要体现在以下几个方面：

1. 清热解暑：荷叶性味甘涩寒，入心、肝、胃经，具有清热解暑的功效。在炎热的夏季，食用荷叶鸡可以有效地缓解因暑热引起的口干、尿黄、皮肤滑腻等症状。

2. 升发清阳：荷叶有升发清阳的作用，能够用于改善由于湿邪阻滞导致的食欲不振、呕吐泄泻等症状。

3. 益气宽中：鸡肉富含蛋白质、氨基酸以及微量元素，具有补中益气、健脾胃的功效。与荷叶搭配烹饪，可以增强荷叶的保健效果，同时对食欲不振、乏力等症状有一定的调理作用。

4. 利尿消肿：荷叶还具有利尿消肿的功效，有助于排出体内多余的水分，减轻水肿现象。

5. 健脾养胃：蘑菇和豆干富含多种维生素和矿物质，与鸡肉搭配不仅口感丰富，还能起到健脾养胃的作用。

此外，荷叶鸡的配料还有助于提升整体营养价值，使这道菜品更加美味且富有营养。

在制作荷叶鸡时，可以参考以下食谱：

荷叶鸡

材料：

鸡肉500克

荷叶200克

火腿100克

蘑菇200克

豆干100克

生姜10克

大葱2根

料酒适量

盐适量

做法：

1. 将鸡肉洗净切块，用料酒、盐腌制20分钟。

2. 荷叶洗净切块，火腿切片，蘑菇洗净切片，豆干切块，生姜切片，大葱切段。

3. 热锅凉油，放入鸡肉煸炒至变色，加入姜片、葱段炒香。

4. 加入火腿片、蘑菇片、豆干块翻炒均匀。

5. 倒入适量清水，加入荷叶块，大火烧沸后转小火慢炖40分钟。

6. 最后加入盐调味，炖至鸡肉熟烂即可出锅。

请注意，食材和做法可能因地区和个人口味而有所差异。在制作过程中，可以根据个人喜好进行调整。

如何做荷叶鸡才好吃

要制作美味的苏菜荷叶鸡，可以按照以下步骤进行：

1. 准备食材：

鸡腿肉 500克

猪五花肉 200克

荷叶 50克

鸡蛋 3个

香菇 5朵

冬笋 1个

葱姜蒜适量

盐、胡椒粉、鸡精等调味品适量

2. 制作过程：

前期准备：

鸡腿肉和猪五花肉洗净，切成块状。

香菇和冬笋洗净，切成片状。

荷叶用清水浸泡，去除杂质，然后切成小块备用。

鸡蛋打入碗中，搅拌均匀。

烹饪步骤：

1. 将鸡腿肉和猪五花肉放入沸水中焯水，去除血水和杂质，捞出沥干水分备用。

2. 锅中加入适量的油，烧至七成热时，将鸡肉和猪肉块分别放入锅中炸至金黄色，捞出沥油备用。

3. 取一个碗，将炸好的鸡肉和猪肉块放入碗中，加入适量的盐、胡椒粉、鸡精等调味品，搅拌均匀后腌制片刻。

4. 将香菇和冬笋片放入锅中煸炒至微黄，然后加入葱姜蒜爆香。

5. 接着将腌制好的鸡肉和猪肉块放入锅中，加入适量的高汤或清水，大火烧开后转小火慢炖。

6. 在炖煮的过程中，将荷叶碎片放入锅中，继续炖煮至鸡肉和猪肉熟烂入味。

7. 最后，将炸好的鸡蛋液倒入锅中，搅拌均匀，使鸡蛋丝均匀地分布在鸡肉和猪肉中。

8. 关火，撒上适量的葱花即可出锅装盘。

3. 注意事项：

在焯水时，可以加入一些料酒和姜片去腥增香。

炸鸡肉和猪肉时，油温不要过高，以免炸焦影响口感。

炖煮过程中，可以根据个人口味调整调料的用量。

荷叶的味道较为清新，因此在炖煮时要注意火候和时间，避免荷叶过于软烂。

按照以上步骤制作苏菜荷叶鸡，相信你一定能够做出美味可口的菜肴！

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