鱼羊鲜的做法

苏菜：鱼羊鲜

苏菜中的“鱼羊鲜”是一道色香味俱佳的佳肴。选用新鲜鱼肉与羊肉，经过精心烹饪，鱼肉鲜嫩，羊肉醇香。这道菜将两种截然不同的口感完美融合，既有鱼的细腻滑嫩，又有羊肉的鲜美醇厚。烹制过程中，注重火候与调味的平衡，使得整道菜肴既保留了食材的原汁原味，又增添了独特的风味。鱼羊鲜不仅满足了味蕾的需求，更体现了苏菜的精致与雅致，让人回味无穷。

鱼羊鲜的做法

菜系及功效：苏菜

鱼羊鲜的制作材料：

主料：鲜鳃鱼l条(750?00克),带皮熟羊肉600克,青菜心10棵,酱油60克,白糖40克,味精2克,精盐2克,葱结10克,姜片10克,胡椒粉适量。

教您鱼羊鲜怎么做，如何做鱼羊鲜才好吃

1．将鳃鱼治净，取下头尾。鱼肉切成长方块，带皮熟羊肉也切成长方块。

2．锅内放油上火，入葱、姜煽香，放入鳃鱼略煎，放入羊肉，加酱油、绍酒、精盐、黄酒、水少许，烧沸后用小火烧熟，加糖略焖，改用大火稠浓汤汁，放胡椒粉。将鳃鱼块垫底，羊肉皮朝上排在鱼身上，装上头、尾，浇上卤汁。

3．在烧羊肉同时，将青菜心加精盐、味精煸透，围在羊肉两侧即成。

此菜咸中带甜，鲜香醇厚，为冬令佳肴。若以带皮羊肉加铆鱼，佐以精盐、葱、姜、绍酒、胡椒粉长时间白煨，其味亦美。

鱼羊鲜配料及功效--鱼羊鲜特色

苏菜中的“鱼羊鲜”是一道特色菜肴，其配料主要包括草鱼、羊肉和鲜香菇等。这些食材的搭配使得菜肴味道鲜美，营养丰富。

配料：

1. 草鱼：草鱼富含优质蛋白质、多种维生素和矿物质，具有滋补作用。

2. 羊肉：羊肉是温补佳品，富含蛋白质、脂肪、碳水化合物和多种微量元素，具有补肾壮阳、强筋骨的功效。

3. 鲜香菇：香菇含有丰富的多糖类物质，具有增强免疫力、抗癌防癌的作用；同时，香菇还富含多种维生素和矿物质，有助于身体健康。

功效与作用：

1. 增强免疫力：草鱼、羊肉和香菇中富含的蛋白质、维生素和矿物质等营养成分，有助于增强人体免疫力，提高抵抗力。

2. 滋补养身：草鱼和羊肉都是温补佳品，适量食用可以滋补身体，改善体质虚弱。

3. 促进消化：草鱼和羊肉富含优质蛋白质，易于消化吸收，有助于促进食欲，改善消化不良等问题。

4. 强筋壮骨：羊肉富含钙、磷等矿物质，有助于强筋壮骨，预防骨质疏松等疾病。

5. 抗癌防癌：香菇中的多糖类物质具有抗癌防癌的作用，有助于降低癌症风险。

烹饪建议：

在烹饪“鱼羊鲜”时，可以尝试多种烹饪方式，如红烧、清蒸、炖汤等，以充分保留食材的营养成分。同时，注意火候的控制和调料的搭配，使菜肴更加美味可口。

总之，“鱼羊鲜”是一道营养丰富、美味可口的苏菜特色菜肴，适合家庭聚餐和朋友聚会时品尝。

如何做鱼羊鲜才好吃

要制作美味的苏菜鱼羊鲜，可以参考以下步骤：

材料：

羊肉：500克

鲤鱼：1条（约500克）

生姜：适量

大葱：适量

料酒：适量

蒜瓣：适量

白胡椒粉：适量

盐：适量

淀粉：适量

鸡精或味精：少许

步骤：

1. 准备食材：

羊肉切成薄片，用料酒、白胡椒粉、盐和淀粉腌制15-20分钟。

鲤鱼去鳞、去内脏，洗净后切成块状，同样用料酒、白胡椒粉和盐腌制10-15分钟。

生姜切片，大葱切段，蒜瓣拍碎备用。

2. 煎鱼：

锅中倒入适量油，烧至七成热时放入鲤鱼块，两面煎至金黄色，捞出备用。

3. 炒羊肉：

锅中留底油，放入生姜片、蒜瓣和葱段翻炒出香味。

放入腌制好的羊肉片，中火快速翻炒至变色。

4. 合炒：

将煎好的鲤鱼块放回锅中与羊肉一起翻炒均匀。

加入适量的清水，水量以刚好没过食材为准。

放入少许鸡精或味精提味，盖上锅盖焖煮5-8分钟。

5. 调味收汁：

根据个人口味加入适量的盐调味。

汤汁浓稠后，转大火收汁至汤汁浓郁即可出锅。

6. 装盘：

将炒好的鱼羊鲜盛入盘中，撒上葱花点缀即可享用。

小贴士：

羊肉和鱼肉要选用新鲜的，这样做出来的菜肴才会更加美味。

煎鱼时要注意火候，避免将鱼煎破。

炒羊肉时要用中火快速翻炒，以免羊肉变老。

收汁时要根据个人口味适量调整盐量，避免过咸。

按照以上步骤操作，你就能制作出美味的苏菜鱼羊鲜了。

KEY: 鱼羊鲜

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