寿星水鱼的做法

苏菜寿星水鱼

苏菜寿星水鱼，是一道色香味俱佳的淮安传统名菜。选用肉质鲜嫩、营养丰富的活水鱼为主料，辅以蟹黄、鸡汤等烹制而成。鱼肉细嫩，汤汁浓郁，口感醇厚，既保留了水鱼的鲜美，又融入了蟹黄的醇香。特别适合老年人食用，寓意长寿健康。在制作过程中，注重火候掌握和原料搭配，确保每一口都是对味蕾的极致挑逗。寿星水鱼不仅是一道美食，更承载着人们对长辈的祝福与敬意，是淮安地区不可多得的一道寿宴佳肴。

寿星水鱼的做法

菜系及功效：苏菜

寿星水鱼的制作材料：

主料：甲鱼,人参,红枣,桂圆肉,焐油青菜心,葱段,姜片,绍酒,精盐,鸡清汤。

寿星水鱼的特色：

汤汁醇厚，清汤见底，滋阴补气。

教您寿星水鱼怎么做，如何做寿星水鱼才好吃

将鸭鱼治净，放鸡清汤，葱，姜，酒，盐，再入桂圆肉，红枣，人参，蒸入味，放入青菜心。

寿星水鱼配料及功效--寿星水鱼特色

苏菜中的“寿星水鱼”并非一道广为人知的传统名菜，可能是某些地方特色或创新菜品的名称。不过，从“寿星”这一词汇可以推测，这道菜可能寓意长寿、健康或滋补。以下是根据“寿星水鱼”这一名称推测的配料及功效：

配料：

1. 水鱼（鳖）：作为主料，水鱼富含蛋白质、微量元素和多种维生素。

2. 枸杞子：滋补肝肾，明目，常用于调理气血。

3. 红枣：补中益气，养血安神，与枸杞子一同增强滋补效果。

4. 桂圆肉：补血安神，益智宁心，增添菜品的风味。

5. 黄芪：补气升阳，固表止汗，与枸杞子相搭配，可提升整体的滋补作用。

6. 姜片：去腥增香，提升菜品的口感。

7. 葱段：提升菜品香气，增加视觉效果。

功效：

1. 滋补养生：水鱼本身富含蛋白质和多种微量元素，加上枸杞子、红枣等滋补食材，能够滋养身体，增强体质。

2. 明目养肝：枸杞子和红枣的搭配有助于改善视力，保护肝脏健康。

3. 补血安神：黄芪、桂圆肉等食材能够补血安神，改善睡眠质量。

4. 增强免疫力：水鱼和其他滋补食材的搭配有助于增强人体免疫力，预防疾病。

5. 促进新陈代谢：丰富的蛋白质和微量元素有助于促进新陈代谢，保持机体活力。

请注意，以上配料及功效仅供参考，实际菜品可能因地区和个人口味而有所调整。在享用这道菜品时，建议根据个人健康状况适量食用，并咨询专业营养师的建议。

如何做寿星水鱼才好吃

苏菜寿星水鱼的制作步骤如下：

所需材料：

水鱼1只（约500克）

肉丝100克

冬瓜100克

香菇5朵

葱姜蒜适量

生姜3片

大蒜3瓣

料酒适量

盐适量

白胡椒粉适量

生抽适量

老抽适量

糖适量

淀粉适量

鸡蛋清适量

食用油适量

制作步骤：

1. 将水鱼处理干净，去头尾，切成块状。在水中加入料酒、盐和白胡椒粉，将水鱼放入水中焯水，去除血水和腥味，捞出备用。

2. 冬瓜去皮切块，香菇泡发后切片，葱姜蒜切末备用。

3. 锅中加入适量的食用油，油热后加入葱姜蒜末爆香。

4. 加入肉丝翻炒至变色，再加入冬瓜块和香菇片继续翻炒。

5. 倒入焯好水的水鱼块，加入适量的生抽、老抽、糖和盐调味，翻炒均匀。

6. 加入适量的清水，水量以没过水鱼为准，大火烧开后转小火慢炖。

7. 炖煮至汤汁浓稠，水鱼熟透即可。

8. 最后，用水淀粉勾芡，使汤汁更加浓郁，即可出锅装盘。

注意事项：

1. 水鱼要选择活的，不要用死的，否则会有腥味。

2. 炒肉丝时，可以加入少量的淀粉，可以使肉丝更加嫩滑。

3. 炖煮时要注意火候，避免烧干或烧焦。

4. 勾芡时要先将汤汁煮浓稠，再慢慢加入水淀粉，边加边搅拌，以免出现疙瘩。

按照以上步骤，你可以做出一道美味的苏菜寿星水鱼。希望对你有所帮助！

KEY: 水鱼

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