荠菜竹笋的做法

浙菜荠菜竹笋

荠菜竹笋是浙江地区的一道特色美食。荠菜，鲜嫩清香，富含营养，具有清热解毒的功效。竹笋则脆嫩爽口，低脂肪，高蛋白。两者搭配烹饪，既美味又健康。在浙江，人们常将荠菜与竹笋一起炒制，或做成荠菜竹笋汤，鲜美可口。此外，荠菜竹笋还可以作为馅料，制作各种美味小吃，如荠菜饺子、荠菜包子等，深受人们喜爱。这道菜不仅展现了浙江菜的独特风味，还传递了健康饮食的理念。

荠菜竹笋的做法

菜系及功效：浙菜 水肿食谱 利尿食谱 明目食谱 祛痰食谱

口味：咸鲜味

工艺：滑炒

荠菜竹笋的制作材料：

主料：竹笋600克

辅料：荠菜70克

调料：芡粉5克,香油2克,植物油50克,味精1克,盐1克,料酒5克

教您荠菜竹笋怎么做，如何做荠菜竹笋才好吃

1. 荠菜去跟与老叶，洗净切成小段；

2. 竹笋去壳洗净，切成滚刀块，备用；

3. 热锅加油，倒入竹笋，翻炒数下，起锅沥干；

4. 热锅留油5克，再将竹笋放入；

5. 加味精、盐、酒及高汤，开小火焖煮三四分钟（将竹笋的涩味去除）；

6. 加进荠菜翻炒，起前淋上生粉水10克（生粉5克加水）及麻油即可。

荠菜竹笋的制作要诀：本品有油炸过程，需备植物油约300克。高汤约100克。

荠菜竹笋配料及功效--荠菜竹笋特色

荠菜竹笋是江浙地区的一种特色菜品，其配料主要包括鲜荠菜、嫩竹笋和调味品。荠菜被誉为“野菜中的蔬菜”，而竹笋则被誉为“春季第一鲜”。以下是荠菜竹笋的特色及配料和功效：

配料：

1. 鲜荠菜：春季的时令蔬菜，具有独特的香味和营养价值。

2. 嫩竹笋：新鲜竹笋，口感脆嫩，富含膳食纤维和多种维生素。

3. 蒜末：增加菜肴的香气。

4. 姜末：提升菜肴的风味。

5. 盐：调味。

6. 糖：平衡口味。

7. 鸡精或味精：提升菜肴的鲜味。

8. 食用油：用于炒制菜肴。

特色：

1. 清新爽口：荠菜和竹笋的搭配使得菜肴口感清爽，特别适合春季食用。

2. 营养丰富：荠菜富含多种维生素和矿物质，竹笋则含有丰富的膳食纤维，有助于促进消化和排毒。

3. 简单易做：荠菜竹笋的制作过程简单，只需将食材焯水后快速翻炒即可。

功效：

1. 清热解毒：荠菜具有清热解毒的功效，适合春季食用，有助于清除体内热毒。

2. 润肠通便：竹笋富含膳食纤维，有助于促进肠道蠕动，改善便秘。

3. 补脑益智：荠菜含有丰富的维生素和矿物质，有助于改善大脑功能，提高记忆力。

4. 增强免疫力：荠菜和竹笋中的多种营养成分有助于增强人体免疫力，预防疾病。

做法示例：

1. 将荠菜洗净，切段；竹笋去壳，洗净，切段。

2. 锅中加水烧开，放入荠菜焯水，捞出沥干水分。

3. 锅中加油，放入蒜末和姜末爆香。

4. 放入竹笋翻炒至断生。

5. 加入荠菜，加入盐、糖、鸡精调味，翻炒均匀即可出锅。

总之，荠菜竹笋是一道既美味又健康的春季特色菜品，适合全家享用。

如何做荠菜竹笋才好吃

要制作美味的浙菜荠菜竹笋，可以按照以下步骤进行：

材料：

竹笋 500 克

清水 适量

荠菜 200 克

盐 适量

食用油 适量

步骤：

1. 准备食材：将竹笋去壳，洗净，切成薄片。荠菜洗净，切成小段。

2. 焯水：在锅中加入适量的清水，烧开后放入竹笋片，焯水约 3-5 分钟，去除笋的苦涩味，捞出沥干水分。

3. 炒制：锅中加入适量的食用油，烧热后加入荠菜段，翻炒至荠菜变软。

4. 加入竹笋：将焯水后的竹笋片加入锅中，与荠菜一起翻炒均匀。

5. 调味：加入适量的盐调味，继续翻炒均匀，让竹笋和荠菜充分吸收盐的味道。

6. 出锅装盘：炒至所有食材熟透，味道均匀后，即可出锅装盘。

注意事项：

1. 竹笋焯水时可以加入少量的食盐，这样可以去除笋的苦涩味，同时还能使竹笋更加入味。

2. 炒制荠菜和竹笋时，要用大火快炒，以保持其鲜嫩口感和营养成分。

3. 根据个人口味，可以适量添加一些其他调料，如鸡精、蒜末等，提升菜肴的风味。

此外，在制作过程中还可以根据个人喜好加入一些其他的配料，如肉丝、木耳等，增加菜肴的口感和营养价值。

希望以上内容对您有帮助，祝您制作成功，享受美食！

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