农家粉煎肉的做法
分类：湖南小吃时间：2025-08-09 17:27:25浏览量（）
湖南小吃：农家粉煎肉
湖南小吃中的农家粉煎肉，是一道色香味俱佳的佳肴。选用上等五花肉，经过腌制后，以米粉为载体，将肉片裹上面糊，再放入油锅中煎至金黄。成品外酥里嫩，肥而不腻，入口即化。
农家粉煎肉不仅味道独特，还富含蛋白质和多种微量元素，深受食客喜爱。它融合了湖南地区的饮食文化，体现了湘菜的精髓。无论是作为家常菜品还是下酒菜，都能让人回味无穷。快来品尝这道地道的湖南小吃，感受那份独特的风味与温暖。
农家粉煎肉的做法
湖南小吃农家粉煎肉的做法详细介绍
所属地区：湖南小吃
工艺：煎帖法
农家粉煎肉的制作材料：猪五花肉500克，糯米粉25克，红曲米粉25克，八角0.5克，花生油100克，料酒50克，生抽20克，精盐5克，白糖3克，辣椒油10克，葱、姜、胡椒粉、豆腐乳各适量。
农家粉煎肉的介绍：农家粉煎肉为湖南省株洲市的一款民间美味。它选用猪五花肉为主料，经过腌、熏、煎等多道工序制作而成。
农家粉煎肉的特色：
肉质肥而不腻，鲜香微辣，具有浓郁的香土气息。
教您农家粉煎肉怎么做，如何做农家粉煎肉
1.锅置火上，加花生油烧热，下糯米、红曲米、八角炒香炒酥，倒入案板上，压成细粉。
2.五花肉切成8厘米x4厘米x2.5厘米的片，用调料及姜、葱汁一起腌20分钟，拌上炒好的米粉，再放在铁箅子上，用稻草灰熏制半熟。
3.将熏好的五花肉放入烧热的煎锅内，煎至两面发黄、出香、吐油时，盛入盘中，上桌即可。
农家粉煎肉的制作要领：
1.猪五花肉腌制要足，否则口感不适；
2.煎制时防止煎煳，火不宜太旺。
农家粉煎肉配料及功效--农家粉煎肉特色
湖南小吃农家粉煎肉的特色主要体现在其独特的配料和显著的功效上。以下是关于农家粉煎肉的特色介绍：
配料
1. 猪五花肉：精选优质猪肉，肥瘦相间，口感鲜美。
2. 豆芽菜：选用新鲜豆芽，清脆爽口，为菜品增添一丝清爽。
3. 青椒：切成丝状，与肉片翻炒，增加菜品的辣味和色泽。
4. 蒜瓣：蒜瓣的香味与五花肉的肥美相得益彰。
5. 姜末：姜末能够去腥增香，使菜品更加美味可口。
6. 香菜：最后撒上切好的香菜，提升菜品的香气和视觉效果。
功效
1. 补充营养：五花肉富含蛋白质、脂肪等营养成分，豆芽菜则含有丰富的维生素和矿物质，青椒和蒜瓣等配料也含有多种对人体有益的微量元素。这些食材的组合使得农家粉煎肉成为了一道营养丰富的佳肴。
2. 促进消化：五花肉的肥美口感可以刺激胃液分泌，促进消化。同时，豆芽菜中的膳食纤维也有助于肠道蠕动，改善便秘情况。
3. 提供能量：农家粉煎肉中的碳水化合物含量较高，可以为人体提供持久的能量。适当地食用可以缓解疲劳，提高工作效率。
4. 增强免疫力：菜品中多种营养成分的搭配有助于增强人体免疫力，预防疾病的发生。
此外，农家粉煎肉还具有以下附加功效：
* 降低血脂：适量食用五花肉可以降低人体血液中的胆固醇含量，有利于血脂的代谢与排出。
* 补肾养血：五花肉性温，入肾经，有补肾养血的功效，适合肾虚阳痿者食用。
总之，湖南小吃农家粉煎肉以其独特的配料和显著的功效成为了众多食客喜爱的美食之一。
如何做农家粉煎肉才好吃
要制作美味的湖南小吃农家粉煎肉，可以按照以下步骤进行：
材料
猪五花肉：500克
湖南米粉：适量（根据个人喜好）
青蒜苗：适量
姜：适量
蒜：适量
干辣椒：适量（根据口味调整）
花椒：适量
酱油：适量
料酒：适量
盐：适量
白糖：少许
食用油：适量
步骤
1. 准备食材：
五花肉洗净，切成约0.5厘米厚的片，用料酒、盐和少许酱油腌制10分钟。
青蒜苗洗净，切成小段。
干辣椒剪成小段，姜和蒜切片备用。
2. 煮米粉：
将米粉放入沸水中煮熟，捞出沥干水分备用。
3. 煎肉：
平底锅烧热，倒入适量食用油，加入腌制好的五花肉片，小火慢煎至两面金黄。
可以在煎制过程中加入少许白糖，增加风味。
4. 调味：
在锅中加入姜片、蒜片和干辣椒段，炒出香味。
加入适量酱油、料酒和盐，翻炒均匀，使五花肉充分吸收调料的味道。
5. 装盘：
将煮熟的米粉铺在盘中，将煎好的五花肉片放在米粉上。
最后撒上切好的青蒜苗段，增加绿色点缀。
6. 完成：
翻热锅中的剩余油，浇在五花肉片上，发出“滋滋”的声音，增添风味。
盛入盘中即可享用美味的湖南小吃农家粉煎肉。
小贴士
煎肉时火候要掌握好，避免烧焦。
米粉煮熟后可以用冷水冲凉，使米粉更加劲道。
可以根据个人口味调整辣椒和花椒的用量，增加或减少辣味和麻味。
KEY: 粉煎肉
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