枣泥酥饼的做法

上海小吃枣泥酥饼

枣泥酥饼是上海的传统名点，以其香甜可口、外皮酥脆而著称。此饼以面粉为主料，搭配细腻的枣泥馅料，经过精心制作而成。每一块酥饼都包裹着满满的枣泥馅料，咬上一口，枣泥的香甜与酥皮的酥脆完美融合，让人回味无穷。它不仅是早餐茶点的好选择，也是送礼的佳品。在上海的大街小巷，随处可见售卖枣泥酥饼的小摊，成为这座城市一道独特的风景线。品尝枣泥酥饼，不仅能感受到上海美食的魅力，更能领略到这座城市的独特风情。

枣泥酥饼的做法

上海小吃枣泥酥饼的做法详细介绍

所属地区：上海小吃

工艺：炸汆法

枣泥酥饼的制作材料：面粉500克，熟猪油750克（约耗200克），芝麻仁50克，红枣巧1500克，白糖750克，植物油150克。

枣泥酥饼的介绍：上海著名的四季常用特色点心。上海许多点心店都有该点，尤以城隍庙绿波廊餐厅制作的最为著名。

枣泥酥饼的特色：

色泽金黄，外酥脆，内甜腻。

教您枣泥酥饼怎么做，如何做枣泥酥饼

1.将红枣洗净去核，放入温水中浸泡约1小时，入笼蒸约1小时至酥烂，用筛子搓擦去皮，即成枣泥生坯。

2.锅内加油，烧至四成热时，倒入白糖熬成糖浆，再倒入枣泥炒透盛起，即成枣泥馅料。

3.坯子制法与上海三丝眉毛酥相同。

4.用右手将坯子光滑的一面（断口在两边）按薄后，包入枣泥馅料15克，再包捏收口，按扁成约1厘米厚的圆形酥饼生坯，在生坯的圆周围粘上芝麻。

5.锅内加油，烧至四成热时，将生坯排放在漏勺中，下油锅稍炸后，再用小火炸约4分钟，待呈金黄色时捞出。也可用烘箱烘烤成熟。

枣泥酥饼的制作要领：

1.面团要揉匀饧透，揉至光滑为宜；

2.油炸时油温不要太高，以浸炸为宜。

枣泥酥饼配料及功效--枣泥酥饼特色

上海小吃枣泥酥饼的配料主要包括以下几种：

1. 面粉：作为酥饼的基础原料，提供了饼的基本结构和口感。

2. 猪油：增加了酥饼的油脂含量，使口感更加酥脆。

3. 糖：包括白糖和蜂蜜等，为酥饼提供了甜味。

4. 枣泥：是枣泥酥饼的特色配料之一，具有补中益气、养血安神的功效。枣泥富含维生素C、铁、钙等多种营养成分，有助于提高身体免疫力，改善贫血状况。

5. 核桃仁、瓜子仁、花生仁等坚果类配料：这些配料不仅增加了酥饼的口感层次，还提供了丰富的脂肪、蛋白质和微量元素。

枣泥酥饼的功效主要包括：

1. 补充营养：枣泥酥饼中的枣泥、核桃仁、瓜子仁等配料富含多种营养成分，有助于补充人体所需的营养物质。

2. 补中益气：枣泥酥饼中的枣泥具有补中益气的功效，有助于改善脾胃虚弱、气血不足等症状。

3. 养血安神：枣泥酥饼中的枣泥具有养血安神的功效，有助于改善失眠、心悸等症状。

4. 促进消化：枣泥酥饼中的纤维质含量较高，有助于促进肠道蠕动，改善消化功能。

此外，枣泥酥饼还具有以下附加功效：

1. 降低胆固醇：枣泥酥饼中的植物油和枣泥成分有助于降低血液中的胆固醇水平。

2. 抗氧化：枣泥酥饼中的维生素C和其他抗氧化物质有助于清除体内的自由基，延缓衰老过程。

3. 增强免疫力：枣泥酥饼中的多种营养成分有助于增强人体免疫力，提高抵抗力。

请注意，虽然枣泥酥饼具有诸多功效，但过量食用可能导致摄入过多糖分和脂肪，对健康不利。因此，在享受美食的同时，应注意适量食用。

如何做枣泥酥饼才好吃

制作上海小吃枣泥酥饼，你需要准备以下材料：低筋面粉、猪油、枣泥、糖、鸡蛋、全蛋和水。以下是详细的步骤：

1. 准备材料：将低筋面粉过筛后放入大碗中，加入猪油、糖和鸡蛋，搅拌均匀。

2. 加入水：慢慢加入水，边加边搅拌，直到面团成型。

3. 揉面：将面团放在案板上，用手反复揉搓，直到面团光滑有弹性。

4. 制作馅料：将枣泥和糖混合在一起，搅拌均匀，备用。

5. 包馅：将面团分成若干小份，每份擀成圆形面皮，包入馅料，然后捏紧收口，搓圆。

6. 烘烤：将包好的酥饼放入烤箱中，以适当的温度烘烤，直到酥饼表面金黄色即可。

在制作过程中，需要注意以下几点：

1. 面团的湿度要适中，不能过干或过湿。

2. 揉面时要充分揉搓，确保面团光滑有弹性。

3. 包馅时要确保馅料均匀分布在面皮内。

4. 烘烤时要注意火候，避免烤焦。

按照以上步骤，你就可以制作出美味的上海小吃枣泥酥饼了。

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