珍珠肉卷的做法

湖南小吃珍珠肉卷

湖南小吃珍珠肉卷，是颇具地方特色的美食。其以糯米为主要原料，经过蒸煮后口感软糯。肉卷内包裹着精选猪肉，经过腌制后煎至金黄，香气扑鼻。再加入香脆的黄豆粉和葱花，使得整款小吃层次丰富，口感绝佳。珍珠肉卷色泽诱人，咬上一口，糯米与肉馅的香气交织在一起，令人回味无穷。它既可作为早餐食用，也适合作为下午茶的小点心，深受湖南人民的喜爱。珍珠肉卷不仅美味可口，还承载着湖南独特的饮食文化，让人在品尝的过程中感受到家的温馨。

珍珠肉卷的做法

湖南小吃珍珠肉卷的做法详细介绍

所属地区：湖南小吃

工艺：炸汆法

珍珠肉卷的制作材料：糯米1750克，精面粉750克，猪瘦肉500克，葱花25克，酱油50克，精盐50克，味精1.5克，菜籽油5000克（约耗800克），熟猪油50克。

珍珠肉卷的特色：

造型美观，面皮较薄，馅料油亮软滑，肉味鲜香。

教您珍珠肉卷怎么做，如何做珍珠肉卷

1.将糯米浸泡4-8小时，取出淘洗冲净，沥去水分，入甑蒸熟成饭，取出倒入盆内。猪肉洗净剁成肉茸，加入酱油、精盐、味精、糯米饭，拌匀成馅。

2.面粉盛入盆内，倒入开水400克，用竹筷搅拌，稍凉后用手揉透。案板上抹一层熟猪油，放上揉好的面团，搓成条，摘成100个剂子，用面杖擀成10厘米宽、5厘米长的薄皮子，每块中间横铺上一条馅料（重约30克，约铺占面皮宽度的2/3）。先将未铺馅料的部分翻折在馅料上，然后从两端朝中间各翻折l/4 ，再折成四层。

3.锅内加菜籽油，烧至七成热时，放入卷子炸至金黄色，捞出沥去油即成。

珍珠肉卷的制作要领：

1.面团要揉匀饧透；

2.包馅折叠好后，叠口处要抹上面奖，以免炸时松散。

珍珠肉卷配料及功效--珍珠肉卷特色

湖南小吃珍珠肉卷的特色主要体现在其独特的配料和显著的功效上。以下是对其特色进行的详细介绍：

配料

1. 猪肉（或瘦肉）：作为主要成分，猪肉富含蛋白质和必需的脂肪酸，为身体提供能量。

2. 珍珠菜（或马齿苋）：这是一种野菜，含有丰富的维生素、矿物质和膳食纤维，具有清热解毒、凉血止血的功效。

3. 豆芽：豆芽口感脆嫩，富含维生素和矿物质，有助于促进消化和保持皮肤健康。

4. 茶干：茶干富含蛋白质、维生素和矿物质，具有健胃消食、增强食欲的作用。

5. 香菜：香菜具有增进食欲、促进消化的功效，并能缓解感冒症状。

6. 蒜末：蒜末能提味增香，同时具有一定的杀菌作用。

功效

1. 清热解毒：珍珠肉卷中的珍珠菜和茶干都具有清热解毒的功效，有助于消除体内热毒，预防便秘和口舌生疮等问题。

2. 凉血止血：珍珠菜具有凉血止血的作用，对于血热出血、便血尿血等病症有一定的辅助治疗效果。

3. 健胃消食：豆芽和茶干富含膳食纤维，有助于促进胃肠蠕动，改善消化功能，防止便秘。

4. 增强食欲：香菜和蒜末具有独特的香味，能够刺激味蕾，增强食欲，改善消化不良。

5. 补充营养：珍珠肉卷中的各种配料富含多种维生素和矿物质，能够满足人体对营养的需求。

此外，珍珠肉卷还具有以下特点：

1. 口感鲜美：猪肉与珍珠菜等食材的搭配使得肉卷口感鲜美，深受人们喜爱。

2. 卫生方便：珍珠肉卷的配料都是常见的食材，易于购买和储存，食用起来也方便卫生。

3. 健康低脂：相比油炸食品，珍珠肉卷的配料更加健康且低脂，适合注重健康饮食的人群。

总之，湖南小吃珍珠肉卷以其独特的配料和显著的功效成为了当地一道受欢迎的美食。

如何做珍珠肉卷才好吃

湖南小吃珍珠肉卷的制作步骤如下：

材料：

猪肉（三肥七瘦）200克

珍珠状糯米150克

香菇5朵

葱姜适量

盐、胡椒粉、生抽、料酒、鸡精适量

制作步骤：

1. 准备馅料：

猪肉剁成肉末，加入盐、胡椒粉、生抽、料酒、葱姜末和少许鸡精调味。

香菇洗净，切成小丁，与猪肉末混合均匀。

2. 制作珍珠：

将糯米浸泡4小时以上，然后蒸熟备用。也可以使用现成的珍珠，但自己蒸的更能保证口感。

3. 包裹肉卷：

取一张蒸笼纸，平铺在蒸盘上。

在蒸纸上均匀铺上一层肉馅，然后撒上一些珍珠。

将蒸纸对折，轻轻压紧，使肉馅和珍珠紧密贴合。

上蒸锅，水开后转中火蒸15-20分钟。

4. 出锅切片：

蒸好的珍珠肉卷取出晾凉，切成小段。

如需增加口感，可以将切好的珍珠肉卷放入冰箱冷藏一段时间。

注意事项：

蒸制时间根据珍珠的大小和蒸锅的火力适当调整。

肉馅要选用三肥七瘦的猪肉，这样做出来的肉卷口感更好。

珍珠的口感和硬度可以根据个人喜好调整，如果喜欢更软糯的口感，可以适当增加蒸制时间。

按照以上步骤制作出来的湖南小吃珍珠肉卷，口感丰富，珍珠的软糯与肉馅的鲜香完美结合，深受大家喜爱。

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