粟子羊肉的做法
分类：苏菜时间：2025-08-17 18:28:00浏览量（）
苏菜粟子羊肉
苏菜粟子羊肉，是一道色香味俱佳的佳肴。精选上等羊肉，肉质鲜嫩，无膻味。搭配清香四溢的粟子，既增加了口感的层次感，又使汤汁更加浓郁。烹饪时，采用慢炖的方式，让羊肉充分吸收粟子的香气，同时保持肉质的鲜美。这道菜品既适合家常享用，也适合宴请贵宾。每一口都能品尝到羊肉的鲜嫩与粟子的香甜，让人回味无穷。无论是作为一道滋补佳品，还是家常美味，苏菜粟子羊肉都堪称一绝。
粟子羊肉怎么做好吃
类别 浙江菜 冬季养生食谱 补虚养身食谱 延缓衰老食谱 老人食谱
工艺 红烧 口味 咸鲜味 食用 早餐、中餐、晚餐、零食
主料 羊肉(肥瘦)400克 栗子（鲜）250克
辅料 白萝卜15克 红萝卜15克 辣椒(红、尖)10克
调料 植物油15克 芡粉5克 香油2克 大葱10克 姜5克 桂皮3克 八角3克 白砂糖2克 味精1克 酱油15克 江米酒15克
1.红、白萝卜各对切成4小块；辣椒斜切成片；羊肉去毛与杂质，切成5厘米*4厘米的厚片。开水煮沸，羊肉入锅烫约1分钟，捞起洗净沥干，备用；葱姜洗净分别切段、末。
2.热锅加油，加葱段、姜末、辣椒爆香，羊肉放入小炒；放红、白萝卜块，桂皮，酱油，米酒加水，开小火焖煮1小时半，以筷子试插羊肉，如可穿透，表示羊肉已熟，去掉红、白萝卜及八角茴香，桂皮，放入粟子，小火焖煮2分钟，淋上生粉水10克（生粉5克加水）及麻油，翻炒数下即可起锅盛盘。
粟子羊肉健康提示
1. 羊肉滋补，宜冬日食用。夏季的羊肉带腥臊味，不宜食用。
2. 红、白萝卜的作用是吸除腥臊，故食前须拿掉。
3. 粟子含糖分较高，糖尿病患者不宜多吃.
粟子羊肉的食谱营养
| 白萝卜 1.增强机体免疫功能：萝卜含丰富的维生素c和微量元素锌，有助于增强机体的免疫功能，提高抗病能力；2.帮助消化：萝卜中的芥... 详细介绍 更多菜谱 推荐菜谱：清炖牛腩面 麻酱素什锦 拌酸辣萝卜 白果大肠煲 奶汤素烩 萝卜连锅汤 烩奶汤鲫鱼 滋补鲫鱼煲 |
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| 辣椒(红、尖) 辣椒含有丰富的维生素等，食用辣椒，能增加饭量，增强体力，改善怕冷、冻伤、血管性头痛等症状。辣椒含有一种物殊物质，能加速新... 详细介绍 更多菜谱 推荐菜谱：五香西芹 蒜香地瓜叶 金蒜银鱼蒸菜心 蒜泥蒸虾 酸辣白菜 酸辣土豆丝 醋熘土豆丝 冷拌蜇皮 |
| 栗子（鲜） 1.栗子中所含的丰富的不饱和脂肪酸和维生素、矿物质，能防治高血压病、冠心病、动脉硬化、骨质疏等疾病，是抗衰老、延年益寿的... 详细介绍 更多菜谱 推荐菜谱：栗子炖羊肉 鸭架汤 栗子牛肉 栗子炆猪肉 板栗山鸡 栗子焖排骨 板栗烧鸡 板栗烧白菜心 |
| 羊肉(肥瘦) 1.羊肉性温，冬季常吃羊肉，不仅可以增加人体热量，抵御寒冷，而且还能增加消化酶，保护胃壁，修复胃粘膜，帮助脾胃消化，起到... 详细介绍 更多菜谱 推荐菜谱：手抓羊肉 豆腐炖羊肉 羊肉豆腐蒜煲 豆浆炖羊肉 当归山药炖羊肉 豆豉羊肉 扒羊肉条 火锅涮羊肉 |
粟子羊肉的食物相克
白萝卜 白萝卜忌人参、西洋参同食。
红萝卜 服用人参、西洋参时不要同吃萝卜，以免药效相反，起不到补益作用。
粟子羊肉的营养成分
能量1363.09千卡
蛋白质88.81克
