白粒丸的做法

湖南小吃白粒丸

湖南小吃白粒丸，是具有地方特色的美食。其外形圆润，犹如一颗颗洁白的小珍珠。制作时，选用上好的糯米粉和猪肉馅料，搭配秘制调料，经过精心揉捏、擀制而成。白粒丸口感软糯，馅料鲜美，满口生香。吃上一口，仿佛能品尝到湖南的山水之美与人文之韵。它既可作为早餐食用，也可作为下午茶的小点心，深受当地人和游客的喜爱。如今，白粒丸已成为湖南的一张美食名片，让更多人领略到了湖南小吃的独特魅力。

白粒丸的做法

湖南小吃白粒丸的做法详细介绍

所属地区：湖南小吃

工艺：熬煮汆炖烩焖法

白粒丸的制作材料：大米1000克，角石灰、油萝卜、酱榨菜、排冬酱菜各50克，芹菜100克，豆豉骨头汤500克，精盐20克，葱花50克，芝麻油20克。

白粒丸的特色：

色泽洁白，咸辣鲜香。

教您白粒丸怎么做，如何做白粒丸

1.将大米淘洗干净，用清水浸泡4-8小时，取出冲净沥干，加清水500克磨成细滑的米浆。锅内倒入米浆。角石灰放入碗内，用清水200克浸泡，待其沉淀，滗出清石灰水掺入米浆内拌匀，煮沸。

2.备一小箱模，将有小孔的一端朝下，放在盆上，盆内放入半盆清水，将煮熟的浆水舀入箱内，让浆液自然从孔中流出，用竹刮子来回刮动，使孔中流出的浆成圆颗粒状，刮入盆内清水中，制成白粒丸。

3.豆豉骨头汤放入精盐熬好。把油萝卜、酱榨菜头、排冬酱菜洗净，切成小丁。芹菜择去叶，除去根须，洗净入沸水中焯一下，切成1.5厘米长的段。

4.锅内加清水2500克煮沸，放入白粒丸。碗内分别放入豆豉骨头汤、油萝卜丁、酱榨菜头丁、排冬酱菜丁、芹菜段等，待白粒丸熟透后，用漏勺捞入碗内，撒上葱花，淋入芝麻油即成。

白粒丸的制作要领：白粒丸煮制时间不宜过长。

白粒丸配料及功效--白粒丸特色

湖南小吃白粒丸的配料主要包括糯米粉、芝麻、白糖等，这些配料经过精心制作，使得白粒丸具有独特的口感和丰富的营养价值。以下是关于白粒丸的特色介绍：

1. 配料：

糯米粉：选用上好的糯米粉，确保丸子的口感滑嫩。

芝麻：精选优质黑芝麻，为丸子增添浓郁的芝麻香味。

白糖：作为甜味剂，使丸子更加美味可口。

香油：用于增加丸子的香气，提升口感层次。

辣椒粉或其他调料（可选）：根据个人口味添加，增加丸子的辣味或其他风味。

2. 功效：

白粒丸具有健脾养胃的功效，有助于改善食欲不振、消化不良等问题。

富含碳水化合物，为身体提供能量，是理想的能量来源之一。

含有的膳食纤维有助于促进肠道蠕动，预防便秘。

芝麻富含钙、铁等矿物质，有助于补充身体所需的微量元素。

3. 特色：

制作工艺：白粒丸的制作工艺独特，需要将糯米粉、芝麻、白糖等配料混合均匀后，用手搓成小丸子。这种手工制作的方式使得每个白粒丸都具有独特的形状和口感。

口感与味道：白粒丸外酥里嫩，咬一口下去，香甜可口。芝麻的香气与白糖的甜味完美融合，让人回味无穷。

文化寓意：在湖南地区，白粒丸还承载着丰富的文化内涵。它象征着团圆和美满，是节日庆典和家庭聚餐时的必备美食。

总之，湖南小吃白粒丸以其独特的配料、丰富的功效和独特的特色，成为了当地人们喜爱的美食之一。

如何做白粒丸才好吃

制作湖南小吃白粒丸，你需要准备以下食材和遵循这些步骤：

食材

猪肉（三肥七瘦）：300克

鸡蛋：1个

面粉：200克

玉米淀粉：50克

香菜：适量

葱花：适量

姜末：适量

盐：适量

白胡椒粉：适量

鸡精：适量

香油：适量

步骤

1. 准备食材：

将猪肉剁成肉末，放入碗中。

加入一个鸡蛋，搅拌均匀。

加入面粉、玉米淀粉、适量的盐、白胡椒粉、鸡精，搅拌成面团。

加入切好的香菜、葱花、姜末，继续搅拌均匀。

2. 制作白粒丸：

将搅拌好的面团盖上保鲜膜，放置一段时间让面团更加劲道。

将面团分成若干个小剂子，用手掌搓圆。

在丸子上轻轻滚上一层玉米淀粉，使其表面光滑。

3. 烹饪白粒丸：

锅中加水烧开，将丸子逐个下入锅中，用勺子轻轻推动，防止丸子粘连。

中火煮至丸子浮起，捞出沥干水分。

锅中加油烧热，放入葱姜蒜爆香，然后加入适量的水或高汤，煮开后加入盐、鸡精调味。

将煮好的丸子倒入锅中，用勺子轻轻推动，让丸子在水中煮熟。

最后淋上香油，撒上葱花即可出锅。

小贴士

丸子的口感和味道可以通过调整面粉和玉米淀粉的比例来控制。

煮丸子时火候要适中，避免煮破或煮不熟。

可以根据个人口味加入一些其他调料，如辣椒粉、孜然粉等。

按照以上步骤制作出来的白粒丸，口感软糯，香辣可口，是湖南地区一道经典的小吃。

KEY: 白粒丸

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