生煎肉饼的做法

苏菜生煎肉饼

苏菜生煎肉饼，是江苏地区的一道传统名点。选用肥瘦相间的猪肉为原料，手工擀制成饼状，再放入平底锅中煎至金黄酥脆。肉饼外皮薄而酥脆，内馅鲜嫩多汁，口感层次丰富。搭配上特制的酱料和蔬菜，让人回味无穷。生煎肉饼不仅味道鲜美，而且营养丰富，是很多人的早餐首选。在江苏地区，家家户户都会制作这道美食，它承载着当地人的生活记忆和味觉情怀。品尝这道地道的苏菜生煎肉饼，不仅能满足味蕾的享受，更能感受到江苏地区的独特魅力。

生煎肉饼怎么做好吃

类别 浙江菜
工艺 生煎 口味 咸甜味 食用 中餐、晚餐
口感 此菜色棕黄，外松软，里鲜嫩，以花椒盐、葱、酱佐食，味道更佳。

主料 猪腿肉425克
辅料 肥膘肉75克 鸡蛋50克
调料 大葱5克 葱白15克 甜面酱25克 黄酒15克 椒盐1克 盐3克 味精2克 淀粉(玉米)40克 猪油（炼制）25克

1.先将两样猪肉剁成粗肉泥，放在碗内；
2.把干淀粉碾成粉末，撒在上面；
3.葱切末；
4.将鸡蛋磕在另一碗内打散，倒在肉泥中间，加盐、味精、黄酒、葱末拌匀，用手挤成肉丸，再揿成扁圆形（大小厚薄要均匀），放在盘内待用；
5.将炒锅放在旺火上加热，用油滑锅后，下猪油，烧至四成热，把炒锅端离火口，放入肉饼，移在微火上煎。同时，用手铲将肉饼略揿一下，并适时翻身，两面各煎6分钟左右，使呈棕黄色，盛入盘中，撒上花椒盐即成；
6.另用小碟盛甜酱及葱白段佐食。

生煎肉饼制作提示

因为制作过程中需要煎制，所以要预备熟猪油100克，实耗25克。

生煎肉饼的食谱营养

生煎肉饼的食物相克

肥膘肉 猪肉不宜与乌梅、甘草、鲫鱼、虾、鸽肉、田螺、杏仁、驴肉、羊肝、香菜、甲鱼、菱角、荞麦、鹌鹑肉、牛肉同食。食用猪肉后不宜大量饮茶。

鸡蛋 与鹅肉同食损伤脾胃；与兔肉、柿子同食导致腹泻；同时不宜与甲鱼、鲤鱼、豆浆、茶同食。

生煎肉饼的营养成分

能量1882.41千卡

蛋白质87.76克

脂肪150.4克

碳水化合物47.77克

叶酸57.22微克

膳食纤维0.7克

胆固醇733.25毫克

维生素a161.55微克

维生素b60.01毫克

维生素c2.7毫克

维生素e4.26毫克

胡萝卜素19.7微克

核黄素1.27毫克

硫胺素2.4毫克

烟酸22.72毫克

钙86.51毫克

磷903.93毫克

钾1429.95毫克

钠2219.42毫克

碘16微克

镁127.75毫克

铁8.35毫克

锌10.88毫克

硒71.95微克

铜0.8毫克

锰0.54毫克

生煎肉饼配料及功效--生煎肉饼特色

苏菜生煎肉饼的特色主要体现在其独特的配料和显著的功效上。以下是关于生煎肉饼的详细配料及功效介绍：

配料

1. 猪五花肉：选用肥瘦相间的五花肉，口感鲜美且富含蛋白质。

2. 面粉：用于裹在肉饼外层，使其形成金黄色的外皮，增加口感层次。

3. 鸡蛋：一个鸡蛋的量，使肉饼更加鲜嫩多汁。

4. 葱花：提味增香，使整道菜品更加美味可口。

5. 姜末：去腥增香，提升肉饼的风味。

6. 盐：适量调味，使肉饼味道更加纯正。

7. 白胡椒粉：提升肉饼的辛香味道，具有微微的辣味。

功效

1. 滋阴润燥：生煎肉饼中的五花肉富含脂肪，这些脂肪在煎炸过程中会分解为脂肪酸，有助于滋润肺部，缓解干咳、痰少等症状。

2. 补肾养血：五花肉是一味滋补强壮剂，适量食用可以补肾益精，改善气血不足引起的面色苍白、乏力等症状。

3. 健脾开胃：葱姜蒜等调料能刺激味蕾，促进唾液和胃液的分泌，增强食欲，有助于改善消化不良等问题。

4. 益气补虚：生煎肉饼中的猪肉富含优质蛋白质，是良好的蛋白质来源，能够补充身体所需的营养，改善虚弱状态。

5. 活血化瘀：煎制过程中的高温可以使肉饼中的纤维变得酥脆，有助于消散体内瘀血，改善痛经、月经不调等问题。

此外，生煎肉饼中还可能包含一些微量元素如钙、磷等，以及维生素A、D等脂溶性维生素，这些营养成分对于维持人体正常生理功能具有重要意义。

请注意，虽然生煎肉饼具有诸多功效，但应适量食用，避免过量摄入导致肥胖和其他健康问题。同时，对于高血脂、高胆固醇等患者来说，应谨慎食用。

如何做生煎肉饼才好吃

要制作美味的苏菜生煎肉饼，可以参考以下步骤：

材料：

猪绞肉：500克

面粉：2汤匙

鸡蛋：1个

葱花：适量

姜末：适量

盐：适量

白胡椒粉：适量

料酒：适量

水：适量

油：适量

步骤：

1. 准备肉馅：

将猪绞肉放入碗中，加入适量的盐、白胡椒粉、料酒、姜末和葱花，搅拌均匀。

加入一个鸡蛋，继续搅拌，确保肉馅上劲。

2. 调味：

根据个人口味，可以适量添加一些酱油或其他调味料来增加风味。

3. 制作面糊：

将面粉过筛后，加入适量的水，搅拌成无颗粒的面糊。

如果喜欢更软的口感，可以适量增加水的量。

4. 煎制：

平底锅中倒入适量的油，烧热。

用勺子舀一勺肉馅，放入锅中，用中小火慢慢煎。

当肉馅底部变成金黄色时，翻面继续煎另一面。

煎至两面都变成金黄色且酥脆时，即可出锅。

5. 搭配：

可以将生煎肉饼搭配一些清淡的蔬菜，如清炒时蔬或番茄炒蛋等，增加口感的层次感。

小贴士：

煎制时火候要适中，避免烧焦。

肉馅上劲可以使肉饼更加有嚼劲。

可以根据个人喜好调整调料的用量。

希望这些步骤能帮助你制作出美味的苏菜生煎肉饼！

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