脂肪60.46克
碳水化合物119.26克
叶酸14.41微克
膳食纤维6.58克
胆固醇368毫克
维生素a194.36微克
维生素b60.02毫克
维生素c78.5毫克
维生素e14.23毫克
胡萝卜素633.1微克
核黄素1.03毫克
硫胺素0.59毫克
烟酸20.52毫克
钙101.53毫克
磷862.87毫克
钾2180.95毫克
钠1324.14毫克
碘0.36微克
镁242.37毫克
铁14.42毫克
锌14.84毫克
硒132.33微克
铜4.06毫克
锰4.59毫克
粟子羊肉的做法大全教您粟子羊肉怎么做好吃,粟子羊肉的家常做法。粟子羊肉配料及功效--粟子羊肉特色
苏菜中的粟子羊肉是一道色香味俱佳的佳肴，其配料主要包括羊肉、粟子、白萝卜和生姜等。以下是这道菜品的详细配料及功效：
配料：
1. 羊肉：富含蛋白质、氨基酸以及多种微量元素，具有补气养血、温中暖下的功效。
2. 粟子：即小米，含有丰富的维生素和矿物质，能补充身体所需营养，调节血糖，并有健脾胃的作用。
3. 白萝卜：既可生食，又可熟食，具有清热生津、下气宽中、消食化滞、健胃消食等功效。
4. 生姜：味辛、性温，归肺、脾、胃经，具有解表散寒、温中止呕、化痰止咳等功效。
功效与作用：
羊肉：温补脾胃，用于脾胃虚寒所致的反胃、身体瘦弱、畏寒怕冷、肢体麻木等。
粟子：益肾补脾，益气健脾，用于肾虚所致的腰膝酸软、步履艰难；脾虚所致的消化不良、食后腹胀等。
白萝卜：清热生津，用于热病口渴、消渴多饮、肺热咳嗽、痰黄粘稠等。
生姜：解表散寒，温中止呕，化痰止咳，用于风寒感冒、胃寒呕吐、寒痰咳嗽等。
此外，粟子羊肉汤还具有补脾益胃、补气养血、补肾助阳等功效。这道菜品口感鲜美，营养丰富，适合冬季食用，以抵御寒冷。
请注意，虽然这道菜品营养丰富，但应适量食用，过量可能导致消化不良等问题。同时，对于某些特定体质或疾病的人群，在食用前应咨询专业医生。
如何做粟子羊肉才好吃
要制作美味的苏菜粟子羊肉，你可以按照以下步骤进行：
材料：
羊肉：500克
粟子：100克
生姜：适量
葱：适量
料酒：适量
生抽：适量
老抽：适量
白糖：适量
盐：适量
清水：适量
步骤：
1. 羊肉处理：
将羊肉洗净，切成块或条状。
加入料酒、生抽、老抽、白糖和盐，搅拌均匀，腌制20分钟。
2. 粟子准备：
将粟子放入锅中，加入适量的清水，大火煮开后转小火煮5分钟，捞出沥干水分。
3. 炒制：
锅中加入适量的油，油热后加入生姜片和葱段爆香。
放入腌制好的羊肉，翻炒至表面微黄。
加入适量的清水，水量以没过羊肉为准。
大火煮开后转小火炖煮30分钟左右，直到羊肉变软烂。
4. 加入粟子：
将煮熟的粟子加入锅中，与羊肉一起炖煮10分钟左右。
根据个人口味调整盐的用量，继续炖煮至粟子和羊肉充分融合。
5. 收汁：
炖煮过程中，可以适当翻动羊肉和粟子，防止它们粘锅。
炖煮至汤汁浓稠，羊肉和粟子熟透即可出锅。
提示和建议：
羊肉的选择建议使用羊腿肉或羊肩肉，这些部位的肉质较为鲜嫩，适合炖煮。
粟子的烹饪时间不宜过长，以免影响口感和营养价值。
可以根据个人口味加入一些其他调料，如八角、桂皮等，增加炖煮的风味。
按照以上步骤，你可以制作出美味的苏菜粟子羊肉。希望对你有所帮助！
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