荠菜竹笋的做法

苏菜荠菜竹笋

苏菜中的荠菜竹笋，鲜嫩可口，深受食客喜爱。荠菜，民间有“春菜第一美食”之称，其嫩茎叶口感爽脆，营养丰富，富含多种维生素和矿物质。竹笋则以其脆嫩多汁、清香四溢而著称，是春季里的一道时令佳肴。将荠菜与竹笋搭配烹饪，既保留了食材的原汁原味，又增添了一抹清新的口感。这道菜品既适合家常享用，也适合在宴会上品尝，为餐桌增添一抹亮丽的色彩。

荠菜竹笋怎么做好吃

类别 浙江菜 水肿食谱 明目食谱 利尿食谱 祛痰食谱
工艺 滑炒 口味 咸鲜味 食用 早餐、中餐、晚餐、零食

主料 竹笋600克
辅料 荠菜70克
调料 芡粉5克 香油2克 植物油50克 味精1克 盐1克 料酒5克

1.荠菜去跟与老叶，洗净切成小段；
2.竹笋去壳洗净，切成滚刀块，备用；
3.热锅加油，倒入竹笋，翻炒数下，起锅沥干；
4.热锅留油5克，再将竹笋放入；
5.加味精、盐、酒及高汤，开小火焖煮三四分钟（将竹笋的涩味去除）；
6.加进荠菜翻炒，起前淋上生粉水10克（生粉5克加水）及麻油即可。

荠菜竹笋制作提示

本品有油炸过程，需备植物油约300克。高汤约100克。

荠菜竹笋的食谱营养

荠菜竹笋的营养成分

能量170.84千卡

蛋白质18.11克

脂肪3.48克

碳水化合物29.45克

叶酸59.86微克

膳食纤维12.03克

维生素a302.4微克

维生素c60.1毫克

维生素e2.4毫克

胡萝卜素1813微克

核黄素0.58毫克

硫胺素0.51毫克

烟酸4.03毫克

钙262.72毫克

磷441.99毫克

钾2530.98毫克

钠499.9毫克

镁32.69毫克

铁6.99毫克

锌2.47毫克

硒0.64微克

铜0.75毫克

锰7.31毫克

荠菜竹笋配料及功效--荠菜竹笋特色

荠菜竹笋作为一道特色菜品，其配料和功效如下：

配料：

1. 荠菜：春季的野菜之一，鲜嫩可口，具有独特的香味。

2. 竹笋：春季的时令蔬菜，富含膳食纤维和多种维生素。

3. 蒜末：增加菜肴的香气和口感。

4. 姜末：提升菜肴的风味，同时具有温中散寒的作用。

5. 盐：调味，使菜肴更加美味。

6. 鸡精或味精：提升菜肴的鲜味。

7. 食用油：用于炒制菜肴，增加风味。

功效：

1. 荠菜：具有清热解毒、利尿消肿、凉血止血的功效。常食可帮助改善肝脏功能，对眼睛健康也有益。

2. 竹笋：富含膳食纤维，有助于促进肠道蠕动，改善便秘；同时含有多种维生素，有助于增强免疫力，促进新陈代谢。

3. 蒜末和姜末：蒜末具有消毒、抗生素的作用，能预防感冒；姜末则具有温中散寒、止呕的作用，对于胃寒、感冒初期等有很好的缓解作用。

特色：

荠菜竹笋这道菜品色泽翠绿，口感鲜嫩，清香四溢。荠菜的独特香味与竹笋的清甜相得益彰，再加上蒜末和姜末的提味，使得整道菜肴既美味又营养。

此外，荠菜竹笋还可以根据个人口味进行多种搭配，如加入猪肉、鸡肉等食材，制作出更丰富的菜肴。但需要注意的是，荠菜性寒，脾胃虚寒者不宜多食。

如何做荠菜竹笋才好吃

要制作美味的苏菜荠菜竹笋，可以按照以下步骤进行：

材料：

竹笋 500 克

香菇 10 个（干香菇需提前泡发）

荠菜 200 克

姜 2 片

葱 2 根

盐 适量

白胡椒粉 适量

鸡精 少许

水淀粉 适量

食用油 适量

步骤：

1. 准备食材：将竹笋去壳，洗净后切成薄片；香菇提前泡发，洗净并切成小朵；荠菜洗净，沥干水分；姜切片，葱切段。

2. 炒竹笋：锅中倒入适量的食用油，烧热后放入姜片煸炒出香味。然后加入竹笋片，翻炒至表面微黄。

3. 调味：加入适量的盐、白胡椒粉和鸡精，继续翻炒均匀，让竹笋充分吸收调料的味道。

4. 炒香菇：将泡发好的香菇放入锅中，与竹笋一起翻炒。根据个人口味，可以加入少许酱油或蚝油提味。

5. 炒荠菜：将荠菜放入锅中，与竹笋和香菇一起翻炒。荠菜易熟，所以炒制时间不宜过长，以免影响口感。

6. 出锅装盘：炒至所有食材熟透后，关火，将炒好的荠菜竹笋盛入盘中即可。

小贴士：

竹笋炒制时间不宜过长，以免口感变老；

香菇泡发时，可以用温水或冷水浸泡，待香菇充分吸水膨胀后捞出沥干水分；

炒制时可以根据个人口味加入一些其他调料，如蒜末、辣椒等，增加风味。

希望以上步骤能帮助您制作出美味的苏菜荠菜竹笋！

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