擂沙圆的做法

上海小吃擂沙圆

擂沙圆是上海的特色小吃之一，以其独特的制作工艺和美味的口感受到广泛喜爱。它的外皮采用糯米粉制成，经过精心揉捏，口感软糯。内馅则是细腻的豆沙，甜而不腻。在制作过程中，将糯米粉与水、糖混合搅拌成面团，再包入豆沙馅料，最后经过油炸，使得成品外酥里嫩，香气扑鼻。擂沙圆色泽金黄，形状圆润，是上海人喜爱的点心之一。无论是作为早餐还是下午茶点，都能品尝到这一传统美食带来的美味享受。

擂沙圆的做法

上海小吃擂沙圆的做法详细介绍

所属地区：上海小吃

工艺：熬煮汆炖烩焖法

擂沙圆的制作材料：赤豆1000克，成品生汤团100个。

擂沙圆的介绍：上海著名的糕团名点。清末由上海城里三牌楼一位专卖汤团的雷老太首创。她看到有的顾客买了汤团带回家，就想了一个办法，在煮好汤团的表面滚上一层擂制的干赤豆粉，这样不仅便于携带，而且色红味香，很受人们欢迎，故称为"擂沙圆"。雷老太去世后，由一位姓李的江西人经营，成了永昌茂点心店的佳点。再后来成了乔家栅点心店的特色品种，至今仍盛名不衰，是夏令佳品。

擂沙圆的特色：

赭黄色，清香爽口，粉糯软滑。

教您擂沙圆怎么做，如何做擂沙圆

1.将赤豆淘净，用清水浸泡2小时，入锅加清水煮酥，装入洁净的口袋内，扎好口，挤干水分，入烘箱中烤干燥，取出磨成细粉。

2.锅内加水烧沸，放入生汤团煮熟，捞出沥干水分，滚上一层赤豆粉，趁热食用。

擂沙圆的制作要领：

1.细粉可放入密闭干燥的容器内贮存1年，随用随取；

2.生汤团入锅后要用勺背不断推动，以免粘锅底。

擂沙圆配料及功效--擂沙圆特色

上海小吃擂沙圆的配料主要包括糯米粉、黑芝麻、白糖以及猪油等。这些配料经过精心配制，使得擂沙圆具有独特的口感和丰富的营养价值。

配料：

1. 糯米粉：作为擂沙圆的基础，为小吃提供了弹牙的口感。

2. 黑芝麻：撒在糯米粉上，不仅增加了香浓的芝麻风味，还富含蛋白质、脂肪等营养成分。

3. 白糖：作为甜味剂，使擂沙圆更加美味可口。

4. 猪油：有助于提升小吃的滑润感，并增加其香气。

功效：

1. 补充能量：糯米粉和黑芝麻等食材富含碳水化合物，能为人体提供所需的能量。

2. 滋补肝肾：黑芝麻具有滋补肝肾的功效，对于肝肾不足的人群有一定的保健作用。

3. 润肠通便：猪油等食材富含油脂，有助于润肠通便，改善便秘问题。

4. 健脾养胃：糯米粉等食材易于消化吸收，有助于健脾养胃，增强食欲。

擂沙圆特色：

1. 皮薄馅多：擂沙圆的皮非常薄，而馅料则丰富多样，包括黑芝麻、豆沙等，使得口感更加细腻。

2. 口感独特：咬上一口，糯米粉的弹牙与黑芝麻的香浓完美融合，让人回味无穷。

3. 甜而不腻：虽然擂沙圆以甜味为主，但适量食用并不会感到油腻。

4. 形状美观：擂沙圆通常呈圆形，表面光滑，色泽诱人，非常适合观赏和品尝。

总之，上海小吃擂沙圆以其独特的配料和丰富的功效，成为了上海地区一道具有地方特色的美食。

如何做擂沙圆才好吃

要制作美味的上海小吃擂沙圆，可以参考以下步骤：

材料：

糯米粉团：250克

沙糖：50克

鸡蛋：1个

黄油：30克

牛奶：100毫升

香兰叶：2片

步骤：

1. 准备面团：

将糯米粉团分成若干小份，每份约10克。

将每份糯米粉团搓成球形，用手掌将其压扁，成为直径约5厘米的圆形面团。

2. 制作馅料：

在一个小锅中加入黄油，小火加热至融化。

加入牛奶和沙糖，搅拌均匀，煮沸后离火。

加入鸡蛋，继续搅拌均匀，直到馅料变得粘稠。

3. 包馅：

取一面团球，用手掌将其压扁，形成直径约3厘米的圆形面皮。

将适量的馅料放在面皮中央，然后将面皮对折，捏紧边缘，使其成为一个半月形。

4. 蒸制：

将包好的擂沙圆放入蒸笼中，大火蒸8-10分钟，直到表面光滑、弹性十足。

5. 出锅装饰：

蒸好的擂沙圆取出晾凉，可以在表面撒上一些香兰叶作为点缀。

注意事项：

糯米粉团需要揉匀揉透，确保口感细腻。

馅料的比例可以根据个人口味进行调整，喜欢甜的可以多放一些沙糖。

蒸制时间根据擂沙圆的大小和蒸锅的火力适当调整，避免蒸过头导致面皮过硬。

按照以上步骤，你可以制作出美味的上海小吃擂沙圆。祝你烹饪愉快！

KEY: 擂沙圆

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