虫草炖甲鱼的做法

苏菜虫草炖甲鱼

苏菜虫草炖甲鱼是一道营养丰富的佳肴。选用鲜嫩的甲鱼，搭配冬虫夏草，经过精心炖制，味道鲜美且富有滋补功效。甲鱼富含蛋白质和多种微量元素，而虫草则能增强免疫力、延缓衰老。在炖煮过程中，甲鱼与虫草的香气相互融合，口感细腻，令人回味无穷。此外，这道菜还融入了苏菜的独特风味，既美味可口又养生保健，是人们餐桌上的珍品。无论是家庭聚餐还是宴请客人，都能为一道完美的佳肴。

虫草炖甲鱼的做法

菜系及功效：苏菜

虫草炖甲鱼的制作材料：

主料：甲鱼约1000克,冬虫夏草10克,料酒50克,红枣8粒,姜2片,蒜头4瓣,葱1条,上汤适量。

教您虫草炖甲鱼怎么做，如何做虫草炖甲鱼才好吃

①将甲鱼背朝地，使其头伸出，用手抓住头拉出，用刀齐颈根切断颈骨，出尽血。再在喉处划一小口，拉去气管、食管，然后用刀由颈部至尾部剖腹，割断四肢骨骼，挖去内脏(包括甲鱼蛋)，斩去爪尖、嘴尖和尾。

②将甲鱼放入70℃的热水中浸泡5分钟，抹去白粘膜，再放入80℃的热水中浸泡15分钟刮尽黑衣，洗净。

③将甲鱼放入冷水锅中灼水。捞出后揭去背壳，切下头和颈，再把甲鱼切成4大块，割开四肢，剥去黄油，洗净备用。

④净虫草洗净，红枣用滚水浸泡洗净备用。葱洗净切粒。

⑤将净甲鱼放入砂锅或大汤碗内，上放虫草、红枣，加料酒、盐、味精、蒜瓣、葱粒、姜片和鸡汤，盖盖，用大火蒸2小时30分钟，取出拣去葱粒、姜片即可。

虫草炖甲鱼配料及功效--虫草炖甲鱼特色

虫草炖甲鱼是一道营养丰富的传统名菜，其配料主要包括冬虫夏草、甲鱼、鸡肉、火腿、姜片等，具有多种功效。以下是关于虫草炖甲鱼特色及配料的详细介绍：

配料：

1. 冬虫夏草：冬虫夏草是一种珍贵的中药材，具有补肺益肾、止血化痰、增强免疫力的功效。

2. 甲鱼：甲鱼又称鳖，富含蛋白质、氨基酸、维生素和矿物质，具有滋阴补肾、益气强身的作用。

3. 鸡肉：鸡肉口感鲜美，富含蛋白质、脂肪和多种微量元素，为菜肴增添鲜味。

4. 火腿：火腿富含蛋白质、脂肪和多种矿物质，使菜肴更加美味可口。

5. 姜片：姜片具有去腥增香的作用，使菜肴更加美味可口。

功效：

1. 冬虫夏草的功效：

补肺益肾：冬虫夏草能够滋养肺部，增强肾脏功能，适用于肺虚咳嗽、肾虚阳痿等症状。

止血化痰：冬虫夏草具有止血化痰的作用，对于咳血、痰中带血等症状有一定的缓解作用。

增强免疫力：冬虫夏草中含有多种免疫增强的成分，能够提高人体免疫力，预防疾病。

2. 甲鱼的功效：

滋阴补肾：甲鱼具有滋阴补肾的作用，适用于肾虚引起的腰膝酸软、头晕耳鸣等症状。

益气强身：甲鱼富含蛋白质和多种微量元素，能够补充人体所需的营养，增强体质。

3. 鸡肉的功效：

增添鲜味：鸡肉口感鲜美，能够为菜肴增添丰富的鲜味。

补充营养：鸡肉富含蛋白质、脂肪和多种微量元素，有助于人体健康。

4. 火腿的功效：

增加口感：火腿的咸香味道能够增加菜肴的口感，使其更加美味可口。

提供能量：火腿富含蛋白质和脂肪，能够为人体提供所需的能量。

5. 姜片的功效：

去腥增香：姜片具有独特的香气，能够去除菜肴中的腥味，使菜肴更加美味可口。

发汗解表：姜片还具有发汗解表的作用，有助于人体驱寒保暖。

虫草炖甲鱼特色：

1. 营养丰富：虫草炖甲鱼将冬虫夏草、甲鱼、鸡肉等多种食材巧妙结合，营养丰富，适合各类人群食用。

2. 口感鲜美：甲鱼鲜嫩可口，冬虫夏草香气四溢，鸡肉鲜美多汁，共同构成了一道美味佳肴。

3. 滋补养生：虫草炖甲鱼具有补肺益肾、滋阴补肾等多种功效，适合体质虚弱、免疫力低下的人群食用。

4. 特色鲜明：虫草炖甲鱼作为一道传统名菜，具有鲜明的地方特色和独特的口感风味。

总之，虫草炖甲鱼以其丰富的配料、独特的口感和显著的养生功效，成为了众多美食爱好者的首选佳肴。

如何做虫草炖甲鱼才好吃

虫草花炖甲鱼是一道营养丰富的佳肴，以下是制作这道菜的步骤和所需材料：

材料：

虫草花：10-15克

甲鱼：500克

姜片：适量

葱段：适量

料酒：适量

盐：适量

白胡椒粉：适量

鸡精或味精（可选）：少许

步骤：

1. 准备食材：

将虫草花提前泡软，摘去杂质，洗净备用。

将甲鱼宰杀干净，去头、去内脏，切成块状，用清水冲洗去血水，沥干水分。

姜切片，葱切段。

2. 焯水：

将甲鱼块放入冷水锅中，加入几片姜和适量料酒，大火煮沸后撇去浮沫，继续煮2-3分钟，捞出甲鱼沥干水分。

3. 炖煮：

锅中加入适量清水，放入虫草花、姜片和葱段，大火煮沸后转小火炖煮约30分钟。

加入甲鱼块，继续小火炖煮，期间可根据个人口味加入适量的盐和白胡椒粉调味。

如果喜欢浓郁一些的汤汁，可以在炖煮的最后15分钟左右加入少许鸡精或味精。

4. 收汁：

炖煮至甲鱼熟透且汤汁浓稠时，关火，盖上锅盖焖2-3分钟，让甲鱼充分吸收汤汁的味道。

汤汁收至适宜浓度后，即可关火盛出。

小贴士：

虫草花的选择要新鲜，泡软后口感更好。

甲鱼焯水时可以加入几片姜和料酒，去腥味的同时保持甲鱼的鲜嫩。

炖煮过程中要保持小火慢炖，这样汤汁才会浓郁且甲鱼口感更好。

可以根据个人口味加入一些其他调料，如枸杞、红枣等，增加营养和风味。

希望这些步骤和小贴士能帮助您做出美味的虫草花炖甲鱼！

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