枣子糕的做法

湖南小吃枣子糕

湖南小吃枣子糕，口感细腻，香甜可口。其制作原料丰富多样，主要包括糯米粉、红枣、白糖等。制作过程中，先将糯米粉搅拌均匀，加入适量的水和红枣，蒸熟后取出冷却。待冷却后，将枣子糕切成小块，再撒上白糖即可食用。枣子糕不仅具有独特的枣香，还富含丰富的营养，是湖南地区传统的美味佳肴。它既可作为早餐食用，也可作为下午茶点心，深受当地人和游客的喜爱。每一口都能品尝到糯米的软糯与红枣的甜美，让人回味无穷。

枣子糕的做法

湖南小吃枣子糕的做法详细介绍

所属地区：湖南小吃

工艺：蒸法

枣子糕的制作材料：面粉850克，酵面150克，食碱10克，北流糖300克，饴糖、绵白糖各100克，精盐4克，五香粉7.5克，熟猪油200克。

枣子糕的特色：

色泽枣红，质地细腻，软滑油润，味香甜可口。

教您枣子糕怎么做，如何做枣子糕

1.将北流糖盛入碗内，放入热水200克，入笼用旺火蒸约4O分钟取出，用筷子搅溶成糖汁。

2.盆内加清水500克，把酵面捏散后放入，倒入面粉和匀，让其自然发酵。案板上撒一层干面粉，面发至七成时，倒在案板上，加入食碱、饴糖，反复揉匀揉光，放入盆内，用手把面团抓散，加入精盐、五香粉、绵白糖和清水150克，旋转搅拌，同时分次倒入北流糖汁，待面团与糖汁完全融合、无面疙瘩时，再加入熟猪油150克反复拌匀。

3.蒸笼内塞上一块木板，使蒸笼漏出一个小角作气孔，垫上一块白布（布要洗湿、摊平，不能盖住气孔），将面料徐徐倒入笼内，饧约10分钟，蒸约1小时。

4.案板上垫上干净荷叶，取下笼屉，将糕翻扣在荷叶上，刷上熟猪油50克，待冷却后，用刀切成菱形或三角形块即可。

枣子糕的制作要领：

1.面团要揉匀饧透，揉至表面光滑不粘手为宜；

2.入笼蒸时要用沸水旺火速蒸。

枣子糕配料及功效--枣子糕特色

湖南的小吃枣子糕是一种颇具地方特色的传统美食，其配料丰富多样，主要包括以下几种：

1. 主要配料：

糯米粉：作为枣子糕的基础，提供了细腻的口感。

枣子：湖南枣子糕以枣子为主要原料，增加了甜味和营养价值。

花生：常用于增加口感层次和提升香味。

粽子叶（或荷叶）：用于包裹糕点，赋予其独特的清香和防腐作用。

糖：作为甜味剂，使枣子糕更加美味可口。

水：用于将糯米粉和其他配料混合，形成糕点的糊状物。

2. 特色配料：

湖南特色辣椒粉或辣椒酱：为枣子糕增添辣味，使其更具特色。

芝麻：用于点缀糕点表面，提升口感和美观度。

果脯或干果：如葡萄干、蔓越莓干等，增加口感的层次感和丰富的营养。

枣子糕的功效主要包括：

1. 健脾养胃：枣子糕中的糯米粉和红枣等食材具有补脾益胃的作用，有助于改善脾胃功能，增强食欲。

2. 补中益气：枣子富含多种维生素和矿物质，具有补中益气的效果，能够提高人体免疫力。

3. 养血安神：红枣具有养血安神的作用，有助于缓解疲劳和改善睡眠质量。

4. 润肠通便：枣子和芝麻等食材富含膳食纤维，有助于促进肠道蠕动，改善便秘症状。

此外，枣子糕还具有一定的饱腹感，适合糖尿病患者适量食用。同时，由于其制作过程中使用了粽子叶（或荷叶），具有一定的清热解毒作用。

总之，湖南枣子糕以其独特的配料和丰富的功效，成为了湖南地区一道具有地方特色的美食。

如何做枣子糕才好吃

制作湖南小吃枣子糕，你需要准备以下材料：糯米粉、红枣、白糖、猪油、枸杞、桂花等。以下是制作步骤：

1. 准备材料：

糯米粉：200克

红枣：适量（根据个人口味调整）

白糖：适量

猪油：适量

枸杞：适量

桂花：适量（可选）

2. 制作过程：

前期准备：

将红枣洗净，去核后放入蒸锅中蒸熟。

将蒸熟的红枣放入碗中，加入适量的白糖，搅拌均匀，备用。

将枸杞用清水浸泡，备用。

制作枣子糕：

在一个大碗中，将糯米粉过筛，加入适量的白糖和猪油，搅拌均匀。

将搅拌好的糯米粉倒入蒸盘中，抹平表面。

在糯米粉表面均匀铺上蒸熟的红枣和白糖混合物。

在红枣上撒上泡好的枸杞。

将蒸盘放入蒸锅中，大火蒸约40分钟至糯米粉凝固。

蒸好后，取出蒸盘，稍微冷却后脱模。

在枣子糕表面撒上适量的桂花即可食用。

3. 注意事项：

红枣需要提前蒸熟，这样可以使枣子糕更加软糯。

糯米粉和白糖的比例可以根据个人口味进行调整。

可以根据个人喜好添加其他配料，如葡萄干、核桃仁等。

按照以上步骤，你就可以制作出美味的湖南小吃枣子糕了。祝你制作成功！

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