清炖狼山鸡的做法

苏菜清炖狼山鸡

苏菜清炖狼山鸡，是一道色香味俱佳的淮扬名菜。选用肉质鲜嫩的狼山鸡为主料，辅以清炖技法，精心烹制而成。鸡肉鲜嫩多汁，汤汁清澈透明，口感醇厚且富有层次感。搭配上姜片、葱段等佐料，香气扑鼻，令人垂涎欲滴。此菜不仅保留了鸡肉的原汁原味，还融入了苏菜的细腻与清淡，让人回味无穷。无论是作为家常美味，还是宴请宾朋，都是绝佳的选择，充分展现了中华美食文化的博大精深。

清炖狼山鸡的做法

菜系及功效：苏菜

清炖狼山鸡的制作材料：

主料：活新母鸡一只（重约1250克）。火腿脚爪25克。葱25克,姜25克,绍酒30克,精盐12克。

清炖狼山鸡的特色：

汤汁清澈见底，皮白有光，鲜味浓郁，微兼腊香，汤菜兼优。

教您清炖狼山鸡怎么做，如何做清炖狼山鸡才好吃

将鸡宰杀治净，氽水待用。火腿脚爪汆水，刮洗干净，把鸡、火腿脚爪放入垫有竹箅的砂锅中，舀入清水，加入葱姜、盖上砂锅盖，先置旺火上烧沸，加绍酒，撇去浮沫，再移至微火炖约2小时，取去火腿、脚爪、竹算、葱姜，加入精盐，烧至微沸，离火即成。

清炖狼山鸡配料及功效--清炖狼山鸡特色

苏菜清炖狼山鸡的配料主要包括鸡肉、姜片、葱段、盐、胡椒粉以及清水等。以下是关于这道菜的特色及功效的详细介绍：

特色

1. 选材讲究：选用肉质鲜嫩、皮脂丰富的狼山鸡，确保口感和营养价值。

2. 烹饪方法独特：采用清炖的方式，最大程度地保留了鸡肉的原汁原味和营养成分。

3. 汤汁醇厚：经过精心熬制，汤汁醇厚、味道鲜美，让人回味无穷。

主要配料及功效

1. 鸡肉：富含高质量的蛋白质、氨基酸以及多种微量元素，具有补中益气、滋补养身的作用。

2. 姜片：具有温中散寒、促进血液循环的功效，同时还可以去腥增香。

3. 葱段：能够解表散寒、祛风止痛，使菜肴更加美味可口。

4. 盐：作为调味品，适量添加可以提升菜肴的口感和滋味。

5. 胡椒粉：具有温中散寒、消食化积的作用，还能增加菜肴的风味层次。

6. 清水：作为烹饪的介质，保证了菜肴的口感和卫生。

营效

清炖狼山鸡具有补气养血、强健筋骨、滋补肾脏等功效。对于气血两虚、面黄肌瘦、腰膝酸软等症状有一定的改善作用。同时，鸡肉中的蛋白质和多种微量元素还能为身体提供能量和营养支持，增强免疫力，促进新陈代谢。

此外，清炖狼山鸡还适合产后调理、病后体虚以及气血不足的人群食用。但请注意，过量食用可能导致消化不良等不适症状，应适量食用。

总之，苏菜清炖狼山鸡以其独特的烹饪方法和丰富的营养价值，成为了众多美食爱好者的首选之一。

如何做清炖狼山鸡才好吃

要制作美味的苏菜清炖狼山鸡，可以按照以下步骤进行：

1. 准备食材：

狼山鸡1只，约1000克

姜片5-6片

葱2根

料酒适量

清水适量

冰糖适量（可选）

盐适量

2. 处理食材：

将狼山鸡清洗干净，去除内脏和多余的脂肪。

姜切片，葱切段备用。

3. 焯水处理：

锅中加水烧开，放入狼山鸡，加入几片姜和一小勺料酒。

大火烧开后撇去浮沫，焯水约3-5分钟。

捞出狼山鸡，用清水洗净，沥干水分。

4. 炖煮：

锅中加入适量的清水，放入焯水后的狼山鸡，加入剩余的姜片和葱段。

大火烧开后转小火，盖上锅盖炖煮约1小时。

根据个人口味加入适量的盐调味，如果喜欢甜味可以加入少量冰糖。

5. 收汁：

炖煮至狼山鸡肉熟烂入味，汤汁浓稠即可。

如果汤汁过多，可以开大火收汁至满意的状态。

6. 出锅装盘：

将炖好的狼山鸡捞出装盘，撒上葱花点缀即可享用美味的苏菜清炖狼山鸡。

注意事项：

狼山鸡的肉质较为鲜嫩，炖煮时间不宜过长，以免肉质变老。

炖煮过程中要保持小火慢炖，这样汤汁才能充分渗透进鸡肉中，味道更加鲜美。

可以根据个人口味加入一些其他配料，如白萝卜、土豆等，增加口感和营养价值。

希望以上步骤能够帮助您制作出美味的苏菜清炖狼山鸡！

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