什锦荷南粉的做法

湖南小吃：什锦荷南粉

湖南的什锦荷南粉，是街头巷尾的一道亮丽风景。这款小吃以米粉为主料，搭配各种新鲜蔬菜和肉类，色彩缤纷，香气扑鼻。制作过程中，米粉经过煮熟、冷却、切条，再与卤汁、酸辣汤等混合，最后撒上香菜点缀。口感滑爽，味道鲜美，既可做早餐也可当夜宵。它不仅是湖南人的最爱，也深受外地游客的喜爱。每一口都能品尝到湖南的独特风味，让人回味无穷。快来尝尝这碗色彩斑斓、味道醇厚的什锦荷南粉，感受湖南美食的魅力吧！

什锦荷南粉的做法

湖南小吃什锦荷南粉的做法详细介绍

所属地区：湖南小吃

工艺：熬煮汆炖烩焖法

什锦荷南粉的制作材料：蚕豆淀粉500克，净猪瘦肉300克，芥菜、韭菜各250克，香干2片，水发玉兰片200克，鸡蛋皮75克，干辣椒200克，排冬菜、榨菜各100克，酱油150克，味精10克，芝麻油2O克，熟猪油100克。

什锦荷南粉的特色：

粉条细滑柔软，颜色洁白透明，夏季食用，爽口开胃。

教您什锦荷南粉怎么做，如何做什锦荷南粉

1.将蚕豆淀粉用清水1500克调匀，倒入锅内，烧熟后倒入瓦钵内，凝固后倒在净木板上。

2.芹菜择去黄叶，除去根须洗净。韭菜择去烂叶，与榨菜、排冬菜、水发玉兰片用清水洗净。猪肉、香干、榨菜、玉兰片、芹菜、韭菜、鸡蛋皮均切成约3.3厘米长的细丝，排冬菜与干辣椒切成碎末。

3.用凉开水把粉坯洗湿，用专用刮子刮成细粉条，放入沸水中烫热，盛入2O只碗内。炒锅内加猪油，烧至八成热时，先将肉丝、玉兰片丝、香干丝、芹菜丝下锅，拌炒几下，再放入榨菜丝、韭菜丝、排冬菜末，炒约30秒钟，投入鸡蛋丝、辣椒末、酱油翻炒几下，撒上味精，分别盖在20碗粉条上，淋上芝麻油即成。

什锦荷南粉的制作要领：煮蚕豆粉糊要用小火烧，边煮边搅拌，以免粘锅煳底。

什锦荷南粉配料及功效--什锦荷南粉特色

湖南的什锦荷南粉，也被称为荷叶糍粑，是一种深受人们喜爱的传统小吃。其配料丰富多样，主要包括粘米、糯米、豆芽、榨菜、花生、萝卜干、香菇、木耳、鸡蛋、瘦肉等。这些配料不仅增加了口感的层次和丰富性，还提升了营养价值。

在功效方面，什锦荷南粉具有以下几个显著特点：

1. 开胃消食：什锦荷南粉中的山楂、萝卜干等食材有助于刺激食欲，促进消化。对于食欲不振或消化不良的人群来说，食用后能够产生一定的开胃效果。

2. 清热解毒：荷叶本身具有一定的清热解毒作用，而什锦荷南粉中的其他配料如绿豆、薏米等也具有清热利湿的功效。这些食材共同作用，有助于排出体内毒素，增强机体免疫力。

3. 降血脂：什锦荷南粉中的豆芽、胡萝卜等富含膳食纤维，有助于降低血液中的胆固醇含量，对预防心血管疾病如高血脂、高血压等有一定的辅助作用。

4. 补充营养：什锦荷南粉中的糯米、花生、瘦肉等食材富含多种维生素和矿物质，长期食用能够补充人体所需的营养物质，提高身体抵抗力。

此外，什锦荷南粉还有以下特色：

1. 制作工艺：传统的什锦荷南粉制作工艺独特，需要将糯米、粘米浸泡后磨成浆，再加入各种配料进行蒸煮。这一过程中，糯米和粘米的搭配比例以及蒸煮的时间等因素都会影响到最后成品的口感和味道。

2. 风味独特：由于配料丰富多样，什锦荷南粉的风味独特，既有糯米的香甜，又有各种配料的鲜美。同时，荷叶的清香也贯穿其中，使得整个小吃口感清新爽口。

3. 地域特色：什锦荷南粉是湖南地区的特色小吃之一，深受当地人和游客的喜爱。在湖南地区，许多餐馆和街边摊都会提供这道美味的传统小吃。

总之，什锦荷南粉凭借其独特的配料和功效，在湖南乃至全国都享有盛誉。

如何做什锦荷南粉才好吃

要制作湖南小吃什锦荷南粉并使其口感美味，可以参考以下步骤和技巧：

原料准备：

荷叶（或荷叶粉）、米粉

猪肉（可根据口味选择五花肉、瘦肉等）

香菇、木耳、豆腐干等蔬菜

调料：盐、酱油、料酒、鸡精、胡椒粉、葱花、香油等

制作步骤：

1. 准备荷叶：将新鲜的荷叶用清水浸泡，然后清洗干净，切成适当大小的块状备用。

2. 煮荷叶粥：在锅中加入适量的清水，放入荷叶块和米粉，用大火煮沸后转小火煮至粥稠。煮的过程中可以根据个人口味加入适量的调料，如盐、胡椒粉等。

3. 准备馅料：将猪肉切成细末，香菇、木耳等蔬菜也切成小丁。炒锅加油，放入猪肉末翻炒至变色，再加入香菇、木耳等蔬菜丁继续翻炒至熟。

4. 调味：将炒好的馅料放入煮好的荷叶粥中，加入适量的酱油、料酒、鸡精等调料，搅拌均匀。

5. 装盘：将煮好的荷叶粥盛入碗中，撒上葱花、香油等点缀即可。

技巧和建议：

荷叶的选用：选择新鲜的荷叶，这样煮出来的粥才会更加清香可口。

米粉的选择：选用质量好的米粉，这样煮出来的什锦荷南粉才会更加滑嫩。

馅料的搭配：可以根据个人口味和喜好选择不同的馅料进行搭配，如加入虾仁、牛肉等。

火候的控制：煮荷叶粥时要注意火候的控制，避免煮糊或煮不稠。

调味要适量：在调味时要根据个人口味适量添加调料，避免过咸或过淡。

通过以上步骤和技巧，你可以制作出美味可口的湖南小吃什锦荷南粉。希望对你有所帮助！

KEY: 荷南粉

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