两色豆茸的做法
分类：苏菜时间：2025-08-09 16:16:24浏览量（）
苏菜两色豆茸
苏菜中的两色豆茸，犹如一道色彩斑斓的甜品。其主要由鲜嫩的豆茸与细腻的蛋黄混合而成。豆茸色泽金黄，口感细腻柔滑，带着一股淡淡的豆香；而蛋黄则呈现出诱人的橙红色，口感醇厚，带着蛋油的丝滑。两者相互融合，既保留了豆茸的清新，又增添了蛋黄的醇香。色泽诱人，口感丰富，让人回味无穷。在炎热的夏日，一碗冰镇的两色豆茸更是消暑解渴的佳品，让人在品尝美食的同时，也能感受到苏菜的独特魅力。
两色豆茸的做法
菜系及功效：苏菜 便秘食谱 防癌抗癌食谱 动脉硬化食谱
口味：甜味
工艺：炒
两色豆茸的制作材料：
主料：青豆200克,红豆沙175克
辅料：松子仁3克,糖桂花2克,淀粉(玉米)40克
调料：白砂糖325克,猪油（炼制）125克
两色豆茸的特色：
此菜红绿两色分明，口甜细腻，香味浓郁。
教您两色豆茸怎么做，如何做两色豆茸才好吃
1. 把青豆煮熟用细铜丝筛擦去皮，取豆茸；
2. 将淀粉（40克）放入碗内加水调制成湿淀粉（80克）备用；
3. 炒勺置旺火上，下熟猪油（65克），放入绵白糖（200克）、青豆茸炒和，再加清水（275克）、糖桂花（1克）用手勺不断搅和至沸；
4. 用湿淀粉（45克）调稀勾芡成糊状，到入碗中；
5. 炒勺洗净仍置旺火上，下熟猪油（60克），加绵白糖（125克），倒入豆沙炒和；
6. 锅内加入清水（260克）、糖桂花（1克），用手勺搅和至沸；
7. 再用湿淀粉（40克）调成稀勾芡成糊状，倒入另一个碗中；
8. 把盛青豆茸和豆沙的两个碗同时端起徐徐倒入大汤碗中（倒时两种颜色不能混合，红、绿两色交界线要分明），最后撒上松子仁即成；
两色豆茸配料及功效--两色豆茸特色
苏菜中的两色豆茸是一道富有创意和美味的素菜，其配料主要包括鲜豆腐、胡萝卜、豌豆、玉米粒等，而调味料则包括盐、味精、鸡精、色拉油等。这道菜色彩缤纷，口感细腻，营养丰富。
以下是两色豆茸的特色：
1. 色彩缤纷：两色豆茸的色彩搭配十分鲜明，鲜红的胡萝卜、嫩绿的豌豆与洁白的豆腐相互映衬，为这道菜增添了几分诱人的色彩。
2. 口感细腻：豆腐的细腻口感与胡萝卜、豌豆的爽脆口感完美结合，使得整道菜在味道上更加丰富多变。
3. 营养丰富：这道菜中的蔬菜和豆腐都富含蛋白质、维生素和矿物质等营养成分，有助于满足人体对各种营养的需求。
4. 简单易做：两色豆茸的制作过程相对简单，只需将各种食材炒熟后调味即可，适合家庭日常制作和品尝。
此外，两色豆茸还具有一定的药用价值。中医认为，豆腐性味甘、淡，入脾、胃经，具有补脾益气、健脾利湿、解毒消热的功效；而胡萝卜则具有健脾消食、补肝明目、清热解毒的功效。因此，两色豆茸不仅美味可口，还具有健脾开胃、补气养血、强身健体的作用。
总的来说，两色豆茸以其独特的色彩、口感和营养价值成为了苏菜中的一道特色菜品，深受广大食客的喜爱。
如何做两色豆茸才好吃
苏菜中的两色豆茸是一道非常经典且美味的甜品，其特点在于豆沙的颜色和口感的对比。以下是制作两色豆茸的详细步骤：
材料：
糖：适量
淀粉：适量（用于制作白色豆茸）
红豆沙/绿豆沙：适量（根据个人口味选择颜色）
牛奶或水：适量
香油/猪油：少许（可选）
步骤：
1. 准备豆沙
如果使用红豆沙，可以选择市售的红豆沙。
如果使用绿豆沙，同样可以选择市售的绿豆沙。
2. 制作白色豆茸
将适量的红豆沙放入锅中，加入适量的糖和牛奶（或水），小火慢慢加热至糖完全溶解，豆沙变得浓稠。
加入适量的淀粉水（淀粉和水按1:3的比例调和），继续搅拌均匀，煮至豆沙变得透明且有光泽，即可关火。
3. 制作红色豆茸
将适量的绿豆沙放入锅中，加入适量的糖和牛奶（或水），小火慢慢加热至糖完全溶解，豆沙变得浓稠。
加入适量的红色食用色素（如红曲粉、胭脂红等），继续搅拌均匀，煮至豆沙颜色变深，即可关火。
4. 组合两色豆茸
将白色豆茸和红色豆茸分别装在两个碗中，可以根据个人喜好切成小块或保留球状。
如果喜欢更加细腻的口感，可以将豆茸放入搅拌机中打成泥状，再分别装入两个碗中。
5. 装盘与享用
将两种颜色的豆茸分别装在盘子中，可以用勺子舀取适量的豆茸放在白色的糕点上，形成鲜明的色彩对比。
可以撒上一些糖粉或红豆沙作为点缀，增加口感层次。
小贴士：
豆沙的浓稠度可以根据个人喜好调整，如果喜欢更加细腻的口感，可以多加一些牛奶或水。
使用色素时，注意颜色不要过多，以免影响口感和美观。
可以根据个人口味添加一些香油或猪油，增加豆茸的风味。
KEY: 两色
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