猪油细沙包的做法

上海小吃：猪油细沙包

上海小吃中的猪油细沙包，是一款极具特色的美味。它以猪肉和面粉为主要原料，经过精细的加工与制作而成。包子皮薄馅足，咬上一口，便能感受到猪油的醇厚与细沙的细腻。每一口都充满了满足感，让人回味无穷。猪油细沙包不仅味道鲜美，而且寓意着吉祥如意、团团圆圆。在上海，无论是清晨的早点摊还是夜市的夜宵摊，都能看到它的身影。它承载着上海人的情感与记忆，是这座城市独特的美食文化象征。

猪油细沙包的做法

上海小吃猪油细沙包的做法详细介绍

所属地区：上海小吃

工艺：蒸法

猪油细沙包的制作材料：精面粉600克，老酵母300克，发酵粉5克，食碱10克，净猪板油50克，赤豆沙250克，绵白糖50克，白砂糖350克，豆油100克。

猪油细沙包的特色：

外形美观，洁白膨大，松软肥甜。

教您猪油细沙包怎么做，如何做猪油细沙包

1.将赤豆沙、白砂糖、豆油调和成豆沙馅心。

2.猪板油切丁拌绵白糖腌渍3天左右，做成糖板油丁。

3.面粉中加入撕碎的老酵母，再加七成热的水320克揉和成团，静置发酵1-2小时，加入适量的碱水反复揉透，然后再加入发酵粉揉匀。

4.酵面摘成每只重60克的坯子20只，用手按成直径为7厘米的圆形坯皮，包入豆沙35克，再放糖板油丁5克，包捏成有30条褶的花纹的圆形包。

5.包子生坯饧发30分钟，入笼蒸约15分钟即成。

猪油细沙包的制作要领：

1.和面团时要先加入老酵母揉匀，发起后再加入食碱水，食碱与水的比例是1：1；

2.包子生坯要大小均匀；

3.包子生坯要饧好后入笼用旺火足气蒸制。

猪油细沙包配料及功效--猪油细沙包特色

上海小吃中的猪油细沙包是一种深受人们喜爱的传统美食，其配料主要包括以下食材：面粉、猪油、糖、水等。这些食材经过精心搭配和制作，形成了猪油细沙包独特的口感和风味。

以下是猪油细沙包的主要配料及其功效：

1. 面粉：作为主要原料之一，面粉为猪油细沙包提供了基础的支撑结构，使其具有蓬松的质地。

2. 猪油：猪油富含脂肪和热量，能够增加馅料的口感和香味。同时，猪油还具有一定的营养价值，如提供必需脂肪酸等。

3. 糖：糖是甜味的主要来源，能够使猪油细沙包更加美味可口。同时，适量的糖分还能够帮助面团更好地发酵。

4. 水：水是制作面团的基本要素之一，用于将面粉和各种食材混合在一起，形成坚实的面团。适量的水能够保证面团的柔软度和可塑性。

猪油细沙包的特色主要体现在以下几个方面：

1. 口感丰富：猪油细沙包的馅料以猪油和糖为主，搭配上香滑的细沙（通常由红豆沙或枣泥制成），使得包子口感细腻、甜而不腻。

2. 色泽金黄：制作好的猪油细沙包色泽金黄，表面光滑，具有诱人的光泽。这是由于猪油和糖在加热过程中发生了美拉德反应，产生了金黄色的色素。

3. 形状美观：猪油细沙包的形状多为圆形或椭圆形，小巧可爱，适合各种场合食用。精美的包装也增加了其观赏价值。

4. 营养健康：虽然猪油细沙包的馅料中含有较高的脂肪和糖分，但适量食用并结合其他健康食品，仍然可以作为一种美味且营养的零食选择。

总之，猪油细沙包凭借其独特的配料和风味，成为了上海小吃中的一道亮丽风景线。

如何做猪油细沙包才好吃

要制作美味的上海小吃猪油细沙包，可以按照以下步骤进行：

1. 和面：

在一个大碗中，将面粉和酵母粉混合均匀。然后逐渐加入温水，边加边搅拌，直到面粉变成柔软的面团。

将面团放在一个温暖的地方，盖上湿布或保鲜膜，让其发酵。发酵时间视温度而定，一般需要1-2小时，直到面团膨胀至原来的两倍大小。

2. 准备馅料：

在另一个大碗中，将猪板油（或肥膘肉）切成小块，放入锅中，加入适量的水和白糖，小火慢慢熬制，直到猪板油变得透明且水分浓稠。这个过程称为“炼猪油”，是制作细沙包的关键之一。

将炼好的猪板油与糖、猪油、面粉等混合在一起，搅拌均匀，制成细沙馅。

3. 包馅：

发酵好的面团需要再次揉搓排气，然后将其分成若干个小剂子。

取一个小剂子，擀成圆形面皮，包入适量的细沙馅。

将面皮对折捏紧边缘，然后放入蒸笼中静置10-15分钟，让包子更加饱满。

4. 蒸包子：

将蒸笼放在蒸锅上，水开后转中火蒸8-10分钟。注意蒸制时间不宜过长，以免包子回缩。

蒸好的包子取出晾凉，然后放入盘中即可享用。

除了以上步骤，还可以尝试以下小技巧来提升猪油细沙包的口感和味道：

1. 在炼猪油时，可以适量加入一些姜末或葱花，增加风味。

2. 在包馅时，可以在面皮边缘刷一层薄薄的清水，这样包子蒸熟后边缘会更加酥脆。

3. 蒸制前，可以在蒸笼底部铺上一层纱布或玉米叶，这样可以使包子底部更加光滑且不容易粘锅。

4. 如果喜欢更加细腻的口感，可以在包馅时适量减少猪板油的用量，或者增加一些糖来中和猪板的油腻感。

希望这些步骤和小技巧能够帮助您制作出美味的上海小吃猪油细沙包！

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