粟子羊肉的做法

浙菜：粟子羊肉

浙菜中的粟子羊肉，是一道色香味俱佳的佳肴。精选嫩羊肉，搭配香糯的粟子，经过精心烹饪，肉香与粟香交织在一起，令人陶醉。羊肉鲜嫩多汁，粟子绵软香甜，两者的结合恰到好处，既保证了口感的层次感，又使得整道菜肴营养丰富。此外，浙菜讲究原汁原味，羊肉与粟子的搭配也恰到好处地体现了这一特点。在烹制过程中，厨师们注重火候与调味的精准把握，使得每一口都能品尝到浙菜的独特魅力。这道粟子羊肉不仅满足了味蕾的需求，更让人在品味的过程中感受到了浙菜的精致与雅致。

粟子羊肉的做法

菜系及功效：浙菜 老人食谱 延缓衰老食谱 补虚养身食谱

口味：咸鲜味

工艺：红烧

粟子羊肉的制作材料：

主料：羊肉(肥瘦)400克,栗子（鲜）250克

辅料：白萝卜15克,红萝卜15克,辣椒(红,尖)10克

调料：植物油15克,芡粉5克,香油2克,大葱10克,姜5克,桂皮3克,八角3克,白砂糖2克,味精1克,酱油15克,江米酒15克

教您粟子羊肉怎么做，如何做粟子羊肉才好吃

1. 红、白萝卜各对切成4小块；辣椒斜切成片；羊肉去毛与杂质，切成5厘米*4厘米的厚片。开水煮沸，羊肉入锅烫约1分钟，捞起洗净沥干，备用；葱姜洗净分别切段、末。

2. 热锅加油，加葱段、姜末、辣椒爆香，羊肉放入小炒；放红、白萝卜块，桂皮，酱油，米酒加水，开小火焖煮1小时半，以筷子试插羊肉，如可穿透，表示羊肉已熟，去掉红、白萝卜及八角茴香，桂皮，放入粟子，小火焖煮2分钟，淋上生粉水10克（生粉5克加水）及麻油，翻炒数下即可起锅盛盘。

小帖士-健康提示：

1. 羊肉滋补，宜冬日食用。夏季的羊肉带腥臊味，不宜食用。

2. 红、白萝卜的作用是吸除腥臊，故食前须拿掉。

3. 粟子含糖分较高，糖尿病患者不宜多吃.

小帖士-食物相克：

白萝卜：白萝卜忌人参、西洋参同食。

红萝卜：服用人参、西洋参时不要同吃萝卜，以免药效相反，起不到补益作用。

粟子羊肉配料及功效--粟子羊肉特色

浙菜中的粟子羊肉是一道特色菜肴，其配料主要包括羊肉、粟子、鸡蛋、山芋等，这些食材经过精心烹制，使得菜肴口感丰富，营养价值高。以下是粟子羊肉的特色及配料功效：

配料：

1. 羊肉：富含蛋白质、氨基酸和多种微量元素，具有补气养血、温中暖下的功效。

2. 粟子：又称玉米，含有丰富的维生素和矿物质，如维生素B1、B2、C以及钾、镁、磷等，具有健脾益胃、利尿消肿的作用。

3. 鸡蛋：富含优质蛋白质、脂肪和多种维生素，有助于增强体力、提高免疫力。

4. 山芋：含有丰富的膳食纤维、淀粉和多种矿物质，具有宽肠通便、增强肠胃功能的功效。

功效：

1. 补气养血：羊肉富含蛋白质和多种微量元素，有助于改善气血不足，增强体质。

2. 温中暖下：羊肉性温，有很好的温中散寒作用，适合脾胃虚寒、腹痛腹泻者食用。

3. 健脾益胃：粟子具有健脾益胃的作用，可以促进消化，改善食欲不振。

4. 利尿消肿：粟子和山芋都含有丰富的钾元素，有助于排出体内多余的水分，消除水肿。

5. 增强免疫力：鸡蛋富含优质蛋白质和多种维生素，有助于提高人体免疫力，预防疾病。

烹饪方法：

1. 将羊肉洗净切块，用料酒、姜片腌制片刻。

2. 粟子去皮煮熟，备用。

3. 鸡蛋煮熟去壳备用。

4. 山芋去皮切块备用。

5. 锅中加油烧热，放入腌制好的羊肉翻炒至变色。

6. 加入粟子、山芋块和煮熟的鸡蛋，继续翻炒均匀。

7. 加入适量的清水，大火烧开后转小火炖煮至羊肉熟烂入味。

8. 最后调味即可出锅装盘。

总之，浙菜粟子羊肉以其独特的配料和丰富的营养价值，成为了中华美食中的一道佳肴。

如何做粟子羊肉才好吃

要制作美味的浙菜粟子羊肉，可以按照以下步骤进行：

材料

羊肉：500克

栗子：200克

生姜：适量

蒜：适量

青葱：适量

盐：适量

白胡椒粉：适量

料酒：适量

生抽：适量

老抽：适量

糖：适量

淀粉：适量

步骤

1. 处理羊肉：

将羊肉洗净，切成薄片或块状。

加入适量的盐、白胡椒粉、料酒、生抽和淀粉，拌匀后腌制15-20分钟。

2. 处理栗子：

栗子洗净，去皮后切成小块。

可以在锅中加入少许油，放入栗子块，小火煮5-7分钟，直到栗子变软，这样可以方便地剥去栗子壳。

3. 准备调料：

生姜切片，蒜拍碎，青葱切段。

4. 炒制羊肉：

锅中倒入适量的油，油热后加入生姜片和蒜瓣，爆香。

接着加入腌制好的羊肉，快速翻炒至羊肉变色，表面微黄。

5. 加入栗子：

将切好的栗子块加入锅中，与羊肉一起翻炒均匀。

6. 调味出锅：

加入适量的盐、生抽和老抽，根据个人口味调整。

最后撒上青葱段，翻炒均匀后即可出锅。

小贴士

羊肉选择嫩一点的部位，如羊腿肉或羊里脊肉，这样炒出来的羊肉更加鲜嫩。

炒羊肉时火候要快，保持中高火迅速翻炒，避免羊肉出水。

栗子煮好后，可以用勺子压成泥状，这样更容易入味。

示例

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食材：

羊肉 500克

栗子 200克

生姜 适量

蒜 适量

青葱 适量

盐 适量

白胡椒粉 适量

料酒 适量

生抽 适量

老抽 适量

糖 适量

淀粉 适量

步骤：

1. 羊肉洗净，切成薄片，腌制15-20分钟。

2. 栗子去皮，切成小块，煮5-7分钟后剥壳。

3. 生姜切片，蒜拍碎，青葱切段。

4. 锅中加油，爆香生姜片和蒜瓣，加入羊肉翻炒至变色。

5. 加入栗子块，翻炒均匀。

6. 加盐、生抽、老抽调味，撒上青葱段，翻炒均匀后出锅。

这样一道美味的浙菜粟子羊肉就完成了！

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