荷叶夹的做法

湖南小吃荷叶夹

湖南小吃荷叶夹，是颇具地方特色的美食。其以荷叶为皮，糯米、豆沙等为馅，经过精心包裹与蒸煮，呈现出独特的清香与口感。荷叶夹外皮薄如蝉翼，内馅鲜美多汁，让人回味无穷。每一口都能感受到荷叶的清雅与糯米的香甜，仿佛置身于宁静的荷塘之中。荷叶夹不仅美味可口，还寓意着团圆与美满，深受湖南人民的喜爱。如今，它已成为湖南小吃的代表之一，走向更广阔的舞台，让更多人品尝到这份来自湖南的独特风味。

荷叶夹的做法

湖南小吃荷叶夹的做法详细介绍

所属地区：湖南小吃

工艺：蒸法

荷叶夹的制作材料：精面粉450克，酵面100克，花椒粉1克，精盐2克，芝麻油50克，食碱4克。

荷叶夹的特色：

色白喧软，形似荷叶，食时可夹入烧烤之类的菜和葱酱，其味更佳。

教您荷叶夹怎么做，如何做荷叶夹

1.炒锅内加芝麻油烧热，淋入花椒粉和精盐，调制成花椒油。

2.取清水200克放入盆内，将酵面捏碎后放入，再倒入面粉拌匀揉透，让其自然发酵，面发至约七成时，取出置案板上，加入食碱（先用温水化开）揉匀，搓成条，摘成20个剂子，逐个按扁，用擀面杖擀成直径约11.5厘米的圆皮。将圆皮的一半抹上花椒油，另一半覆盖其上，成半圆形双层面皮，将半圆面皮的一半再抹上花椒油，另一半盖过来叠成四层的扇形面皮，用木梳在面皮上按出荷叶的筋络，即成荷叶夹生坯，入笼蒸约10分钟取出，装入盘内即成。

荷叶夹的制作要领：

1.面团要揉匀饧透，揉至表面光滑不粘手为宜；

2.入笼要用沸水旺火速蒸，蒸至表面光滑不粘手即可。

荷叶夹配料及功效--荷叶夹特色

湖南小吃荷叶夹的特色主要体现在其独特的配料和显著的功效上。以下是关于荷叶夹特色及其配料和功效的详细介绍：

特色

1. 选材与外观：荷叶夹的皮由大片荷叶包裹，形似荷叶；内馅则丰富多样，包括糯米、糖、豆沙等。制作好的荷叶夹外观金黄透亮，皮薄馅多。

2. 口感与味道：荷叶夹外皮酥脆，内馅软糯，甜度适中。咬上一口，荷叶的清香与馅料的香甜交织在一起，令人回味无穷。

配料

1. 糯米：作为荷叶夹的主要馅料之一，糯米富含碳水化合物，具有补中益气、健脾养胃等功效。

2. 糖：用于调制馅料，增加甜味，同时也有助于调节口感。

3. 豆沙：常见的馅料之一，豆沙富含蛋白质、脂肪等营养成分，具有清热解毒、利水消肿等功效。

4. 其他配料：根据不同地区和个人口味，荷叶夹还可能加入红枣、莲子、枸杞等食材，以增加营养价值和口感层次。

功效

1. 开胃消食：荷叶夹中的糯米和豆沙等食材具有丰富的口感和味道，能够刺激食欲，促进消化。

2. 清热解毒：荷叶本身具有清热解暑的作用，而馅料中的豆沙等食材也具有一定的清热解毒功效。

3. 健脾养胃：糯米和豆沙等食材富含碳水化合物和蛋白质等营养成分，有助于改善脾胃功能，增进食欲。

4. 利水消肿：豆沙等食材具有一定的利尿作用，有助于排出体内多余的水分，达到利水消肿的效果。

总之，湖南小吃荷叶夹以其独特的配料和显著的功效吸引了众多食客的喜爱。在享受美味的同时，还能起到一定的保健作用。

如何做荷叶夹才好吃

要制作美味的湖南小吃荷叶夹，你需要准备以下食材和步骤：

食材

荷叶（或竹叶）若干

糯米粉或面粉

炸豆沙馅或猪肉馅

糖

油（用于炸制）

步骤

1. 准备荷叶：

选择新鲜的荷叶，用清水浸泡，确保荷叶干净且没有异味。

将荷叶煮软后，用冷水冲洗干净，然后沥干水分。

2. 调制面糊：

如果使用糯米粉，可以将其与适量的水混合搅拌成无颗粒的面糊。

如果使用面粉，可以加入少许泡打粉或发酵粉增加蓬松度，并加入适量的糖调味。

将面糊静置一段时间，让面糊中的淀粉充分吸收水分。

3. 包馅料：

将炸豆沙馅或猪肉馅分成若干小份。

将荷叶裁成适当大小的片状，将面糊舀在荷叶的一角，然后放入馅料，用另一片荷叶覆盖并捏紧边缘，使其成为夹子的形状。

4. 炸制：

锅中倒入足够的油，烧至六七成热（约180°C-190°C）。

小心地将荷叶夹放入热油中，炸至表面金黄酥脆。

炸好后，将荷叶夹捞出沥油，放在厨房纸巾上吸去多余的油脂。

5. 装盘与调味：

将炸好的荷叶夹摆放在盘中，可以根据个人喜好撒上适量的糖粉或甜辣酱等调味品。

注意事项

荷叶在煮制和炸制过程中要注意火候和时间，避免过火导致荷叶发黄或炸焦。

面糊和馅料的比例可以根据个人口味进行调整。

炸制荷叶夹时油温不宜过高，以免炸焦影响口感。

按照以上步骤制作，你就可以得到美味的湖南小吃荷叶夹了。祝你烹饪愉快！

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