煎肉饼的做法

湖南小吃煎肉饼

湖南小吃中的煎肉饼，是当地一道颇具特色的美食。它选用优质猪肉为原料，搭配上鸡蛋、面粉等食材，经过精心调配与制作，使得肉饼外酥里嫩，口感鲜美。在湖南的大街小巷，随处可见卖煎肉饼的小摊，香气四溢，吸引着众多食客的驻足品尝。煎肉饼不仅味道鲜美，而且营养丰富，深受当地人和游客的喜爱。它既可作为早餐食用，也可作为下午茶的小点心，是湖南地区不可或缺的一道美食佳肴。

煎肉饼的做法

湖南小吃煎肉饼的做法详细介绍

所属地区：湖南小吃

工艺：煎帖法

煎肉饼的制作材料：精面粉500克，酵面50克，猪肉（肥二瘦八）150克，葱花15克，精盐5克，食碱5克，菜籽油25克。

煎肉饼的特色：

色泽金黄，软脆香甜，馅料鲜嫩味美。

教您煎肉饼怎么做，如何做煎肉饼

1.将面粉、酵面用清水250克和匀，静置发酵。猪肉洗净，剁成肉茸，加入葱花、精盐、味精拌匀成馅料。

2.发好的面团加入食碱揉匀，搓成直径约3.3厘米的圆条，摘成10个剂子，逐个按成圆皮，每个包入馅料17.5克，封口朝下，用擀面杖擀成直约6.6厘米、厚10毫米的饼坯。

3.平锅内加菜籽油，烧至八成热时，放入饼坯，煎至两面色黄时即熟。

煎肉饼的制作要领：

1.面团要揉匀饧透，加碱量不宜过多，揉至光滑为宜；

2.煎制时要用小火，不宜用旺火，以免外焦里不熟。

煎肉饼配料及功效--煎肉饼特色

湖南小吃煎肉饼的特色主要体现在其独特的配料和显著的功效上。以下是煎肉饼的主要配料及其功效：

配料：

1. 猪肉（瘦肉或五花肉）：作为煎肉饼的主要原料，猪肉富含蛋白质、脂肪和多种微量元素，为人体提供必要的能量和营养。

2. 鸡蛋：鸡蛋富含优质蛋白质、卵磷脂和矿物质，有助于增强免疫力、促进大脑发育和骨骼健康。

3. 葱花：葱花具有辛香可口的特点，能够提升煎肉饼的风味，同时也有助于促进消化和吸收。

4. 姜末：姜末能够去腥增香，使煎肉饼更加美味可口。

5. 盐：适量的盐可以调味，同时也有助于人体对矿物质的吸收。

功效：

1. 补充营养：煎肉饼中的猪肉、鸡蛋等食材富含蛋白质、脂肪、维生素和矿物质等多种营养成分，适量食用可以为人体提供所需的营养。

2. 增强免疫力：煎肉饼中的多种营养成分有助于增强人体的免疫功能，提高抵抗力。

3. 促进消化：煎肉饼中的膳食纤维有助于促进肠道蠕动，改善消化功能。

4. 提供能量：煎肉饼中的碳水化合物和脂肪可以为人体提供持久的能量支持。

此外，煎肉饼还具有以下特点：

1. 皮薄馅嫩：煎肉饼的皮薄而均匀，馅料鲜嫩多汁，口感极佳。

2. 色泽金黄：煎肉饼表面金黄酥脆，令人食欲大增。

3. 风味独特：结合了猪肉的鲜美、鸡蛋的香滑以及葱花的清香，使得煎肉饼风味独特，回味无穷。

总之，湖南小吃煎肉饼以其独特的配料和显著的功效吸引了众多食客的喜爱。在享受美食的同时，也能为身体提供必要的营养和能量。

如何做煎肉饼才好吃

制作湖南小吃煎肉饼，你需要准备以下食材和步骤：

食材：

猪肉末（三肥七瘦）：300克

鸡蛋：1个

面粉：200克

香菜：适量

葱花：适量

姜末：适量

蒜末：适量

盐：适量

白胡椒粉：适量

食用油：适量

步骤：

1. 准备肉馅：

将猪肉末放入碗中，加入盐、白胡椒粉、姜末、蒜末和葱花，搅拌均匀。

加入一个鸡蛋，继续搅拌，直到肉馅上劲。

2. 加入面粉：

将面粉过筛，加入肉馅中，搅拌均匀，直到形成面团。

如果面团太干，可以适量加入水，直到面团光滑有弹性。

3. 煎制：

平底锅烧热，倒入适量的食用油，将锅烧至五成热时，用勺子舀一勺面团放入锅中，用中小火慢慢煎。

煎至两面金黄，肉饼熟透即可出锅。

4. 装盘：

将煎好的肉饼放在案板上，撒上适量的香菜即可。

小贴士：

肉馅的上劲程度会影响肉饼的口感，如果上劲不均匀，肉饼可能会出现松软或者有空洞的情况。

煎制时火候要掌握好，太大容易外焦里生，太小则容易煎糊。

可以根据个人口味在肉饼中加入一些其他调料，比如辣椒粉、孜然粉等。

按照以上步骤，你就可以制作出美味的湖南小吃煎肉饼了。

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